Опёнок ссыхающийся — условно съедобный опёнок без кольца

Быстрые ответы

Где искать?

Лиственный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Авг. — Окт.

Активные месяцы: Август, Сентябрь, Октябрь.

Как распознать? Три признака

Цвет шляпки: Жёлтый, Коричневый, Оранжевый
Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
Запах: Приятный

Описание

Опёнок вянущий, известный науке как Desarmillaria tabescens (ранее Armillaria tabescens), — это близкий родственник всем знакомого осеннего опёнка, от которого отличается одной заметной чертой: на его ножке нет кольца. Именно за отсутствие кольца-«юбочки» его ещё называют безкольцевым опёнком. Как и другие опята, он живёт большими тесными семьями, но селится преимущественно на корнях и пнях лиственных деревьев, чаще всего дуба, выступая одновременно сапротрофом и слабым паразитом ослабленных деревьев.

На просторах Украины опёнок вянущий встречается в лиственных и смешанных лесах, парках и садах, отдавая предпочтение более тёплым южным районам, где растёт дуб. Он плодоносит несколько раньше осеннего опёнка — в конце лета и начале осени, с августа по октябрь, появляясь плотными пучками у основания стволов, на пнях и скрытых в земле корнях.

По съедобности опёнок вянущий относится к условно съедобным грибам: его можно есть только хорошо проваренным, поскольку сырые или недостаточно проваренные грибы способны вызвать расстройство пищеварения. Как и все опята, в пищу берут преимущественно молодые экземпляры с крепкими шляпками; жёсткие волокнистые ножки нередко отбрасывают. После надлежащего отваривания гриб жарят, маринуют и солят; вкус его приятный, хотя несколько уступает осеннему опёнку.

Шляпка

Шляпка опёнка вянущего достигает от 3 до 8 сантиметров в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая, с возрастом раскрывается до плоской, иногда с небольшим бугорком. Поверхность покрыта мелкими прижатыми чешуйками, особенно в центре. Окраска медово-жёлтая, охристо-рыжая или желтовато-бурая, в центре темнее. Медовый цвет и чешуйчатость сближают её с осенним опёнком, однако край нередко светлее.

Гименофор

Гименофор пластинчатый. Пластинки беловатые или кремовые, с возрастом приобретают розовато-бурые пятна, приросшие к ножке или слегка спускающиеся по ней. Споровый порошок белый. Светлые пластинки, буреющие с возрастом, в сочетании с отсутствием кольца на ножке помогают распознать этот вид.

Ножка

Ножка цилиндрическая, суженная книзу, высотой от 5 до 12 сантиметров, волокнисто-жёсткая. Её определяющая черта — полное отсутствие кольца, которым обладает осенний опёнок; ножка гладкая по всей длине. Цвет её вверху желтоватый, книзу буро-рыжий, нередко несколько ножек срастаются пучком у основания. Вольвы нет.

Мякоть

Мякоть белая или кремовая, в шляпке довольно тонкая, в ножке волокнисто-жёсткая. На срезе цвет почти не меняет. Вкус мягкий, приятный, без горечи, однако из-за склонности вызывать расстройство пищеварения в сыром виде гриб обязательно хорошо отваривают перед употреблением. Для стола выбирают молодые шляпки.

Запах

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на медово-чешуйчатую шляпку, отсутствие кольца на ножке, рост плотными пучками на корнях лиственных деревьев и позднелетне-осенний сезон.

›Научные синонимы (3)

Armillaria tabescens (Scop.) Emel (1921), Armillariella tabescens (Scop.) Singer, Agaricus tabescens Scop. (1772)

Как не перепутать

Двойники и сравнение

Сравнить с другим грибом

Признак	Опёнок ссыхающийся	Опёнок осенний
Гименофор	Пластинчатый	Пластинчатый
Цвет шляпки	Жёлтый, Коричневый, Оранжевый	Жёлтый, Коричневый, Рыжий
Запах	Приятный	Приятный грибной
Съедобность	Условно съедобный	Условно съедобный

Полное сравнение: Опёнок ссыхающийся vs Опёнок осенний →

Другие двойники

Опёнок тёмныйУсловно съедобныйсравнение →
Опёнок летнийСъедобныйсравнение →
Опёнок толстоногийУсловно съедобныйсравнение →

Сравнить с другим грибом

Находки читателей · 0

Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Стробилюрус съедобный

Strobilurus esculentus

Съедобный

Опёнок тополиный

Cyclocybe aegerita

Съедобный

Ежовик гребенчатый

Hericium erinaceus

Съедобный

Лисичка бледная

Cantharellus pallens

Съедобный

Лисичка горбатая

Cantharellula umbonata

Съедобный

Лисичка серая

Craterellus cinereus

Съедобный

Лисичка трубчатая

Craterellus tubaeformis

Съедобный

Маслёнок Клинтона

Suillus clintonianus

Съедобный

Частые вопросы

Опёнок ссыхающийся съедобная или ядовитая?

Опёнок ссыхающийся — условно съедобная. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.

Опёнок ссыхающийся: трубчатая или пластинчатая?

Гименофор у опёнка ссыхающегося — пластинчатый.

Какая шляпка у опёнка ссыхающегося?

Шляпка опёнка вянущего достигает от 3 до 8 сантиметров в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая, с возрастом раскрывается до плоской, иногда с небольшим бугорком. Поверхность покрыта мелкими прижатыми чешуйками, особенно в центре.

Какая ножка у опёнка ссыхающегося?

Ножка цилиндрическая, суженная книзу, высотой от 5 до 12 сантиметров, волокнисто-жёсткая. Её определяющая черта — полное отсутствие кольца, которым обладает осенний опёнок; ножка гладкая по всей длине.

Какой запах и вкус у опёнка ссыхающегося?

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на медово-чешуйчатую шляпку,… Вкус: мягкий.

Где растёт опёнок ссыхающийся?

Типичные места произрастания: Лиственный лес, Смешанный лес.

Под какими деревьями растёт опёнок ссыхающийся?

Опёнок ссыхающийся обычно растёт рядом с: Дуб.

В каких регионах Украины встречается опёнок ссыхающийся?

Вид зафиксирован в следующих регионах: Украина.

Когда собирать опёнок ссыхающийся?

Гриб плодоносит в августе, сентябре, октябре.

С чем можно спутать опёнок ссыхающийся?

Опёнок ссыхающийся можно перепутать с: Опёнок осенний, Опёнок тёмный, Опёнок летний, Опёнок толстоногий. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».

Как готовить опёнок ссыхающийся?

Опёнок ссыхающийся можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.

Можно ли сушить опёнок ссыхающийся?

Да, опёнок ссыхающийся хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Собирайте свою коллекцию находок

Опёнок ссыхающийсяDesarmillaria tabescens

Быстрые ответы