Цвет шляпки

Кремовый

Кремовая шляпка: две рядовки майские (Calocybe gambosa) в траве, у одной видны пластинки

Кремовый, молочный или цвет слоновой кости (ivory) — это оттенок, который в микологии отличают от чисто белого. Это тёплый, слегка желтоватый или охристый цвет, который очень часто встречается у грибов, прячущихся под слоем листьев или хвои.

24 вида в базе.

Знаменитые кремовые грибы

Роджер Филлипс и М.Я. Зерова описывают несколько очень важных видов, для которых кремовая шляпка является характерной:

1. Груздь настоящий (Lactarius resimus): Этот гриб считается "царём солёных грибов" в Восточной Европе. Его массивная, воронковидная шляпка с бахромой по краям имеет грязно-белый, молочный или кремовый цвет. На поверхности часто присутствуют водянистые концентрические круги. Образует идеальную микоризу с берёзой.

2. Рядовка майская, или Георгиев гриб (Calocybe gambosa): Прекрасный весенний гриб. Появляется в мае, имеет плотную, мясистую шляпку идеального кремового цвета и интенсивный мучнистый (свежий) запах.

3. Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus): Некоторые формы вёшенки, которые выращивают искусственно или которые растут на свету, могут иметь бледно-кремовую или бежевую шляпку (в отличие от дикой вёшенки, которая чаще бывает серой).

Нюансы выцветания

Дэвид Арора подчёркивает, что кремовый цвет часто не является изначальным цветом гриба, а становится результатом выцветания (побледнения) под воздействием солнца. Например, некоторые жёлтые или светло-коричневые сыроежки к старости могут стать полностью кремовыми.

С другой стороны, многие ядовитые белые грибы (как мухомор вонючий или бледная поганка белой формы) в центре шляпки могут иметь лёгкий кремовый или желтоватый оттенок, что только усложняет их идентификацию для новичков.

Вопросы и ответы

Почему настоящий груздь всегда грязно-кремовый и покрыт мусором?

Шляпка груздя настоящего имеет специфическое строение — она очень ворсистая, особенно по краям, и выделяет небольшое количество липкого сока. Поскольку грузди растут глубоко в лесной подстилке и буквально пробивают себе путь сквозь слой опавших листьев и земли, к их кремовой шляпке намертво прилипает лесной мусор.

Можно ли спутать майскую рядовку с ядовитым грибом?

Майская рядовка растёт очень рано весной (май), когда большинство опасных пластинчатых грибов (бледная поганка, паутинники) ещё не растут. Но не все: в мае–июне появляется смертельно опасная волоконница Патуйяра (Inosperma erubescens). У неё коническая волокнистая шляпка, она краснеет при нажатии, даёт бурый споровый отпечаток и не пахнет мукой. Однако её можно спутать с ядовитой энтоломой весенней (Entoloma vernum), у которой шляпка темнее, но растёт она в то же самое время. Ориентируйтесь на сильный мучнистый запах майской рядовки.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum