Размер

Малый (до 5 см)

Грибы с диаметром взрослой шляпки от 3 до 5 сантиметров относятся к категории "Малых". Они крупнее микроскопических LBM (маленьких коричневых грибочков), их легко увидеть с высоты человеческого роста, но они редко бывают одиночными, отдавая предпочтение массовому (групповому или сросшемуся) росту.

24 вида в базе.

Кулинарные сокровища "малого" размера

Хотя размер одного гриба невелик, их часто собирают целыми корзинами, поскольку они растут большими колониями:

1. Зимний опёнок / Фламмулина (Flammulina velutipes): Классический мелкий гриб (3-5 см), который растёт яркими оранжевыми букетами на деревьях зимой. Японцы выращивают его в темноте (Эноки), где он вырастает ещё мельче и с длинной ножкой.

2. Лисичка трубчатая (Craterellus tubaeformis): Мелкая родственница обыкновенной лисички, которая массово покрывает мох поздней осенью.

3. Опёнок луговой (Marasmius oreades): Мелкий луговой гриб с необычайно приятным запахом, который образует большие "ведьмины круги" на пастбищах. Прекрасно подходит для сушки.

Ядовитые "малыши"

К сожалению, в этой категории размера находится много опасных видов, которые неопытные грибники часто путают с опятами:

- Волоконницы (Inocybe): Большинство этих смертельно опасных грибов (содержащих мускарин) имеют размер около 4-5 см и характерную коническую шляпку.

- Опёнок серно-жёлтый ложный (Hypholoma fasciculare): Ядовитый гриб, который растёт такими же плотными пучками на пнях, как и съедобные опята, но имеет более мелкие шляпки ярко-жёлтого (лимонного) цвета и зеленеющие пластинки.

Вопросы и ответы

Как эффективнее всего собирать мелкие грибы (до 5 см), чтобы не устать?

Сбор мелких грибов (как зимние опята) по одному требует много времени. Лучшая тактика — находить места их массового скопления и срезать грибы целыми сростками (пучками) под самое основание ножом, а уже дома, сидя в тепле, перебирать и отрезать жёсткие части ножек.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum