Фото: This image was created by user Irene Andersson (irenea) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: This image was created by user Irene Andersson (irenea) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 3.0 · источник
Дождевик сосцевидныйLycoperdon mammiforme
Паспорт
- Гименофор
- Камерный
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Малый (до 5 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Дождевик шиповатый (съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Описание
Ликопердон сосковидный (Lycoperdon mammiforme) — нечастый и красивый дождевик с характерной грушевидной или яйцевидной формой плодового тела. Название "сосковидный" отражает типичную конфигурацию: шаровидная верхняя часть 3-6 см в диаметре с небольшим выпуклым сосочком на вершине, где при созревании появляется пора для выброса спор. Молодой гриб белого цвета, обильно покрыт тонкими белыми чешуйками, которые с возрастом обтряхиваются и оставляют на поверхности сетчатый узор из более светлых участков. Один из наиболее фотогеничных лесных дождевиков.
Это съедобный гриб в молодом возрасте, пока мякоть ЧИСТО БЕЛАЯ и однородная. Кулинарная ценность умеренная, как у всех дождевиков — мякоть нежная, с тонким вкусом, без выраженного аромата. Подходит для жарки, тушения, добавления в супы. Зрелые грибы (мякоть желтеет, потом зеленеет и превращается в споровую массу) — НЕ собирать. Принципиальное правило для всех дождевиков: разрезать молодой гриб пополам — если внутри чистая белая однородная мякоть, годится в пищу; любой жёлтый, зелёный или коричневый оттенок означает, что гриб уже созревает и несъедобен.
В Украине — нечастый вид. Распространён в лиственных и смешанных лесах: под дубом, буком, грабом, лещиной. Сапротроф на лесной подстилке. Любит тенистые влажные участки с толстым листовым покровом, опушки, склоны лесных оврагов. Сезон август-октябрь, с пиком в сентябре. Обычно находки одиночные или группами по 2-5 плодовых тел. Лучшие находки — в Карпатских буковых пущах и полесских дубняках.
Шляпка
Плодовое тело грушевидное до яйцевидного, 3-6 см в диаметре и 4-8 см в высоту, с выраженным суженным основанием-ножкой. Верхняя часть — шаровидная, с характерным небольшим выпуклым сосочком на вершине (где появится пора для выброса спор). Цвет молодого гриба — белый до кремового, обильно покрыт тонкими белыми или кремовыми чешуйками, которые с возрастом обтряхиваются и оставляют на поверхности сетчатый узор. Созревший гриб — светло-серо-бурого цвета.
Гименофор
Гименофор замкнут внутри плодового тела (гастеромицет — споры созревают внутри). У молодого гриба мякоть чисто белая, мягкая, однородная. С возрастом становится бледно-кремовой, потом желтоватой, дальше оливково-зелёной и превращается в тёмно-оливковую пылевидную массу спор. Споры выходят через апикальную пору на сосочке, которая открывается в зрелом состоянии.
Ножка
Псевдоножка (ложная ножка) хорошо выражена — конусовидное сужение книзу 1,5-3 см в толщину, без чёткой границы со "шляпкой". Мякоть ножки остаётся стерильной (без спор), губчатой, с возрастом сжимается.
Мякоть
У молодого гриба — чисто белая, мягкая, губчатая, без желтоватых или зеленоватых оттенков. На срезе цвет быстро не меняет. В созревающем состоянии — постепенно желтеет, потом зеленеет, превращается в пылевидную споровую массу.
Запах
Слабый приятный грибной у молодого, нейтральный. У зрелого — без выраженного запаха. Вкус не пробуют у зрелых грибов.
›Научные синонимы (1)
Lycoperdon mammiforme Pers.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Дождевик сосцевидный | Дождевик шиповатый |
|---|---|---|
| Гименофор | Камерный | Камерный |
| Цвет шляпки | Белый, Кремовый | Белый, Кремовый, Коричневый |
| Запах | Приятный | Приятный |
| Съедобность | Съедобный | Съедобный |
Другие двойники
Дождевик грушевидныйСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Дождевик луговой
Lycoperdon pratense
Дождевик умбровый
Lycoperdon umbrinum
Головач продолговатый
Lycoperdon excipuliforme
Головач гигантский
Calvatia gigantea
Шампиньон августовский
Agaricus augustus
Шампиньон двукольцевой
Agaricus bitorquis
Шампиньон двуспоровый
Agaricus bisporus
Шампиньон желтокожий
Agaricus xanthodermus
Частые вопросы
Безопасно ли его есть?
Да, в молодом возрасте — пока мякоть чисто белая. Разрежьте перед приготовлением: если внутри однородная белая — годится; если есть жёлтый, оливковый или коричневый оттенок — гриб уже созревает, несъедобен. Это правило действует для всех дождевиков — универсальная проверка.
Как его правильно готовить?
Очистить, снять внешнюю чешуйчатую оболочку (по желанию, но лучше снять — она жестковатая), нарезать толстыми ломтиками. Жарить 10-15 мин с луком и сливками — классическая подача дождевиков. Или тушить с картофелем. В супы — добавлять в конце варки. Молодые с белой мякотью — хорошо маринуются.
Можно ли давать детям?
Нет. Центр общественного здоровья Украины советует не давать дикорастущих грибов детям до 12 лет вообще, и этот вид не исключение. Если хочется познакомить ребёнка с грибами, безопаснее начать с хорошо приготовленных магазинных шампиньонов или вёшенки, согласовав это с педиатром.
Где его искать?
В лиственных и смешанных лесах — преимущественно под дубом, буком, грабом, лещиной. Любит тенистые влажные участки с толстой листовой подстилкой, опушки, склоны лесных оврагов. Лучшие находки — в старых буковых и дубовых лесах. В молодых посадках и сосновых борах — не встречается.
В каких регионах Украины встречается?
Преимущественно Карпаты (особенно в Закарпатье, Львовщине), Прикарпатье, Западная и Правобережная Лесостепь. На Полесье и в Левобережной Лесостепи — реже. В целом нечастый вид, каждая находка — приятная неожиданность.
Когда его искать?
Август — октябрь, с пиком в сентябре. Любит влажную осень с умеренными температурами. Выдерживает первые лёгкие заморозки.
С чем его путают?
С дождевиком съедобным жемчужным (Lycoperdon perlatum) — тот с типичными белыми шипиками на поверхности; тоже съедобный. С дождевиком грушевидным (L. pyriforme) — тот растёт на гниющей древесине, с гладкой поверхностью. Из потенциально опасного: ложнодождевик (Scleroderma citrinum) — ядовитый, с жёлто-охристой твёрдой чешуйчатой кожицей (не белой с чешуйками). Различить просто: разрежьте пополам — у Scleroderma мякоть быстро становится тёмно-серой или фиолетовой, у Lycoperdon mammiforme — чисто белая.
Как его точно узнать?
Четыре признака вместе: (1) грушевидная форма с выраженным сосочком на вершине; (2) обильное покрытие белыми чешуйками у молодого; (3) чисто белая мякоть на срезе; (4) рост в листовой подстилке под дубом/буком. Если все четыре совпали — это Lycoperdon mammiforme.
Дождевик сосцевидный съедобный или ядовитый?
Какой гименофор у дождевика сосцевидного?
Какая шляпка у дождевика сосцевидного?
Какая ножка у дождевика сосцевидного?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine