Жёлтый

Съедобное золото

Роджер Филлипс и М.Я. Зерова отмечают целую группу первоклассных съедобных грибов, для которых жёлтый цвет является визитной карточкой:

1. Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius): Абсолютный лидер. Весь гриб (и шляпка, и ножка, и складки) имеет насыщенный яично-жёлтый цвет. Лисички ценятся за вкус и за то, что они почти никогда не бывают червивыми.

2. Маслёнок лиственничный (Suillus grevillei): Имеет ярко-жёлтую, иногда золотисто-оранжевую очень слизистую шляпку. Растёт исключительно под лиственницами.

Отдельно о зеленушке (рядовке зелёной, Tricholoma equestre): её лимонно-жёлтая шляпка тоже бросается в глаза, и в старых справочниках она стоит среди съедобных грибов. Но с 2000-х годов зеленушку связывают с рабдомиолизом (разрушением мышц), в том числе со смертельными случаями, а в нескольких странах ЕС её продажа запрещена. Поэтому к «съедобному золоту» мы её не относим и собирать не советуем — подробнее на странице «Зеленушка».

Опасные жёлтые грибы

Дэвид Арора предостерегает от "слепого доверия" жёлтому цвету. Среди жёлтых грибов есть крайне неприятные и токсичные виды:

1. Рядовка серная (Tricholoma sulphureum): Этот гриб имеет такой же ярко-жёлтый цвет, как и зеленушка, но отличается ужасным химическим запахом угольного газа или дёгтя. Он слабо ядовит и абсолютно несъедобен.

2. Мухомор ярко-жёлтый (Amanita gemmata): Этот мухомор имеет очень красивую жёлтую шляпку с белыми чешуйками (остатками покрывала). Он содержит токсины, подобные тем, что есть в красном мухоморе.

3. Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca): Чаще она оранжевая, но бывает и жёлтой. Её легко спутать с настоящей лисичкой, хотя у неё настоящие тонкие пластинки (а не толстые складки) и неприятный вкус.