Фото: This image was created by user Ron Pastorino at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: This image was created by user Ron Pastorino at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Гигрофор желтовато-белыйHygrophorus eburneus
Другие названия: Мокрица желтовато-белая
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Бледная поганка (смертельно ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Кремовый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Без запаха
Описание
Гигрофор желтовато-белый — скромный, но харизматичный осенний гриб. Почти полностью белый: белая шляпка с едва желтоватым оттенком, белая слизистая ножка, кремовые нисходящие пластинки. Во влажную погоду шляпка и ножка покрыты толстой слизью — отсюда и народное название «соплюха». Не пугайтесь слизи — это характерная черта рода Hygrophorus, а не признак плохого состояния гриба.
Это съедобный гриб четвёртой категории. Не деликатес, но хорошо идёт в засолке, маринаде, в супах. мякоть содержит около 5% белков в свежем виде (22% в сушёном) — питательная. Перед приготовлением стоит очистить шляпку от слизи, иначе блюдо будет с желейным оттенком. Среди гигрофоров нет смертельно ядовитых видов, но белые грибы легко спутать с белыми мухоморами, так что проверяйте основание ножки: вольвы у гигрофора нет.
В Украине растёт в лиственных и смешанных лесах, микоризный партнёр бука, дуба, граба. Находки регулярны по лесной и лесостепной зоне. Сезон сентябрь-октябрь, с пиком в первой половине октября, особенно после прохладных дождей.
Шляпка
Шляпка 4-8 см (молодые — 4-5 см), сначала полусферическая, затем выпукло-распростёртая с небольшим бугорком. Цвет белый или кремово-белый, с едва желтоватым оттенком, особенно в центре. Поверхность влажная И слизистая во влажную погоду — толстый слой прозрачной слизи. В сухую — подсыхает, становится гладкой.
Гименофор
Пластинчатый гименофор. Пластинки редкие, толстые, нисходящие на ножку (типичный признак рода). Сначала белые, с возрастом приобретают кремовый оттенок. Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка до 10 см высотой, 0,5-1,5 см в толщину, цилиндрическая или к основанию суженная. Цвет белый, поверхность слизистая во влажную погоду, с белым мучнистым налётом в верхней части. Внутри полая. Кольца нет.
Мякоть
мякоть белая, плотная у молодых, с возрастом становится водянистой. На срезе цвет не меняет. Слабый грибной вкус, невыраженный.
Запах
Слабый грибной запах, едва приятный. Некоторые источники описывают оттенок миндаля или смолы. Вкус невыраженный, мягкий.
›Научные синонимы (3)
Agaricus eburneus Bull., Gymnopus eburneus (Bull.) Gray, Limacium eburneum (Bull.) P.Kumm.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Гигрофор желтовато-белый | Бледная поганка |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Белый, Кремовый | Зелёный, Оливковый, Бледно-жёлтый |
| Запах | Без запаха | Медовый, Нейтральный |
| Съедобность | Съедобный | Смертельно ядовитый |
Другие двойники
Мухомор вонючийСмертельно ядовитыйсравнение →
Гигрофор золотистыйСъедобныйсравнение →- Гигрофор буковыйСъедобныйсравнение →
Гигрофор дубравныйСъедобныйсравнение →
Гигрофор лиственничныйСъедобныйсравнение →
Гигрофор позднийСъедобныйсравнение →
Показать ещё 1
Лимацелла маслянаяНесъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Гигрофор душистый
Hygrophorus agathosmus
Гигрофор оливково-белый
Hygrophorus olivaceoalbus
Гигрофор ранний
Hygrophorus marzuolus
Гигрофор сыроежковый
Hygrophorus russula
Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata
Гигроцибе киноварно-красная
Hygrocybe miniata
Гигрофор девичий
Cuphophyllus virgineus
Гигроцибе коническая
Hygrocybe conica
Частые вопросы
Можно ли его есть?
Да, гриб съедобный. Относится к четвёртой (низшей) категории — не деликатес, но вполне пригоден для засолки, маринада, в супах. Перед приготовлением стоит очистить слизь со шляпки.
Слизь на шляпке — это нормально?
Да, абсолютно. Слизь — характерная черта всего рода Hygrophorus (именно отсюда и название: hygros — влажный, phoreo — нести). Не означает, что гриб гнилой или испорченный. Перед приготовлением просто смойте слизь под краном или снимите кожицу.
Где его искать?
В лиственных и смешанных лесах, с буком, дубом, грабом. Микоризный партнёр этих деревьев. Любит влажные участки с хорошо разложившимся опадом, тенистые места. Поодиночке или небольшими группами.
В каких регионах Украины он растёт?
По лесной и лесостепной зоне. Особенно богатые сборы в Карпатах и Прикарпатье (где есть бук), в Полесье и Лесостепи (где есть дуб и граб). В степи и Крыму — только в насаждениях.
Когда его искать?
Сентябрь-октябрь. Пик плодоношения — первая половина октября, после прохладных осенних дождей. Тёплой осенью может плодоносить до конца октября.
Бывает ли он в ноябре?
Очень редко. Как холодно-влажный осенний вид, он обычно завершает сезон ещё до первых серьёзных заморозков. Единичные находки в самом начале ноября возможны в тёплые годы.
С чем его путают?
Опаснее всего — с бледной поганкой (Amanita phalloides) в белой форме и мухомором вонючим (Amanita virosa). У них тоже белая шляпка и пластинки. критические отличия: у мухоморов есть кольцо на ножке и вольва (мешочек) у основания. У Гигрофора этих признаков нет. Если есть хоть один — НЕ берите.
Как отличить от других белых гигрофоров?
Желтовато-белый — полностью белый со слабым жёлтым оттенком. Золотистый (H. chrysodon) имеет выразительные жёлтые зёрна на ножке и жёлтый край шляпки. Гигроцибе снежная (Cuphophyllus virgineus) ещё белее, без желтизны, и растёт на лугах, а не в лесу. Жёлтые зёрна на ножке и желтоватый край шляпки — главные признаки.
Гигрофор желтовато-белый съедобный или ядовитый?
Гигрофор желтовато-белый: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у гигрофора желтовато-белого?
Какая ножка у гигрофора желтовато-белого?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine