Цвет шляпки

Красный

Красный цвет в природе — это почти всегда предупреждение: "Не трогай меня, я ядовит". В мире макромицетов это правило работает безупречно, хотя, как и всегда в микологии, есть исключения. Ярко-красная, багряная или кроваво-красная шляпка — это цвет, который виден за десятки метров.

24 вида в базе.

Символ ядовитости

Самый известный гриб в мире, который изображают во всех детских книжках, имеет именно такую шляпку:

Мухомор красный (Amanita muscaria).

Его шляпка окрашена в ярко-красный или оранжево-красный цвет благодаря особым пигментам (мускаруфину). На её поверхности разбросаны белые крапинки — остатки общего покрывала. Этот гриб содержит нейротоксины (иботеновую кислоту и мусцимол), которые вызывают сильное отравление и галлюцинации. Интересно, что сам красный пигмент водорастворим, и после нескольких дней сильных дождей мухомор может "смыться" и стать бледно-жёлтым.

Ещё один опасный "красный" вид — это Сыроежка рвотная (Russula emetica). В отличие от мухомора, у неё нет ни белых крапинок на шляпке, ни кольца на ножке. Её шляпка имеет чистый, глянцевый вишнёво-красный цвет. Мякоть этого гриба настолько жгучая и едкая, что вызывает немедленную рвоту (отсюда и название).

Съедобные грибы с красными шляпками

Дэвид Аррора подчёркивает, что не все красные грибы ядовиты, хотя их сбор требует опыта:

1. Сыроежка пищевая (Russula vesca): Это прекрасный съедобный гриб, шляпка которого часто бывает цвета сырого мяса или бордово-красной. В отличие от рвотной сыроежки, её мякоть имеет мягкий, ореховый вкус (что легко проверить, лизнув срез). Кроме того, кожица на шляпке пищевой сыроежки обычно не доходит до самого края (обнажая пластинки).

2. Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum): Часто имеет кирпично-красную или огненно-красную шляпку (особенно молодые грибы). Это элитный съедобный трубчатый гриб.

Вопросы и ответы

Почему белые крапинки с мухомора иногда исчезают?

Белые чешуйки на красной шляпке — это не вросший узор, а остатки рыхлой плёнки, которая защищала гриб в молодости. Сильный ливень или даже трение о высокую траву могут полностью смыть эти крапинки, оставляя шляпку идеально чистой. Именно такие "лысые" мухоморы чаще всего путают с красными сыроежками.

Если гриб красный и снизу у него губка (трубочки), он съедобный?

Большинство трубчатых грибов с красными или кирпичными шляпками (как подосиновики) съедобны. Однако если у гриба красная не только шляпка, но и сами трубочки снизу красные, а на ножке есть красная сеточка — это может быть ядовитый Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) или другие опасные болетовые.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum