Гиднеллум ПекаHydnellum peckii
Проверено экспертомОбновлено 13 июня 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Несъедобный
- Сезон
- Авг. — Окт.
- Гименофор
- Шиповатый
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Средний (5–15 см)
- Запах
- Мучнистый
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Хвойный лес
Когда появляется?
Авг. — Окт.
Активные месяцы: Август, Сентябрь, Октябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Красный, Коричневый, Тёмно-коричневый
- Форма шляпки: Неправильная
- Запах: Мучнистый
Описание
Гиднеллум Пека — один из самых удивительных грибов европейских лесов. Его ещё называют «кровоточащим зубом» или «клубникой со сливками»: молодые плодовые тела выделяют из пор на шляпке ярко-красные капли, похожие на свежую кровь. На белом пушистом фоне шляпки это создаёт невероятно эффектный вид — мало какой гриб в природе выглядит так драматично. С возрастом красные капли засыхают, гриб буреет и становится тёмно-коричневым, бугристо-неровным.
Гриб не ядовитый, но абсолютно несъедобный — мякоть имеет очень сильный жгучий, горько-перечный вкус, который никакое приготовление не исправляет. В прошлом использовался в натуральном окрашивании тканей (даёт синевато-голубой оттенок). Это не еда — это красота и объект фотоохоты. В Скандинавии, Великобритании и других странах Европы гиднеллум Пека имеет охранный статус, поскольку как облигатный микоризный партнёр хвойных на бедных почвах он исчезает при рекультивации лесов.
В Украине редкий. Встречается в Карпатах, Прикарпатье, в сосновых и елово-сосновых лесах на бедных песчаных или мшистых почвах. Гименофор снизу шляпки — не пластинки и не трубочки, а шипики (отсюда и род Hydnellum). Сезон: август-октябрь.
Шляпка
Шляпка 4-10 см, сначала выпуклая, затем плоско-распростёртая с неровным волнистым краем, иногда с кратеровидным углублением в центре. Цвет молодых — белый или кремовый, с красными каплями экссудата на пористой поверхности. Поверхность бархатисто-войлочная, шероховатая. С возрастом красные капли засыхают, шляпка становится серо-коричневой до тёмно-бурой, с неровными буграми-наростами.
Гименофор
Гименофор шиповатый (мелкие острые зубчики на нижней поверхности шляпки) — типичный признак рода Hydnellum. Шипики тонкие, 2-5 мм, сначала беловатые, с возрастом — розово-коричневые до пурпурно-коричневых. Споровый порошок коричневый.
Ножка
Ножка 2-5 см высотой, 1-3 см в толщину, короткая, толстая, иногда срастается с соседними ножками. Цвет красно-коричневый до бурого, поверхность бархатистая. Кольца нет.
Мякоть
мякоть плотная, пробковатая, тёмно-красновато-коричневая, с концентрическими более тёмными и светлыми зонами на срезе. жгуче-горький вкус — гриб невозможно есть.
Запах
Слабый мучнистый или землистый запах. Вкус очень жгучий, горько-перечный — даже микроскопическая проба обжигает язык.
Двойники
Как не перепутать — подробные сравнения
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Белый гриб сосновый
Boletus pinophilus
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata
Лисичка трубчатая
Craterellus tubaeformis
Маслёнок белый
Suillus placidus
Маслёнок Клинтона
Suillus clintonianus
Маслёнок лиственничный
Suillus grevillei
Частые вопросы
Безопасно ли его есть?
Гриб не ядовитый, но абсолютно несъедобный из-за экстремальной жгучей горечи. мякоть такая острая, что даже малая проба вызывает сильное жжение во рту. Никакое приготовление — варка, маринование, сушка — горечь не убирает. Собирать его как еду бессмысленно.
А красные капли на шляпке — это токсин?
Нет. Это гуттационный экссудат — жидкость, которую молодой гриб выделяет через поры шляпки. Цвет красный благодаря специальному пигменту атроменеллину. Не ядовит для человека, но является предметом исследований фармакологов из-за антикоагулянтных свойств. В рот брать не стоит — гриб и без того жгучий.
Где его искать?
В хвойных, преимущественно сосновых лесах на бедных песчаных или мшистых почвах. Облигатный микоризный партнёр сосны (реже ели). Любит старые сосняки с толстым моховым покровом. Отдельные плодовые тела часто срастаются в группы.
В каких регионах Украины он растёт?
Редкий вид. Больше всего задокументированных находок — в Карпатах (Закарпатская, Ивано-Франковская обл.), Прикарпатье, в сосновых массивах Полесья (Волынская, Ровенская, Житомирская обл.).
Когда его искать?
Август-октябрь. Пик плодоношения — сентябрь. Молодые плодовые тела с характерными красными каплями — самые фотогеничные, но они держатся лишь 1-2 недели. Потом гриб буреет и теряет драматичный вид.
Когда капли лучше всего видны?
У молодых плодовых тел во влажную погоду, особенно после ночной росы или дождя. Обычно это первые 1-2 недели жизни гриба. В солнечную засушливую погоду капли быстро высыхают. Для хорошего фото — ищите свежие грибы рано утром после влажной ночи.
С чем его путают?
Среди украинских грибов — практически ни с кем. Сочетание «белая войлочная шляпка с красными каплями + шипики под шляпкой + хвойный лес» уникально. Другие виды Hydnellum (концентрический, синеватый) тоже редкие, но имеют другие цвета и не выделяют кровавых капель.
Могу ли я спутать с чем-то опасным?
Маловероятно. У гриба нет похожих ядовитых аналогов в Украине. Шиповатый гименофор сам по себе довольно редкий признак — большинство грибов с ним (ежовики, гриб-баран) съедобны или просто невкусны. Брать в пищу гиднеллум Пека всё равно не стоит из-за жгучей горечи.
Гиднеллум Пека съедобная или ядовитая?
Какой гименофор у гиднеллума Пека?
Какая шляпка у гиднеллума Пека?
Какая ножка у гиднеллума Пека?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine