Дрожалка оранжеваяTremella mesenterica

Дрожалка оранжевая, или "жёлтый мозг" (Tremella mesenterica, в англоязычных странах "yellow brain mushroom", "witch's butter" — "ведьмино масло") — характерный ярко-жёлтый желатиновый гриб с извилисто-складчатой формой, напоминающий мозг или жёлтый желейный пудинг. Латинский эпитет mesenterica означает "кишковидная, складчатая" (от греч. mesenterion — "брыжейка кишечника") — намёк на характерную форму.

Плодовое тело 3-10 см в диаметре, желатиновое, мягкое, прикреплённое к субстрату задней стороной без выраженной ножки. В сырую погоду — отчётливо желейное, мягкое, с блестящей поверхностью; в сухую — сморщивается, твердеет, становится роговым, после увлажнения — оживает и восстанавливает форму. Цвет ярко-жёлтый, лимонно-жёлтый, оранжево-жёлтый.

Съедобный — в микологических сообществах обозначается как съедобный с ограничениями: сырой невкусный (без выраженного вкуса), но хорошо впитывает вкусы и используется в супах и соусах как загуститель и декоративный компонент. В традиционной китайской и японской кухнях Tremella используется активно — в сладких супах с ягодами, в тонизирующих отварах, в косметических масках (натуральная гиалуроновая кислота). В Европе менее популярна, в народе редко собирается — преимущественно для кулинарного эксперимента.

Характерная экологическая особенность — Tremella mesenterica паразитирует на мицелии других грибов рода Peniophora (тонкокорковые кортициоидные грибы на древесине). То есть это не самостоятельный сапротроф, а микопаразит на грибах, растущих на древесине. Отсюда — растёт только там, где есть Peniophora — преимущественно на поваленных ветках и стволах лиственных деревьев.

Диагностические признаки Tremella mesenterica: Ярко-жёлтое желатиновое плодовое тело с извилисто-складчатой формой Без ножки, прикреплённое боком к субстрату Мягкое в сырую погоду, твердеет в сухую, после увлажнения восстанавливается Споровый порошок белый Запах слабый нейтральный Растёт на поваленных ветках и стволах лиственных деревьев (дуб, бук, граб, берёза) Мякоть желатинозная, без выраженного вкуса

Главный риск — спутать с близким Tremella aurantia (тоже жёлтая желейная, но толще и менее складчатая, на древесине хвойных, паразитирует на другом виде кортициоидного гриба — Stereum hirsutum, практически несъедобная). Также — с Calocera viscosa (рожковидно-жёлтое мелкое коралловидное тело на хвойных пнях, не желейное) и с Bisporella citrina (мелкие жёлтые дисковидные аскомицеты на древесине).

В Украине Tremella mesenterica обычна в лиственных и смешанных лесах: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, лесостепь. Сезон круглогодичный — плодовые тела устойчивы к высыханию и увлажнению, можно встретить и зимой в оттепель.