Вёшенка рожковиднаяPleurotus cornucopiae
Проверено экспертомОбновлено 15 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Апр. — Нояб.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Крупный (более 15 см)
- Запах
- Анисовый
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Лиственный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Апр. — Нояб.
Активные месяцы: Апрель, Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Кремовый, Коричневый
- Форма шляпки: Воронковидная
- Запах: Анисовый, Мучнистый
Описание
Вёшенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae) — близкая родственница обыкновенной вёшенки устричной, но с характерным «рогоподобным» очертанием плодового тела, из-за чего и получила своё название. Вместо боково-распластанных шляпок обыкновенной вёшенки, у рожковидной шляпки воронковидные, с глубоко вогнутым центром, иногда разрезанные по краю, как вырезанные из листа бумаги. Очень фотогеничная.
В Украине встречается в лиственных лесах: дубовых, буковых, вязовых, на пнях, поваленных стволах, в дуплах живых деревьев. По всей лесной полосе и Лесостепи, чаще всего в пойменных лесах, парках, садах. Сезон — с весны до поздней осени, особенно обильно с августа по ноябрь. Как и обыкновенная вёшенка, формирует большие скопления по 10–30 плодовых тел одновременно.
Съедобность — хорошая, гриб 3 категории. Молодые мягкие экземпляры схожи по вкусу с обыкновенной вёшенкой, с нежной текстурой и характерным «грибным» ароматом с нотами аниса и муки. Старые становятся жёсткими, особенно в ножке — её стоит удалять. Гриб культивируется в Европе (Франция, Польша, Италия), но меньше промышленно, чем P. ostreatus. Хорошо жарится, тушится, добавляется в супы, азиатские блюда, начинки.
Шляпка
Шляпка до 15 см в поперечнике, воронковидная с глубоко вогнутым центром — это характерная черта вида (откуда и название «cornucopiae» — «рог изобилия»). Цвет беловатый у молодых, с возрастом становится кремово-бурым или охристым. Поверхность гладкая, во влажную погоду слегка липкая. Края часто волнистые, иногда неровно разорванные.
Гименофор
Пластинки сильно спускаются по ножке и образуют характерную сеточку («анастомозы») в нижней части ножки — пластинки переплетаются между собой, как паутина. Цвет белый, с возрастом кремовый. Споровый порошок белый или бледно-фиолетовый.
Ножка
Ножка присутствует всегда (в отличие от обыкновенной вёшенки, где часто почти сливается со шляпкой), 3–12 см высотой, 1–2 см толщиной. Иногда разветвлённая, центральная или слегка эксцентрическая. Белая, у зрелых кремовая. У старых жёсткая и волокнистая.
Мякоть
Мякоть белая, у молодых упругая, с возрастом становится жёстче, особенно в ножке. На срезе НЕ меняет цвета. Текстура напоминает обыкновенную вёшенку, но немного плотнее и упруже.
Запах
Запах характерный — сочетание анисовых и мучнистых нот, с едва заметной грибной основой. Сильнее у молодых экземпляров. Вкус мягкий, с ноткой лесного ореха.
›Научные синонимы (2)
Dendrosarcus cornucopiae, Pleurotus sapidus
Двойники
Как не перепутать — подробные сравнения
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata
Лисичка серая
Cantharellus cinereus
Частые вопросы
Можно ли спутать с ядовитым грибом?
Серьёзных опасных двойников нет. Все виды вёшенки в Украине съедобны. Избегать лишь мелких боковых грибов тёмного цвета на хвойных — это другие роды (Crepidotus, Pleurocybella) — среди них есть условно-съедобные и несъедобные.
Как узнать вёшенку рожковидную?
Четыре признака одновременно: воронковидная шляпка с глубоко вогнутым центром (не плоская!), пластинки сильно спускаются по ножке и образуют сеточку в нижней части, центральная или слегка эксцентрическая ножка (присутствует всегда), растёт на лиственной древесине. Анисово-мучнистый аромат — дополнительный маркер.
Где искать в Украине?
На пнях, поваленных стволах и в дуплах лиственных деревьев — дуб, бук, вяз, тополь, реже клён, ясень. По всей лесной полосе и Лесостепи. В пойменных лесах и старых парках обильнее. В хвойных лесах не растёт.
Когда плодоносит?
Сезон очень длинный: с апреля (иногда с марта в мягкие вёсны) до ноября. Обильнее всего — август-октябрь. На одном дереве может плодоносить несколько лет подряд, с несколькими волнами за сезон.
Чем отличается от обыкновенной вёшенки?
Обыкновенная вёшенка (P. ostreatus) имеет плоскую или слегка выпуклую шляпку тёмно-серого или серо-голубого цвета, ножка почти отсутствует. Рожковидная — воронковидная светлая шляпка, ножка чётко присутствует, пластинки образуют сеточку в нижней части ножки.
Растёт ли на хвойных?
Очень редко или совсем нет. Рожковидная — строго лиственный вид. Если нашли «гриб типа вёшенки» на сосне или ели — это другой вид (возможно, Pleurocybella porrigens — НЕ съедобна, нейротоксична). Всегда проверяйте субстрат.
Как готовить?
Удалить жёсткую ножку (особенно у зрелых). Нарезать шляпку полосками. Быстро обжарить с луком и чесноком (3–5 мин на сильном огне), добавлять в супы (особенно азиатские), тушить со сливками, добавлять в начинку для пельменей. Время готовки короче, чем у большинства грибов.
Можно ли культивировать дома?
Да, рожковидная культивируется на пшеничной соломе, дубовых и буковых колодах. Цикл короче, чем у обыкновенной вёшенки — 2–3 месяца до первого плодоношения на соломе. В Европе и США доступны готовые наборы для домашнего выращивания.
Вёшенка рожковидная съедобная или ядовитая?
Вёшенка рожковидная: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у вёшенки рожковидной?
Какая ножка у вёшенки рожковидной?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine