ДАННЫЕ НЕ ПРОВЕРЕНЫ ЭКСПЕРТОМ. Используйте на свой страх и риск.
Фото: W.J.Pilsak (Walter J. Pilsak, Waldsassen) at de.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: W.J.Pilsak (Walter J. Pilsak, Waldsassen) at de.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · источник
Опёнок тёмныйArmillaria ostoyae
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Опёнок осенний (условно съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Тёмно-коричневый, Жёлтый
- Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
- Запах: Приятный
Описание
Опёнок тёмный, известный науке как Armillaria ostoyae, — это близкий родственник осеннего опёнка, обитающий преимущественно в хвойных лесах и отличающийся более тёмной, буровато-чешуйчатой шляпкой и плотным кольцом на ножке. Это не просто гриб, а один из мощнейших лесных организмов планеты: грибница опёнка тёмного способна разрастаться на сотни гектаров и жить тысячи лет, распространяясь под корой чёрными шнурами-ризоморфами. Он одновременно грозный паразит, губящий ослабленные хвойные деревья, и сапротроф, разлагающий мёртвую древесину.
На просторах Украины опёнок тёмный встречается в хвойных и смешанных лесах, на корнях, пнях и у основания стволов сосны, ели и других хвойных пород. Сезон его плодоношения приходится на осень — с сентября по ноябрь, когда гриб появляется большими тесными семьями, нередко покрывая целые пни. Из-за сходства с осенним опёнком сборщики кладут их вместе, что вполне безопасно, ведь оба пригодны к столу после надлежащей обработки.
По съедобности опёнок тёмный относится к условно съедобным грибам: его едят только хорошо проваренным, так как сырые или недостаточно проваренные грибы вызывают расстройство пищеварения. Как и все опята, в пищу берут преимущественно молодые экземпляры с плотными шляпками; жёсткие ножки зачастую отбрасывают. После отваривания грибы жарят, маринуют и солят. Вкус приятный, грибной, так что опёнок тёмный — привычная осенняя добыча.
Шляпка
Шляпка опёнка тёмного достигает от 4 до 10, редко до 15 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная или выпукло-колокольчатая, с возрастом раскрывается до плоской с бугорком. Поверхность покрыта заметными тёмными — бурыми до черноватых — прижатыми чешуйками, особенно густыми в центре. Окраска желтовато-бурая, медово-коричневая или тёмно-рыжая, темнее, чем у осеннего опёнка. Тёмная чешуйчатая шляпка — характерный признак вида.
Гименофор
Гименофор пластинчатый. Пластинки беловатые или кремовые, с возрастом приобретают желтовато-бурые пятна, приросшие к ножке или немного нисходящие по ней. Споровый порошок белый. Светлые пластинки, буреющие с возрастом, вместе с кольцом на ножке помогают узнать опёнок тёмный.
Ножка
Ножка цилиндрическая, высотой от 6 до 15 сантиметров, довольно плотная и волокнистая, нередко с утолщённым основанием. Её отличительная черта — хорошо развитое плотное беловатое кольцо в верхней части, нередко с бурыми чешуйками по краю. Выше кольца ножка светлая, ниже — буро-рыжая, волокнистая. Несколько ножек часто срастаются пучком. Вольвы нет.
Мякоть
Мякоть беловатая, в шляпке довольно плотная, в ножке волокнисто-жёсткая. На срезе цвет почти не меняет. Вкус мягкий, приятный, однако из-за склонности вызывать желудочное расстройство в сыром виде гриб обязательно хорошо отваривают. Для стола выбирают молодые шляпки, а старые волокнистые ножки обычно отбрасывают.
Запах
Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на тёмную чешуйчатую шляпку, кольцо на ножке, рост плотными семьями на хвойной древесине и осенний сезон.
›Научные синонимы (3)
Armillaria solidipes Peck (1900), Armillariella ostoyae Romagn. (1970), Armillaria mellea var. obscura Gillet (1874)
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Опёнок тёмный | Опёнок осенний |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Коричневый, Тёмно-коричневый, Жёлтый | Жёлтый, Коричневый, Рыжий |
| Запах | Приятный | Приятный грибной |
| Съедобность | Условно съедобный | Условно съедобный |
Другие двойники
Опёнок ссыхающийсяУсловно съедобныйсравнение →
Опёнок летнийСъедобныйсравнение →
Опёнок толстоногийУсловно съедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Стробилюрус съедобный
Strobilurus esculentus

Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita

Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus

Лисичка бледная
Cantharellus pallens

Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata

Лисичка серая
Craterellus cinereus

Лисичка трубчатая
Craterellus tubaeformis

Маслёнок белый
Suillus placidus
Материалы по теме
Частые вопросы
Опёнок тёмный съедобный или ядовитый?
Опёнок тёмный: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у опёнка тёмного?
Какая ножка у опёнка тёмного?
Какой запах и вкус у опёнка тёмного?
Где растёт опёнок тёмный?
Под какими деревьями растёт опёнок тёмный?
В каких регионах Украины встречается опёнок тёмный?
Когда собирать опёнок тёмный?
С чем можно спутать опёнок тёмный?
Как готовить опёнок тёмный?
Можно ли сушить опёнок тёмный?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
