Весенние грибы Украины

Весна в украинских лесах — это не громкое возвращение, а тихое пробуждение. Ещё до того, как распустятся листья и трава покроет поляны, во влажных лиственных лесах уже появляются первые съедобные грибы сезона. Саркосцифа австрийская (алый кубок) и сморчки выходят ещё по мокрому снегу — в марте-апреле, когда их никто не ждёт.

Весной грибной сезон зависит от температурного ритма: дневное тепло выше +8–10°C и отсутствие ночных заморозков дают старт мицелию. В мае к сморчкам и рядовкам присоединяются первые лисички в сосновых борах — оранжевые, плотные, с фруктовым запахом. Чтобы не упустить волну, следите за картой осадков и выходите через 5–7 дней после первого тёплого дождя.

Какие грибы растут весной? Перечень весенних грибов Украины короче летнего или осеннего, но среди них есть настоящие деликатесы. Весенние съедобные грибы — это прежде всего сморчки (сморчок обыкновенный и сморчок конический), рядовки, первые маслята и лисички. В тёплых лиственных лесах Подолья и Приднепровья на ярко-красных чашах выглядывает саркосцифа — один из самых первых весенних грибов, который многие даже не считают грибом.

Первые грибы после зимы появляются уже в конце марта — это зависит от региона. На юге и в центре страны весна приходит раньше, на Полесье и в Карпатах сезон стартует на 1–2 недели позже. Массовый сбор весенних грибов приходится на май: именно тогда лес отдаёт сморчки, рядовки фиолетовые и первые лисички. Если вы ищете, когда растут сморчки, — ориентируйтесь на апрель, период цветения одуванчиков и распускания берёзовой листвы.