Крупный (более 15 см)

Классические представители

В эту категорию обычно попадают мощные почвенные грибы, чей мицелий (чаще всего микоризный) способен накапливать огромное количество питательных веществ из корней взрослых деревьев:

1. Взрослые Болетовые: Белый гриб (Boletus edulis), Подосиновик (Leccinum) в благоприятных условиях (обильные дожди после тепла) легко перерастают отметку в 15 см, их шляпка становится широкой, как тарелка.

2. Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas): Этот ядовитый красавец с красной ножкой от природы чрезвычайно массивен. Его бледно-серая шляпка часто достигает 20 см в диаметре.

3. Мухомор красный (Amanita muscaria): Взрослые, полностью раскрытые красные мухоморы с плоскими шляпками часто переходят 15-сантиметровый рубеж, становясь настоящим украшением осеннего леса.

4. Трутовик чешуйчатый (Cerioporus squamosus): Крупный паразитический гриб-пёстрец, растущий на живых деревьях, часто образует "шляпы" более 20 см.

Недостатки крупного размера

М.Я. Зерова предостерегает: для съедобных грибов крупный размер — это не всегда радость.

Когда белый гриб или подосиновик вырастает больше 15-20 см, это означает, что он старый. Его губка становится тёмно-зелёной, мякоть рыхлой и ватной, а главное — такой крупный и старый гриб почти на 100% будет поражён личинками грибных комариков (червями). Кроме того, в старых плодовых телах начинается распад белков, что может вызвать расстройство желудка.

Поэтому "крупные" грибы лучше оставлять в лесу для рассеивания спор, а для кулинарии выбирать молодые экземпляры "среднего" размера.