Фото: The original uploader was Sulfur at English Wikipedia. · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: The original uploader was Sulfur at English Wikipedia. · CC BY-SA 3.0 · источник
Головач гигантскийCalvatia gigantea
Другие названия: Гриб-головач
Паспорт
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Крупный (более 15 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Ложнодождевик звёздчатый (несъедобный).
Быстрые ответы
Описание
Дождевик гигантский (Calvatia gigantea) — один из самых крупных грибов в мире: плодовые тела нередко достигают 40–80 см в диаметре и массы до 20 кг. Растёт на лугах, пастбищах и полянах, нередко большими кольцами. Распространён по всей Евразии и в Северной Америке.
Съедобен исключительно в молодом возрасте, когда мякоть на срезе сплошь белая. Как только внутри появляется желтизна или серость — гриб для употребления непригоден. Старые плодовые тела превращаются в массу зелёно-бурого порошка из спор.
Обжаренный в панировке, гриб по текстуре напоминает тофу или сыр. Одно плодовое тело может накормить большую семью.
Шляпка
Плодовое тело шаровидное или слегка приплюснутое, без разделения на шляпку и ножку — внешне напоминает большой белый шар или каравай. Поверхность гладкая, кожистая, сначала белая, потом желтеет и буреет, у зрелых трескается и шелушится.
Гименофор
Гименофор внутренний: споры формируются внутри плодового тела (гастеромицет). У молодых грибов твёрдая глеба — мякоть — сплошь белая и однородная. По мере созревания она превращается в жёлто-зелёную массу из спор — порошок, который рассеивается через трещины оболочки.
Ножка
Ножки в классическом понимании нет. Плодовое тело прикрепляется к почве тонкими белыми грибными тяжами. Нижняя часть может быть немного сужена, образуя псевдоножку.
Мякоть
Мякоть (глеба) в молодом состоянии равномерно белая, плотная, сочная, без полостей. Вкус нежный, слегка ореховый. При появлении желтизны или запаха аммиака употребление недопустимо — такой гриб уже токсичен.
Запах
Молодой гриб пахнет приятно, ненавязчиво, слегка мучнисто. У зрелых и перезревших экземпляров запах резкий, пряный, аммиачный — это сигнал того, что гриб уже несъедобен.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Головач гигантский | Ложнодождевик звёздчатый |
|---|---|---|
| Гименофор | — | Камерный |
| Цвет шляпки | Белый | Жёлтый, Коричневый |
| Запах | Нейтральный | Без запаха |
| Съедобность | Съедобный | Несъедобный |
Другие двойники
Головач продолговатыйСъедобныйсравнение →
Головач мешковатыйСъедобныйсравнение →
Дождевик луговойСъедобныйсравнение →
Порховка чернеющаяСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Дождевик грушевидный
Lycoperdon pyriforme
Дождевик сосцевидный
Lycoperdon mammiforme
Дождевик умбровый
Lycoperdon umbrinum
Дождевик шиповатый
Lycoperdon perlatum
Шампиньон августовский
Agaricus augustus
Шампиньон двукольцевой
Agaricus bitorquis
Шампиньон двуспоровый
Agaricus bisporus
Шампиньон желтокожий
Agaricus xanthodermus
Материалы по теме
Как распознатьДождевики и порховки, съедобны, пока молодые
Белые шары на поляне, дождевики, вкусны, пока молодые и белые внутри. Рассказываем, как их узнать, когда собир…
12 июня 2026 г.·3 мин
Как распознатьСъедобные грибы Украины, фото и названия
Каталог самых известных съедобных грибов Украины с фото, названиями и краткими приметами. Рассказываем, как уз…
30 мая 2026 г.·5 мин
Частые вопросы
Головач гигантский съедобный или ядовитый?
Какая шляпка у головача гигантского?
Какая ножка у головача гигантского?
Какой запах и вкус у головача гигантского?
Где растёт головач гигантский?
В каких регионах Украины встречается головач гигантский?
Когда собирать головач гигантский?
С чем можно спутать головач гигантский?
Как готовить головач гигантский?
Можно ли сушить головач гигантский?
Какое научное название у головача гигантского?
Источники
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF