Поверхность шляпки

Гладкая

Гладкая, голая (glabrous) поверхность шляпки — это базовая, "заводская настройка" в царстве грибов. Это означает полное отсутствие каких-либо украшений: на шляпке нет ни чешуек, ни ворсинок (бархатистости), ни слизи, ни радиальных волокон. Кожица ровная, часто с лёгким матовым или сатиновым блеском.

Эта характеристика самая распространённая в лесу, и именно поэтому она наименее информативна для точной идентификации гриба.

24 вида в базе.

Гладкие рекордсмены

Согласно Дэвиду Ароре и Роджеру Филлипсу, гладкая поверхность свойственна сотням видов. Среди самых известных:

1. Сыроежки (Russula): Большинство зелёных, жёлтых, красных и фиолетовых сыроежек имеют идеально гладкую кожицу, которую часто можно легко снять пальцами до половины шляпки.

2. Шампиньоны (Agaricus): Классические лесной и полевой шампиньоны (в молодом возрасте) имеют абсолютно гладкую, белую, шелковистую шляпку (хотя с возрастом у некоторых видов могут появляться едва заметные чешуйки).

3. Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius): Её жёлтая шляпка всегда остаётся сухой и гладкой.

4. Бледная поганка (Amanita phalloides): Смертельная опасность заключается в том, что бледная поганка (в отличие от мухоморов) почти никогда не имеет белых точек на шляпке. Её оливково-зелёная кожица идеально гладкая, иногда с шелковистым блеском, что делает её невероятно похожей на гладкую зелёную сыроежку.

Проблема "облысения" грибов

М.Я. Зерова очень часто предупреждает грибников: многие гладкие грибы на самом деле не такие от природы.

Например, красный мухомор в классическом виде имеет шляпку с белыми хлопьями. Но эти хлопья — рыхлые остатки общего покрывала. Если несколько дней шёл сильный дождь или гриб тёрся о траву, он полностью "лысеет" и становится идеально гладким.

Точно так же гладкими могут становиться старые чешуйчатые грибы (чешуйки просто смываются или опадают).

Вопросы и ответы

Если шляпка гладкая, означает ли это, что гриб безопасен?

Категорически нет. Гладкая поверхность шляпки — это признак как прекрасных съедобных сыроежек и шампиньонов, так и смертельно ядовитой бледной поганки, мухомора вонючего и весенней энтоломы. Если шляпка не имеет специфических признаков (слизи или чешуек), для идентификации нужно использовать другие маркеры: наличие кольца, вольвы (мешочка) и цвет пластинок.

Как отличить гладкую шляпку от слизистой, если гриб мокрый после дождя?

Когда идёт дождь, ЛЮБОЙ гриб (даже сухой и гладкий) будет мокрым и будет казаться слизистым. Настоящая слизистая (клейкая) шляпка, как у маслёнка, покрыта толстым слоем желатиновой слизи, которая тянется за пальцами. У гладкого гриба после дождя вода просто стекает с кожицы (она мокрая, но не липкая).

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum