Фото: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · источник
Белошампиньон длиннокорневойLeucoagaricus barssii
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Съедобный
Быстрые ответы
Описание
Белошампиньон длиннокорневой (Leucoagaricus barssii, синоним — Leucocoprinus barssii) — редкий вид крупных белых пластинчатых грибов из семейства Шампиньоновых. Видовое название barssii дано в честь человека, а вот старый синоним macrorhiza («крупнокорневая») указывает на характерное вытянутое основание ножки, которое иногда напоминает «корень», уходящий в почву. Гриб крупного размера с белой или кремовой шляпкой, покрытой тонкими волокнами и мелкими чешуйками.
В Украине встречается редко, преимущественно в открытых местах: луга, пастбища, открытые парки, опушки, реже в заброшенных садах и огородах. Любит богатые органикой почвы. По всей лесостепной полосе и в Лесостепи, реже в Полесье. Не связан с конкретным микоризным партнёром — сапротроф. В Соединённых Штатах (особенно на Западном побережье) гриб заметно более частый, в Европе встречается реже.
Съедобность — формально съедобен, но практическая ценность ограничена. Мякоть белая, нежная, с приятным запахом, мягким вкусом. Однако род Leucoagaricus / Leucocoprinus близок к ядовитым мелким лепиотам, поэтому новичкам этот вид не подходит: собирать его можно только после профессионального определения. Вкус здесь ничего не подскажет: смертельно ядовитые лепиоты и бледная поганка тоже приятны на вкус, поэтому пробовать гриб для проверки нельзя. Старые экземпляры становятся жестковато-волокнистыми и несъедобными. Лучше всего — молодые крепкие шляпки.
Шляпка
Шляпка 4–8 см, у молодых грибов полушаровидная, потом распрямляется до плоско-выпуклой, у зрелых часто вогнутая или с небольшим центральным бугорком. Поверхность волокнистая, с разбросанными тонкими чешуйками. Цвет белый до кремового, в центре чуть темнее.
Гименофор
Пластинки свободные (не касаются ножки), белые или кремовые, частые. Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка 4–8 см высотой, цилиндрическая или слегка суженная книзу. Белая, гладкая. Самый характерный признак — широкое плёнчатое кольцо в верхней части (annulus), которое у зрелых грибов часто опадает. Основание ножки иногда с небольшим корневидным продолжением, уходящим в почву.
Мякоть
Мякоть белая, тонкая, у молодых упругая, у старых волокнистая. На срезе НЕ меняет цвета. Текстура нежная в шляпке, более твёрдая в ножке.
Запах
Запах приятный, свежий, едва грибной. Вкус мягкий, без выраженных нот.
›Научные синонимы (10)
Lepiota barssii Zeller (1934), Leucocoprinus macrorhizus Locq. (1943), Lepiota pinguipes A. Pearson (1952), Leucoagaricus pinguipes Bon (1981), Leucoagaricus macrorhizus var. pinguipes Alessio (1988), Lepiota macrorhiza Locq. (1953), Leucoagaricus macrorhizus Locq. (1968), Leucocoprinus macrorhizus D.A. Reid (1989), Leucoagaricus barssii Vellinga (2000), Leucoagaricus barssii var. bulbobasilarus B. Kumari & Atri (2013)
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Белошампиньон румянящийся
Leucoagaricus leucothites
Головач гигантский
Calvatia gigantea
Дождевик грушевидный
Lycoperdon pyriforme
Дождевик луговой
Lycoperdon pratense
Дождевик сосцевидный
Lycoperdon mammiforme
Дождевик умбровый
Lycoperdon umbrinum
Дождевик шиповатый
Lycoperdon perlatum
Шампиньон августовский
Agaricus augustus
Частые вопросы
Безопасно ли его собирать?
Только если вы уверенно определяете род Leucoagaricus и отличаете его от ядовитых мелких лепиот (Lepiota). Если есть хоть малейшие сомнения — НЕ берите. Среди лепиотовидных грибов есть смертельно опасные виды. Крупный размер и широкое плёнчатое кольцо — лишь вспомогательные признаки, они не гарантируют безопасности. Новичкам этот гриб не собирать.
Чем отличается от ядовитых мелких лепиот?
Размер здесь лишь вспомогательный признак: белошампиньон длиннокорневой обычно массивнее, с более толстой ножкой, а смертельно ядовитые лепиоты чаще мелкие, с тонкой ножкой. Но размеры перекрываются, особенно у молодых грибов, так что полагаться на них нельзя. Новичкам этот вид не собирать. Цвет мякоти тоже не поможет: она бывает белой и у смертельно ядовитых лепиот.
Где искать в Украине?
Луга, пастбища, открытые парки, опушки, реже заброшенные сельские огороды. По всей лесостепной и степной полосе, реже в Полесье. Любит богатые органикой почвы. В типичных лесах не встречается.
Когда плодоносит?
С середины лета до поздней осени: июль — ноябрь. Пик в сентябре-октябре. Любит умеренно влажную тёплую осень. В очень сухие или холодные годы редок.
Чем отличается от других белошампиньонов?
Leucoagaricus leucothites (белошампиньон румянящийся) — более частый вид, пластинки у молодых грибов белые, с возрастом розовеют. У L. barssii пластинки стабильно белые. L. naucinus — тоже с белыми пластинками, но шляпка более гладкая. Размер длиннокорневого — крупнее обоих видов.
Растёт ли в лесу?
Редко. Это преимущественно вид открытых мест — луга, пастбища, обочины полевых дорог. В типичных тенистых лесах не встречается. В парках с редким древостоем и в садах с газоном — чаще.
Как готовить?
Молодая шляпка с закрытыми пластинками — лучше всего. Снять жёсткую кожицу с ножки. Шляпку панировать в муке и жарить на масле (как шницель) или тушить с овощами. С алкоголем лучше не сочетать: особой реакции не описано, но грибы и так тяжёлая пища для желудка.
Есть ли побочная реакция с алкоголем?
Особой реакции с алкоголем, как у навозника серого, для белошампиньонов не описано. Но грибы и так тяжёлая пища для желудка, поэтому осторожный подход — не сочетать их с алкоголем.
Белошампиньон длиннокорневой съедобный или ядовитый?
Белошампиньон длиннокорневой: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у белошампиньона длиннокорневого?
Какая ножка у белошампиньона длиннокорневого?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine