Вёшенка лимонная или Вёшенка рожковидная

Шапка гливы лимонной небольшая — от 2 до 6, изредка до 10 сантиметров в диаметре. В молодости она выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится воронковидно-вогнутой с тонким, нередко волнистым краем. Поверхность сухая, слегка бархатистая, матовая. Окраска — главное украшение вида: чисто лимонно-жёлтая или золотистая у молодых грибов, которая с возрастом немного блёкнет до желтовато-кремового. Грибочки срастаются плотными пучками, словно букет.

Шляпка до 15 см в поперечнике, воронковидная с глубоко вогнутым центром — это характерная черта вида (откуда и название «cornucopiae» — «рог изобилия»). Цвет беловатый у молодых, с возрастом становится кремово-бурым или охристым. Поверхность гладкая, во влажную погоду слегка липкая. Края часто волнистые, иногда неровно разорванные.

Гименофор пластинчатый. Пластинки белые или кремовые, довольно частые, заметно спускаются по ножке (нисходящие), нередко вплоть до её основания. Споровый порошок бледно-розовый или розово-сиреневый. Нисходящие белые пластинки, контрастирующие с жёлтой шапкой, — характерный признак вида.

Пластинки сильно спускаются по ножке и образуют характерную сеточку («анастомозы») в нижней части ножки — пластинки переплетаются между собой, как паутина. Цвет белый, с возрастом кремовый. Споровый порошок белый или бледно-фиолетовый.

Ножка тонкая, белая или кремовая, нередко изогнутая и эксцентричная, высотой от 2 до 5 сантиметров. Несколько ножек обычно срастаются общим основанием в один пучок, от которого веером расходятся золотые шапки. Поверхность гладкая. Кольца и вольвы нет. Мякоть ножки жёстче, чем у шапки, поэтому в пищу используют преимущественно шапки.

Ножка присутствует всегда (в отличие от обыкновенной вёшенки, где часто почти сливается со шляпкой), 3–12 см высотой, 1–2 см толщиной. Иногда разветвлённая, центральная или слегка эксцентрическая. Белая, у зрелых кремовая. У старых жёсткая и волокнистая.

Мякоть белая, тонкая, нежная, на срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, с ореховым оттенком. Из-за тонкости мякоти и жёсткой ножки для стола выбирают молодые шапки. При готовке гриб немного теряет яркость, однако сохраняет приятный вкус и аромат.

Мякоть белая, у молодых упругая, с возрастом становится жёстче, особенно в ножке. На срезе НЕ меняет цвета. Текстура напоминает обыкновенную вёшенку, но немного плотнее и упруже.

Запах приятный, грибной, у свежих грибов слегка мучнистый или ореховый. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают прежде всего по яркому лимонно-жёлтому цвету шапок, росту плотными пучками на лиственной древесине и нисходящим белым пластинкам.

Запах характерный — сочетание анисовых и мучнистых нот, с едва заметной грибной основой. Сильнее у молодых экземпляров. Вкус мягкий, с ноткой лесного ореха.