Гименофор

Трубчатый

Когда вы переворачиваете роскошный боровик и видите под шляпкой не пластинки, а плотную поверхность, напоминающую поролоновую губку, перед вами — классический пример трубчатого (пористого) гименофора. Для многих грибников это самая желанная и самая безопасная находка в лесу.

24 вида в базе.

Анатомия и классификация трубчатого гименофора

Трубчатый гименофор (poroid / tubular) состоит из массива вертикальных, плотно прилегающих друг к другу трубочек, внутри которых развивается гимений и созревают споры. Нижние открытые концы этих трубочек образуют поры, которые мы видим невооружённым глазом. М.Я. Зерова в «Определителе грибов Украины» отмечает, что такая структура характерна для двух больших, но экологически разных групп макромицетов: мясистых Болетовых (Boletales) и жёстких дереворазрушающих Полипоровых (Polyporales).

Дэвид Арора в «Mushrooms Demystified» подчёркивает ключевую анатомическую деталь мясистых болетов (белых грибов, подосиновиков, маслят): их трубчатый слой можно легко, единым пластом, оторвать от мякоти шляпки. А вот у трутовиков, которые растут на деревьях, трубочки намертво слиты с тканью плодового тела и не отделяются.

Роджер Филлипс в справочнике «Mushrooms» обращает особое внимание на цвет пор и их реакцию на повреждение. Это критический фактор идентификации. Трубочки могут быть белыми, жёлтыми, оливковыми или красными. Нажатие пальцем на пористый слой многих трубчатых грибов (например, дубовиков или синяков) вызывает мгновенное и драматичное посинение — химическую реакцию окисления, которая пугает новичков, но является совершенно нормальным видовым признаком.

Для грибника трубчатый гименофор (губка) — синоним высокой безопасности. В лесах Европы нет ни одного смертельно ядовитого гриба (вроде бледной поганки) с трубчатым слоем. Худшее, что может случиться при ошибке, — сбор горчака (Tylopilus felleus) с розовыми порами, который испортит блюдо своим нестерпимо горьким вкусом, или отравление сатанинским грибом, вызывающее тяжёлые желудочные расстройства, но редко бывающее смертельным.

Вопросы и ответы

Почему трубчатый гименофор часто называют губкой?

Визуально и на ощупь нижняя часть шляпки болетовых грибов действительно напоминает губку. Этот слой состоит из тысяч мягких вертикальных трубочек. У старых грибов эта "губка" становится рыхлой, впитывает много воды и часто заселяется личинками насекомых.

Как отличить белый гриб от горчака (жёлчного гриба)?

Внимательно посмотрите на цвет трубчатого гименофора. У белого гриба (Boletus edulis) он сначала белый, а с возрастом становится желтовато-зеленоватым. У жёлчного гриба (Tylopilus felleus) поры в молодости беловатые, но очень быстро приобретают заметный розовый или грязно-розовый оттенок.

Можно ли есть трубчатые грибы, поры которых синеют при нажатии?

Посинение пор и мякоти — это химическая реакция окисления, а не признак ядовитости. Многие прекрасные съедобные грибы (польский гриб, дубовик, синяк) интенсивно синеют на срезе. Однако синеющие грибы с красными порами (как сатанинский гриб) требуют осторожности и тщательного определения.

Все ли грибы с трубочками растут на земле?

Нет. Огромное количество трубчатых грибов растёт на древесине — это трутовики (Polyporales). Их поры бывают настолько мелкими, что поверхность кажется почти гладкой, а сами плодовые тела имеют деревянистую, пробковую или кожистую консистенцию.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum