Фото: I. G. Safonov (IGSafonov) · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: I. G. Safonov (IGSafonov) · CC BY-SA 3.0 · источник
Боровик золотистыйAureoboletus projectellus
Паспорт
- Гименофор
- Трубчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Гигантский (>25 см)
✓ Съедобный
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Красный, Тёмно-коричневый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Приятный, Кислый
Описание
Боровик золотистый (Aureoboletus projectellus) — североамериканский вид болетового гриба, родом с востока Северной Америки. В Европе его впервые нашли в 2007 году на Куршской косе в Литве, и с тех пор он распространяется по сосновым борам и посадкам вдоль Балтики: Латвия, Эстония, Польша, Скандинавия.
Вид микоризный, образует ассоциации с сосной — в Европе чаще всего встречается в сосновых борах и посадках на песчаных почвах. В Украине достоверных находок, описанных в научной литературе, пока нет; с 2023 года на iNaturalist появилось несколько фотонаблюдений с Полесья (Ровенщина, Волынь, Житомирщина), так что появление вида на севере страны вполне возможно. Обильного плодоношения не даёт — единичные экземпляры или небольшие группы. Распознавание: типично болетовая форма, крупная плотная ножка с выразительной сеточкой, мякоть НЕ синеет на срезе — это ключевой диагностический признак.
Съедобность — хорошая, гриб 2 категории. Мякоть плотная, у молодых хорошего кулинарного качества. Интересная особенность — кисловатый вкус, который отличает его от классических белых грибов и придаёт определённое гастрономическое своеобразие. Можно жарить без предварительного отваривания (в отличие от многих других болетов). Маринуется хорошо, сушится нормально. Благодаря размеру и плотности — хороший объект сбора, если находите.
Шляпка
Шляпка 4–20 см, у молодых грибов полушаровидная, потом плоско-выпуклая. Цвет варьирует от светло-коричневого с оттенком корицы до тёмно-красновато-коричневого у молодых, с возрастом становится более тусклым, с оттенком серого или оливково-зелёного. Поверхность сухая, бархатистая, с едва заметными мелкими трещинками у зрелых грибов.
Гименофор
Гименофор трубчатый, сначала жёлтый, с возрастом оливково-коричневый. Поры 0,5–2 мм, угловатые. Трубочки 1–2,5 см длиной. При надавливании НЕ синеет — ключевой признак рода Aureoboletus, который отличает его от многих других болетовых.
Ножка
Ножка массивная, 9–24 см высотой, 1–5 см толщиной, твёрдая. В верхней части — выразительный сетчатый рисунок (характерный признак вида). В основании — белый мицелий. Цвет ножки кремовый до коричневого.
Мякоть
Мякоть беловатая с едва заметным розовым оттенком, очень плотная. На срезе медленно желтеет-коричневеет, НЕ синеет. Текстура волокнистая, с приятным сопротивлением при резке.
Запах
Запах слабый, грибной, без выраженных нот. Вкус характерный — слегка кисловатый, что отличает его от классических белых грибов. Кислинка напоминает яблочную.
›Научные синонимы (3)
Ceriomyces projectellus Murrill (1938), Boletus projectellus (Murrill) Murrill 1938, Boletellus projectellus (Murrill) Singer (1945)
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Белый гриб
Boletus edulis
Белый гриб берёзовый
Boletus betulicola
Белый гриб сетчатый
Boletus reticulatus
Белый гриб сосновый
Boletus pinophilus
Польский гриб
Imleria badia
Обабок чернеющий
Leccinellum crocipodium
Перечный гриб
Chalciporus piperatus
Подберёзовик болотный
Leccinum holopus
Частые вопросы
Можно ли спутать с сатанинским грибом?
Нет. У сатанинского гриба (Rubroboletus satanas) поры красно-оранжевые, у золотистого — жёлтые. Мякоть сатанинского сильно синеет, у золотистого не синеет вовсе. Шляпка сатанинского бледно-серая, у золотистого коричневая.
Можно ли спутать с белым грибом?
Да, на первый взгляд — оба кремово-коричневые болеты с сеточкой на ножке. Отличие: у золотистого слабо кисловатый вкус, у белого сладковатый. Мякоть золотистого на срезе желтеет-коричневеет, у белого не меняется. Сеточка у золотистого тоньше и ажурнее.
Растёт ли он в Украине?
Достоверных находок, описанных в научной литературе, в Украине пока нет. С 2023 года на iNaturalist есть несколько фотонаблюдений с Полесья — с Ровенщины, Волыни и Житомирщины, — так что вид, вероятно, уже проникает к нам с севера. Искать его стоит в сосновых борах и посадках на песчаных почвах; в степи и чистых лиственных лесах он не растёт.
Когда плодоносит?
С августа до октября, с пиком в сентябре. Любит тёплую и умеренно влажную осень после обильных дождей. В очень засушливые годы редок.
Чем отличается от других Aureoboletus?
В роде Aureoboletus в Европе немного видов. Aureoboletus gentilis (золотистый) — мельче, с розовой шляпкой. Projectellus крупнее, с коричневой шляпкой и выразительной сеточкой на ножке. Оба не синеют — это родовая характеристика.
Откуда этот гриб взялся в Европе?
Естественный ареал — восток Северной Америки. В Европе — инвазивный/неоадвентивный вид: первые находки конца 2000-х — на Куршской косе в Литве, оттуда он распространился по побережью Балтики. Вероятно, его завезли вместе с посадочным материалом сосны. В Украине вид пока достоверно не подтверждён: есть лишь несколько фотонаблюдений с Полесья на iNaturalist.
Синеет ли мякоть на срезе?
Нет, не синеет. Это ключевой диагностический признак вида и всего рода Aureoboletus. Если ваш боровик цвета корицы синеет — это другой вид. Зато золотистый медленно желтеет-коричневеет.
Как готовить?
Можно жарить без предварительного отваривания (редкость среди болетовых — большинству нужна варка). Молодые хороши для жарки с луком, тушения в сливках. Взрослые — хорошо маринуются (плотная структура). Сушить можно, аромат сохраняется.
Боровик золотистый съедобный или ядовитый?
Какой гименофор у боровика золотистого?
Какая шляпка у боровика золотистого?
Какая ножка у боровика золотистого?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine