Цвет шляпки

Серый

Тёмно-серый, свинцовый, асфальтовый или угольно-пепельный цвет — это холодные оттенки, которые чаще всего встречаются у грибов второй половины осени. Эти цвета помогают плодовому телу сливаться со стволами деревьев, тёмными камнями или подмёрзшей лесной подстилкой.

24 вида в базе.

Представители тёмно-серого цвета

По данным М.Я. Зеровой и Роджера Филлипса, тёмно-серый цвет чаще всего ассоциируется с родом Рядовка (Tricholoma) и грибами, растущими на древесине.

1. Рядовка землистая (Tricholoma terreum): Известна в народе как "мышонок" или "землистая рядовка". У неё шляпка глубокого тёмно-серого или графитового цвета. В отличие от рядовки серой (которая слизистая), шляпка рядовки землистой густо покрыта мелкими тёмно-серыми чешуйками, из-за чего кажется мохнатой, как мышка. Считается хорошим съедобным грибом.

2. Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus): Старые, крупные экземпляры дикой вёшенки часто приобретают очень тёмный, свинцово-серый цвет, напоминающий цвет тёмной металлической пластины.

3. Сыроежка серая (Russula grisea): Имеет стальную, фиолетово-серую или тёмно-серую шляпку.

Опасные тёмно-серые виды

Дэвид Аррора обращает внимание на то, что тёмно-серые пластинчатые грибы требуют тщательной проверки на запах и изменение цвета мякоти:

1. Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum): Её шляпка часто имеет грязно-серый или тёмно-серый цвет. Она очень похожа на съедобные виды рядовок, но выдаёт себя противным запахом хозяйственного мыла и мякотью, которая постепенно розовеет на разрезе. Она несъедобна.

2. Некоторые Паутинники (Cortinarius): Могут иметь очень тёмные, фиолетово-серые шляпки. Если вы видите остатки ржавой паутинки на ножке тёмно-серого гриба — оставьте его в лесу.

Вопросы и ответы

Почему некоторые грибы чернеют, становясь из тёмно-серых угольными?

Многие грибы серых оттенков очень чувствительны к морозам. Когда ударяют первые ночные заморозки, клетки шляпки разрушаются, и тёмно-серый гриб за одну ночь может превратиться в абсолютно чёрную "смолу" или "желе". Собирать такие размороженные грибы категорически запрещено, поскольку в них уже начался распад белков.

Можно ли спутать тёмно-серую рядовку с бледной поганкой?

Хотя бледная поганка чаще зеленоватая или бледно-жёлтая, иногда её цвет описывают как "сероватый". Но у тёмно-серых рядовок (как Tricholoma terreum) нет кольца и нет вольвы (мешочка в земле). Если вы сомневаетесь, всегда ищите эти два признака на ножке.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum