Гигрофор поздний или Гигрофор желтовато-белый
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Гигрофор поздний и Гигрофор желтовато-белый — похожие виды, которые можно спутать при сборе. Главное внешнее различие — назначение: у гигрофора позднего — свежее приготовление, маринование, сушка, у гигрофора желтовато-белого — свежее приготовление, маринование, засолка. Грибы также различаются по таким признакам: цвет шляпки, запах, субстрат.

Гигрофор поздний
Hygrophorus hypothejus

Гигрофор желтовато-белый
Hygrophorus eburneus
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Гигрофор поздний | Гигрофор желтовато-белый |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Гигрофор поздний Съедобный | Гигрофор желтовато-белый Съедобный |
| Сезон | Гигрофор поздний Осень | Гигрофор желтовато-белый Осень |
| Назначение | Гигрофор поздний Свежее приготовлениеМаринованиеСушка | Гигрофор желтовато-белый Свежее приготовлениеМаринованиеЗасолка |
| Размер | Гигрофор поздний Средний (5–15 см) | Гигрофор желтовато-белый Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Гигрофор поздний КоричневыйОливковыйЖёлтый | Гигрофор желтовато-белый БелыйКремовый |
| Форма шляпки | Гигрофор поздний Выпуклая | Гигрофор желтовато-белый Выпуклая |
| Поверхность шляпки | Гигрофор поздний Слизистая | Гигрофор желтовато-белый Слизистая |
| Вкус | Гигрофор поздний Мягкий | Гигрофор желтовато-белый Мягкий |
| Запах | Гигрофор поздний Приятный | Гигрофор желтовато-белый Без запаха |
| Изменение мякоти | Гигрофор поздний Не меняется | Гигрофор желтовато-белый Не меняется |
| Гименофор | Гигрофор поздний Пластинчатый | Гигрофор желтовато-белый Пластинчатый |
| Ножка | Гигрофор поздний Центральная | Гигрофор желтовато-белый Центральная |
| Кольцо (покрывало) | Гигрофор поздний Кольца нет | Гигрофор желтовато-белый Кольца нет |
| Вольва | Гигрофор поздний Вольвы нет | Гигрофор желтовато-белый Вольвы нет |
| Субстрат | Гигрофор поздний ПочваМох | Гигрофор желтовато-белый Почва |
| Тип питания | Гигрофор поздний Микоризообразователь | Гигрофор желтовато-белый Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Гигрофор поздний Сосна | Гигрофор желтовато-белый БукДубГраб |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Гигрофор поздний
Шляпка 3-7 см, сначала полусферическая с подвёрнутым краем, потом выпукло-распростёртая с широким бугорком. Цвет оливково-коричневый или желтовато-оливковый в центре, к краю — светлее, желтоватый. Поверхность сильно слизистая, особенно в сырую погоду, блестящая.
Гигрофор желтовато-белый
Шляпка 4-8 см (молодые — 4-5 см), сначала полусферическая, затем выпукло-распростёртая с небольшим бугорком. Цвет белый или кремово-белый, с едва желтоватым оттенком, особенно в центре. Поверхность влажная И слизистая во влажную погоду — толстый слой прозрачной слизи. В сухую — подсыхает, становится гладкой.
Гименофор
Гигрофор поздний
Пластинчатый гименофор. Пластинки редкие, толстые, восковистые, нисходящие на ножку. Цвет жёлтый или желтовато-золотистый — это характерный признак. Споровый порошок белый.
Гигрофор желтовато-белый
Пластинчатый гименофор. Пластинки редкие, толстые, нисходящие на ножку (типичный признак рода). Сначала белые, с возрастом приобретают кремовый оттенок. Споровый порошок белый.
Ножка
Гигрофор поздний
Ножка 4-9 см высотой, 0,5-1 см толщиной, цилиндрическая, часто изогнутая. Цвет желтоватый до оранжевого, в верхней части — светлее. Поверхность слизистая, особенно у молодых грибов. Кольца нет.
Гигрофор желтовато-белый
Ножка до 10 см высотой, 0,5-1,5 см в толщину, цилиндрическая или к основанию суженная. Цвет белый, поверхность слизистая во влажную погоду, с белым мучнистым налётом в верхней части. Внутри полая. Кольца нет.
Мякоть
Гигрофор поздний
мякоть бледно-жёлтая, плотная у молодых, с возрастом — мягче. На срезе цвет не меняет. Хорошо переносит жарку и тушение.
Гигрофор желтовато-белый
мякоть белая, плотная у молодых, с возрастом становится водянистой. На срезе цвет не меняет. Слабый грибной вкус, невыраженный.
Запах
Гигрофор поздний
Слабый приятный грибной запах, без резких оттенков. Вкус мягкий, приятный.
Гигрофор желтовато-белый
Слабый грибной запах, едва приятный. Некоторые источники описывают оттенок миндаля или смолы. Вкус невыраженный, мягкий.
📍 Места произрастания
Гигрофор поздний
Гигрофор желтовато-белый
👀 Похожие грибы — не спутать!
Маслёнок обыкновенный
СъедобныйГигрофор желтовато-белый
СъедобныйГигрофор дубравный
СъедобныйГигрофор душистый
СъедобныйГигрофор оливково-белый
СъедобныйБледная поганка
Смертельно ядовитыйМухомор вонючий
Смертельно ядовитыйГигрофор золотистый
СъедобныйГигрофор буковый
СъедобныйГигрофор лиственничный
СъедобныйГигрофор поздний
СъедобныйЛимацелла масляная
Несъедобный❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Гигрофор поздний и Гигрофор желтовато-белый?
Как отличить гигрофор поздний от гигрофора желтовато-белого?
съедобен ли Гигрофор желтовато-белый?
Когда растут Гигрофор поздний и Гигрофор желтовато-белый?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine