Белошампиньон длиннокорневойLeucoagaricus barssii
Проверено экспертомОбновлено 6 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Июль — Нояб.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Средний (5–15 см)
- Запах
- Приятный
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Лиственный лес
Когда появляется?
Июль — Нояб.
Активные месяцы: Июль, Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Кремовый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Приятный
Описание
Белошампиньон длиннокорневой (Leucoagaricus barssii, синоним — Leucocoprinus barssii) — редкий вид крупных белых пластинчатых грибов из семейства Шампиньоновых. Видовое название связано с характерным вытянутым основанием ножки, которое иногда напоминает «корень», уходящий в почву. Гриб крупного размера с белой или кремовой шляпкой, покрытой тонкими волокнами и мелкими чешуйками.
В Украине встречается редко, преимущественно в открытых местах: луга, пастбища, открытые парки, опушки, реже в заброшенных садах и огородах. Любит богатые органикой почвы. По всей лесостепной полосе и в Лесостепи, реже в Полесье. Не связан с конкретным микоризным партнёром — сапротроф. В Соединённых Штатах (особенно на Западном побережье) гриб заметно более частый, в Европе встречается реже.
Съедобность — формально съедобен, но практическая ценность ограничена. Мякоть белая, нежная, с приятным запахом, мягким вкусом. Однако род Leucoagaricus / Leucocoprinus близок к ядовитым мелким лепиотам, поэтому новичкам собирать не советуем без профессионального определения. Желательно лизнуть крошку: если вкус приятный, без неприятных нот — можно. Старые экземпляры становятся жестковато-волокнистыми и несъедобными. Лучше всего — молодые крепкие шляпки.
Шляпка
Шляпка 4–8 см, у молодых грибов полушаровидная, потом распрямляется до плоско-выпуклой, у зрелых часто вогнутая или с небольшим центральным бугорком. Поверхность волокнистая, с разбросанными тонкими чешуйками. Цвет белый до кремового, в центре чуть темнее.
Гименофор
Пластинки свободные (не касаются ножки), белые или кремовые, частые. Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка 4–8 см высотой, цилиндрическая или слегка суженная книзу. Белая, гладкая. Самый характерный признак — широкое плёнчатое кольцо в верхней части (annulus), которое у зрелых грибов часто опадает. Основание ножки иногда с небольшим корневидным продолжением, уходящим в почву.
Мякоть
Мякоть белая, тонкая, у молодых упругая, у старых волокнистая. На срезе НЕ меняет цвета. Текстура нежная в шляпке, более твёрдая в ножке.
Запах
Запах приятный, свежий, едва грибной. Вкус мягкий, без выраженных нот.
›Научные синонимы (10)
Lepiota barssii Zeller (1934), Leucocoprinus macrorhizus Locq. (1943), Lepiota pinguipes A. Pearson (1952), Leucoagaricus pinguipes Bon (1981), Leucoagaricus macrorhizus var. pinguipes Alessio (1988), Lepiota macrorhiza Locq. (1953), Leucoagaricus macrorhizus Locq. (1968), Leucocoprinus macrorhizus D.A. Reid (1989), Leucoagaricus barssii Vellinga (2000), Leucoagaricus barssii var. bulbobasilarus B. Kumari & Atri (2013)
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
_M.M._Moser_ex_Bon_61894_crop.webp)
Белошампиньон румянящийся
Leucoagaricus leucothites
Головач гигантский
Calvatia gigantea
Дождевик грушевидный
Lycoperdon pyriforme
Дождевик луговой
Lycoperdon pratense
Дождевик сосцевидный
Lycoperdon mammaeforme
Дождевик умбровый
Lycoperdon umbrinum
Дождевик шиповатый
Lycoperdon perlatum
Шампиньон августовский
Agaricus augustus
Частые вопросы
Безопасно ли его собирать?
Только если вы уверенно определяете род Leucoagaricus и отличаете его от ядовитых мелких лепиот (Lepiota). Если есть хоть малейшие сомнения — НЕ берите. Среди лепиотовидных грибов есть смертельно опасные виды. Размер 10+ см и пластинки на «воротничке» — хороший признак для Leucoagaricus.
Чем отличается от ядовитых мелких лепиот?
Размер — главный критерий. Белошампиньон длиннокорневой 10+ см высотой, с толстой ножкой. Смертельно ядовитые мелкие лепиоты максимум 6 см высотой, ножка тонкая. Мякоть ядовитых иногда розовеет или имеет красноватые тона, у Leucoagaricus стабильно белая.
Где искать в Украине?
Луга, пастбища, открытые парки, опушки, реже заброшенные сельские огороды. По всей лесостепной и степной полосе, реже в Полесье. Любит богатые органикой почвы. В типичных лесах не встречается.
Когда плодоносит?
С середины лета до поздней осени: июль — ноябрь. Пик в сентябре-октябре. Любит умеренно влажную тёплую осень. В очень сухие или холодные годы редок.
Чем отличается от других белошампиньонов?
Leucoagaricus leucothites (белошампиньон румянящийся) — более частый вид, у молодых грибов пластинки розовеют. У L. barssii пластинки стабильно белые. L. naucinus — тоже с белыми пластинками, но шляпка более гладкая. Размер длиннокорневого — крупнее обоих видов.
Растёт ли в лесу?
Редко. Это преимущественно вид открытых мест — луга, пастбища, обочины полевых дорог. В типичных тенистых лесах не встречается. В парках с редким древостоем и в садах с газоном — чаще.
Как готовить?
Молодая шляпка с закрытыми пластинками — лучше всего. Снять жёсткую кожицу с ножки. Шляпку панировать в муке и жарить на масле (как шницель) или тушить с овощами. Избегать готовки с алкоголем (у некоторых людей может давать побочную реакцию — осторожно, как со всем родом).
Есть ли побочная реакция с алкоголем?
У некоторых людей при сочетании грибов рода Leucoagaricus с алкоголем могут быть лёгкие желудочно-кишечные симптомы. Это бывает не у всех, но осторожный подход — не употреблять с алкоголем в вечер сбора. Если всё же хотите — попробуйте сначала маленькую порцию.
Белошампиньон длиннокорневой съедобный или ядовитый?
Белошампиньон длиннокорневой: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у белошампиньона длиннокорневого?
Какая ножка у белошампиньона длиннокорневого?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine