Цвет шляпки

Кремовый

Гриб с кремовой шляпкой (Calocybe gambosa)

Кремовый, молочный или цвет слоновой кости (ivory) — это оттенок, который в микологии отличают от чисто белого. Это тёплый, слегка желтоватый или охристый цвет, который очень часто встречается у грибов, прячущихся под слоем листьев или хвои.

24 вида в базе.

Знаменитые кремовые грибы

Роджер Филлипс и М.Я. Зерова описывают несколько очень важных видов, для которых кремовая шляпка является характерной:

1. Груздь настоящий (Lactarius resimus): Этот гриб считается "царём солёных грибов" в Восточной Европе. Его массивная, воронковидная шляпка с бахромой по краям имеет грязно-белый, молочный или кремовый цвет. На поверхности часто присутствуют водянистые концентрические круги. Образует идеальную микоризу с берёзой.

2. Рядовка майская, или Георгиев гриб (Calocybe gambosa): Прекрасный весенний гриб. Появляется в мае, имеет плотную, мясистую шляпку идеального кремового цвета и интенсивный мучнистый (свежий) запах.

3. Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus): Некоторые формы вёшенки, которые выращивают искусственно или которые растут на свету, могут иметь бледно-кремовую или бежевую шляпку (в отличие от дикой вёшенки, которая чаще бывает серой).

Нюансы выцветания

Дэвид Арора подчёркивает, что кремовый цвет часто не является изначальным цветом гриба, а становится результатом выцветания (побледнения) под воздействием солнца. Например, некоторые жёлтые или светло-коричневые сыроежки к старости могут стать полностью кремовыми.

С другой стороны, многие ядовитые белые грибы (как мухомор вонючий или бледная поганка белой формы) в центре шляпки могут иметь лёгкий кремовый или желтоватый оттенок, что только усложняет их идентификацию для новичков.

Вопросы и ответы

Почему настоящий груздь всегда грязно-кремовый и покрыт мусором?

Шляпка груздя настоящего имеет специфическое строение — она очень ворсистая, особенно по краям, и выделяет небольшое количество липкого сока. Поскольку грузди растут глубоко в лесной подстилке и буквально пробивают себе путь сквозь слой опавших листьев и земли, к их кремовой шляпке намертво прилипает лесной мусор.

Можно ли спутать майскую рядовку с ядовитым грибом?

Майская рядовка растёт очень рано весной (май), когда опасные пластинчатые грибы (бледная поганка, мухоморы, паутинники) ещё не растут. Это делает сбор этого кремового гриба относительно безопасным. Однако её можно спутать с ядовитой энтоломой весенней (Entoloma vernum), у которой шляпка темнее, но растёт она в то же самое время. Ориентируйтесь на сильный мучнистый запах майской рядовки.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum