Фото: This image was created by user Dan Molter (shroomydan) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: This image was created by user Dan Molter (shroomydan) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Боровик двуцветныйBaorangia bicolor
Паспорт
- Гименофор
- Трубчатый
- Цвет шляпки
- Красный
- Размер
- Крупный (более 15 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Сатанинский гриб (ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Красный, Жёлтый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Без запаха
Описание
Боровик двухцветный (Baorangia bicolor, до 2015 — Boletus bicolor) — болетовый гриб с эффектным двухцветным обликом. Название получил за резкое контрастное сочетание красок: красно-малиновая шляпка и ярко-жёлтый гименофор с розово-жёлтой ножкой. На разрезе мякоть медленно синеет — довольно слабо, не так драматично, как у некоторых других болетовых.
Родина вида — Северная Америка: на востоке США и Канады это обычный гриб лиственных лесов, где он образует микоризу преимущественно с дубами. Похожие грибы описаны и из Восточной Азии, а сообщения из Европы сомнительны. Достоверных находок в Украине нет — так что красно-жёлтый болет в нашем лесу почти наверняка другой вид.
Съедобность — спорная. Большинство источников считают гриб съедобным, но у некоторых людей он может вызвать аллергические желудочно-кишечные симптомы. Вкус мягкий или почти отсутствует. В Северной Америке гриб собирают регулярно; в Украине он не встречается. Перед приготовлением обязательно проварите 10–15 мин. Наибольший риск — спутать с токсичным Boletus sensibilis, у которого реакция посинения мгновенная.
Шляпка
Шляпка 4–15 см, у молодых грибов полушаровидная, затем подушковидная. Цвет ярко-красный у молодых, с возрастом темнеет до кирпично-красного или винного. Поверхность матовая, во влажную погоду слегка липкая, в сухую — сухая и чуть шершавая.
Гименофор
Гименофор трубчатый, с небольшой выемкой у ножки. Цвет ярко-жёлтый, у зрелых оливково-жёлтый. Поры мелкие, угловатые. При надавливании медленно синеют (через 1–2 минуты) до тёмно-синего или цвета индиго — слабее, чем у многих синеющих болетовых.
Ножка
Ножка 5–10 см высотой, 1–3 см толщиной, цилиндрическая или слегка суженная кверху. Цвет: жёлтая в верхней части, красная или розово-красная в нижней. При надавливании может очень слабо синеть или вовсе не меняться.
Мякоть
Мякоть желтоватая, у молодых плотная. На разрезе МЕДЛЕННО (за 1–3 минуты) становится тёмно-синей, но слабее, чем у классических синеющих болетовых. Затем стабилизируется до тускло-серо-голубого.
Запах
Запах слабый, нейтральный. Вкус мягкий, иногда совсем невыразительный — без явной грибной ноты.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Боровик двуцветный | Сатанинский гриб |
|---|---|---|
| Гименофор | Трубчатый | Трубчатый |
| Цвет шляпки | Красный, Жёлтый | Серый, Белый |
| Запах | Без запаха | Гнилостный, Неприятный |
| Съедобность | Съедобный | Ядовитый |
Другие двойники
Дубовик крапчатыйУсловно съедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Белый гриб
Boletus edulis
Белый гриб берёзовый
Boletus betulicola
Белый гриб сетчатый
Boletus reticulatus
Белый гриб сосновый
Boletus pinophilus
Польский гриб
Imleria badia
Обабок чернеющий
Leccinellum crocipodium
Перечный гриб
Chalciporus piperatus
Подберёзовик болотный
Leccinum holopus
Частые вопросы
Безопасно ли употреблять?
Большинство источников указывают на съедобность после термической обработки. Однако у некоторых людей бывает аллергическая или индивидуальная реакция (расстройство желудка). В первый раз пробуйте маленькой порцией после 10–15 мин варки и подождите 24 часа.
Можно ли спутать с ядовитым грибом?
Самый опасный двойник — Boletus sensibilis (ядовитый, но не смертельно). Ключевое отличие: B. sensibilis мгновенно и сильно синеет на разрезе. Двухцветный синеет МЕДЛЕННО и слабо. Если ваш красно-жёлтый боле́т синеет резко за 5–10 секунд — это не двухцветный.
Растёт ли он в Украине?
Нет, достоверных находок в Украине нет. Это североамериканский вид дубовых лесов востока США и Канады; похожие грибы описаны и из Восточной Азии, а сообщения из Европы сомнительны. Если Вы нашли в нашем лесу красно-жёлтый синеющий болет — это другой вид, например Hortiboletus rubellus или один из наших синеющих болетов.
Когда плодоносит?
Июнь — октябрь, с пиком в июле-сентябре. Любит тёплые и умеренно-влажные летние дни. В очень сухие или холодные годы редок.
Чем отличается от Hortiboletus rubellus?
Hortiboletus rubellus — тоже красный болет с жёлтыми порами, но меньше (3–7 см), синеет слабее, мякоть ножки у основания с характерным красно-крапчатым рисунком. Различить очень трудно в полевых условиях — нужен микроскоп или химические реакции.
С какими деревьями образует микоризу?
В Северной Америке — преимущественно с дубами (Quercus), иногда с другими лиственными деревьями. В хвойных лесах не встречается.
Как готовить?
Очистить, нарезать ломтиками. Проварить 10–15 мин в подсолённой воде, ОБЯЗАТЕЛЬНО слить первый отвар. Затем жарить с луком, тушить в сливках. Сушить можно, но аромат слабый. Маринуется посредственно.
Стоит ли собирать?
Спорный вопрос. Гриб технически съедобен, но кулинарная ценность невысока, и есть риск индивидуальной непереносимости. В Украине этот вид не растёт, так что похожий красно-жёлтый болет в нашем лесу «по описанию двуцветного» не собирайте — сфотографируйте его для iNaturalist и определите до вида.
Боровик двуцветный съедобный или ядовитый?
Какой гименофор у боровика двуцветного?
Какая шляпка у боровика двуцветного?
Какая ножка у боровика двуцветного?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Mushrooms Demystified, David Arora
- [3]Mushrooms (Roger Phillips), Roger Phillips
- [4]Визначник грибів України, Зерова М.Я. и др. (1979)
- [5]iNaturalist Ukraine
- [6]Species Fungorum
- [7]Index Fungorum
- [8]GBIF
- [9]MycoBank Database
- [10]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)