Цвет шляпки

Когда мы видим гриб в лесу, первое, что бросается в глаза, — это цвет его шляпки. Красные мухоморы, коричневые белые грибы, жёлтые лисички — окраска часто становится главным ориентиром для новичков. Однако для профессионального миколога цвет шляпки является важной, но крайне нестабильной характеристикой.

Почему грибы цветные?

Цвет шляпки обусловлен наличием специфических пигментов в кожице (кутикуле) гриба. В отличие от растений, которые используют зелёный хлорофилл для фотосинтеза, грибы не нуждаются в свете для питания. Их пигменты выполняют другие функции:

- Защита от ультрафиолета (тёмные меланины).

- Защита от поедания насекомыми или животными.

- Привлечение насекомых для распространения спор.

Опасность "цветовой" идентификации

Дэвид Арора в «Mushrooms Demystified» строго предупреждает: никогда не определяйте гриб исключительно по цвету шляпки. Цвет — это самая изменчивая характеристика гриба, на которую влияют десятки факторов:

1. Влияние солнца (выцветание): Ярко-красная сыроежка, выросшая на открытой поляне под прямым солнцем, за несколько дней может выцвести до совершенно белого или бледно-розового цвета.

2. Гигрофанность: Многие грибы (например, опята) гигрофанны — они впитывают воду как губка. После дождя шляпка опёнка становится тёмно-коричневой и полупрозрачной, а в сухую погоду высыхает до бледно-кремового цвета.

3. Возрастные изменения: Молодой моховик может быть ярко-оливковым, а старый превращается в тускло-коричневый.

М.Я. Зерова отмечает, что в пределах одного вида (например, у бледной поганки или сыроежки пищевой) цвет шляпки может варьироваться от белого до тёмно-оливкового или винного.

Вопросы и ответы

Если я всегда собираю только коричневые грибы (белые, подберёзовики), я в безопасности?

Нет! Коричневый — это самый распространённый цвет среди грибов. Кроме съедобных белых и подберёзовиков, коричневые шляпки имеют смертельно ядовитые паутинники (Cortinarius), ядовитые рядовки, несъедобные жёлчные грибы и токсичные свинушки. Всегда проверяйте гименофор (низ шляпки) и другие признаки.

Бывают ли ядовитые грибы красивых, ярких цветов?

Да, самый известный пример — красный мухомор. Однако самые опасные грибы мира (бледная поганка, белый вонючий мухомор, галерина) имеют очень скромные, невзрачные цвета: бледно-зелёный, белый или тускло-коричневый. В мире грибов "яркий" не всегда означает "ядовитый" (вспомните ярко-жёлтые лисички).

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum