Вороночник рожковидныйCraterellus cornucopioides
Другие названия: Чёрная труба, Рог изобилия
Паспорт
- Гименофор
- Складчатый
- Цвет шляпки
- Чёрный
- Размер
- Малый (до 5 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Лисичка трубчатая (съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Чёрный, Тёмно-серый
- Форма шляпки: Воронковидная
- Запах: Фруктовый, Приятный грибной
Описание
Лисичка чёрная, или вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides) — съедобный гриб с необычной тёмной окраской, которая прячет его среди лиственного опада в лесу. Несмотря на непривлекательный вид, это настоящий деликатес французской кухни, где он известен под названием «труба мёртвых» (trompette de la mort).
Растёт в лиственных лесах, особенно часто под буком и дубом, большими колониями, но почти незаметна из-за тёмной окраски и небольшого размера. Плодоносит в августе–ноябре.
Съедобна без ограничений. Используется в соусах, ризотто, пастах и как гарнир. При сушке приобретает интенсивный, трюфельный аромат.
Шляпка
Плодовое тело воронковидное или трубчатое, 3–10 см в высоту и 2–6 см в диаметре, без чёткого разделения на шляпку и ножку. Внешняя (верхняя) поверхность тёмно-серая или черновато-бурая, слегка чешуйчатая. Край волнистый или неровно-лопастной.
Гименофор
Гименофор на внешней поверхности плодового тела — гладкий или слегка морщинистый, без настоящих пластинок или псевдопластинок. Окраска серая или сизоватая, с пылевидным налётом от спор. Этот признак отличает его от гименофора настоящих лисичек.
Ножка
Ножки в классическом смысле нет — плодовое тело представляет собой сплошной конус-трубку. Нижняя часть сужена, полая внутри, вся конструкция сквозная, открытая сверху донизу. Цвет сероватый или буро-чёрный.
Мякоть
Мякоть очень тонкая, хрупкая, серая или черноватая. Вкус нежный, приятный, слегка ореховый. При сушке концентрируется, приобретая насыщенный интенсивный вкус, похожий на трюфель.
Запах
Запах ненавязчивый, приятный, слегка цветочно-лесной у свежих грибов. При сушке аромат резко усиливается и приобретает глубокий, землистый, трюфельный характер. Именно это делает сушёную чёрную лисичку ценным кулинарным ингредиентом.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Вороночник рожковидный | Лисичка трубчатая |
|---|---|---|
| Гименофор | Складчатый | Складчатый |
| Цвет шляпки | Чёрный, Тёмно-серый | Коричневый, Жёлтый, Серый |
| Запах | Фруктовый, Приятный грибной | Приятный |
| Съедобность | Съедобный | Съедобный |
Другие двойники
Лисичка сераяСъедобныйсравнение →
Гомфус булавовидныйСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Лисичка обыкновенная
Cantharellus cibarius
Белый гриб берёзовый
Boletus betulicola
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus
Обабок чернеющий
Leccinellum crocipodium
Частые вопросы
Вороночник рожковидный съедобный или ядовитый?
Какой гименофор у вороночника рожковидного?
Какая шляпка у вороночника рожковидного?
Какая ножка у вороночника рожковидного?
Какой запах и вкус у вороночника рожковидного?
Где растёт вороночник рожковидный?
Под какими деревьями растёт вороночник рожковидный?
В каких регионах Украины встречается вороночник рожковидный?
Когда собирать вороночник рожковидный?
С чем можно спутать вороночник рожковидный?
Как готовить вороночник рожковидный?
Можно ли сушить вороночник рожковидный?
Источники
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF