Размер

Средний (5–15 см)

Грибы с диаметром шляпки от 5 до 15 сантиметров — это абсолютное большинство лесных находок. Это "золотая середина" грибного мира, и именно такой размер представляет себе большинство людей при слове "гриб".

С эволюционной точки зрения (как утверждает М.Я. Зерова), этот размер является оптимальным балансом между затратами ресурсов мицелия на строительство плодового тела и максимальной площадью гименофора для распространения миллионов спор ветром.

24 вида в базе.

Главные представители "Среднего класса"

В эту категорию попадает подавляющее большинство как самых вкусных, так и самых ядовитых грибов нашей климатической зоны:

1. Сыроежки (Russula): Все многочисленные виды сыроежек (зелёные, красные, жёлтые) во взрослом состоянии имеют распростёртую шляпку диаметром от 6 до 12 см.

2. Шампиньоны (Agaricus): Классический размер лесного или полевого шампиньона колеблется в пределах 8-12 см (хотя встречаются и более крупные экземпляры).

3. Млечники (Lactarius): Рыжики, белые и чёрные грузди, волнушки — все они образуют крепкие, средние по размеру плодовые тела с вогнутыми краями.

4. Бледная поганка (Amanita phalloides): Самый опасный гриб леса тоже "середнячок". Её идеально ровная, плоская шляпка оливкового цвета редко превышает 10-12 см в раскрытом состоянии.

Идеальный размер для сбора

Для грибника средний размер — самый удобный и желанный.

Такие грибы легко заметить издалека (в отличие от микроскопических), но их мякоть всё ещё сохраняет высокую плотность, упругость и вкусовые качества (в отличие от "огромных", переросших грибов-губок). Средние грибы (например, молодые белые или подосиновики со шляпкой 6-8 см) идеально подходят как для маринования целиком, так и для сушки или заморозки.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum