Катателазма царскаяCatathelasma imperiale
Другие названия: корбан, гордуман, тунт, царский гриб, гуцульский гриб
Проверено экспертомОбновлено 6 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Авг. — Окт.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Гигантский (>25 см)
- Запах
- Мучнистый
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Хвойный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Авг. — Окт.
Активные месяцы: Август, Сентябрь, Октябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Серый, Тёмно-коричневый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Мучнистый
Описание
Катателасма царская — поистине царский гриб среди лесных обитателей: крупный, тяжёлый, с широкой серо-коричневой шляпкой на мощной ножке с двойным кольцом. Встречается нечасто, преимущественно в горных пихтовых и еловых лесах Карпат. Взрослый экземпляр может достигать 25-30 см в диаметре шляпки и весить 1-2 кг — одна находка обычно обеспечивает грибника обедом. В народной микологии долгое время был недооценён: суровый внешний вид пугал собирателей, которые подозревали его в родстве с мухоморами (из-за двойного кольца). На самом деле — это хороший съедобный гриб, ценимый в региональных кухнях Альп и Карпат.
Это хороший съедобный гриб с плотной мясистой мякотью и выраженным мучнисто-огуречным ароматом. Некоторые собиратели считают аромат специфическим и не очень приятным — дело вкуса. Молодые грибы со светлой плотной мякотью — лучшие для готовки: жарки, тушения, маринования. Старые иногда приобретают кисловатый привкус и становятся жёсткими. Важная деталь: несмотря на безопасность, этот гриб НЕ для новичка из-за риска перепутать с мухоморами. Двойное кольцо на ножке — общий признак с родом Amanita, и невнимательная идентификация может стоить очень дорого.
В Украине распространён преимущественно в Карпатах и Прикарпатье — в горных пихтовых, еловых и смешанных лесах на высотах 700-1500 м. Образует микоризу с хвойными. Сезон август-октябрь, с пиком в сентябре. Находки единичные или группами по 2-5 плодовых тел. В степи, Полесье, Лесостепи — практически не встречается. Относится к видам, которые индицируют сохранность горного леса.
Шляпка
Шляпка очень крупная: 10-30 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая, затем — выпукло-распростёртая, с широким низким бугорком в центре. Цвет серо-коричневый, мышино-бурый, шоколадно-серый, в сырую погоду темнее, в сухую — светлее. Поверхность гладкая, у молодого гриба — с приросшими сероватыми чешуйками, у зрелого — голая. Кожица прочная, не снимается. Край шляпки тонкий, у молодого гриба подвёрнутый.
Гименофор
Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, приросшие или слегка нисходящие по ножке. Цвет беловатый до кремового, у старого гриба — с охристым оттенком. Споровый порошок белый — важный признак.
Ножка
Ножка крепкая и мясистая: 8-15 см высотой, 3-6 см в толщину, цилиндрическая или книзу утолщённая, часто с корневым отростком (корневищем) глубоко в почву. Цвет белый до серовато-кремового. Характерный признак — двойное кольцо: широкое плёнчатое кольцо из двух слоёв, бело-сероватые сверху и темнее снизу. Это и есть источник путаницы с мухоморами, у которых кольцо обычно одинарное.
Мякоть
Мякоть толстая, белая, очень плотная, мясистая. На срезе цвет не меняет. Сырая — с выраженным мучнисто-огуречным запахом, после приготовления аромат смягчается.
Запах
Сильный мучнисто-огуречный, специфический — кому-то нравится, кому-то не очень. В неквалифицированном пересказе иногда описывают как "свежая мука" или "старые опилки". Вкус мягкий, после отваривания — приятный грибной.
›Научные синонимы (6)
1845 Agaricus imperialis Fr., 1872 Armillaria imperialis Quél., 1886 Omphalia imperialis (Quél.) Quél., 1914 Armillaria nobilis Murrill, 1914 Clitocybe imperialis (Quél.) Ricken, 1922 Biannularia imperialis (Quél.) Beck
Двойники
Как не перепутать — подробные сравнения
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Рядовка жёлто-красная
Tricholomopsis rutilans
Рядовка землистая
Рядовка наземна
Рядовка исполинская
Tricholoma colossus
Рядовка красная
Рядовка червона
Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens
Рядовка лиловоногая
Collybia personata
Рядовка мыльная
Tricholoma saponaceum
Рядовка обутая
Tricholoma caligatum
Частые вопросы
Безопасно ли его есть?
Да, это съедобный гриб. Но это гриб не для новичка из-за риска перепутать с мухоморами — и тот, и другой род имеет кольцо на ножке. Брать в корзину только после уверенной идентификации: двойное кольцо, бело-сероватый тон, мощная корневая ножка, микориза с хвойными. Если нашли похожий гриб в лиственном лесу — это точно не катателасма.
Как его правильно готовить?
Очистить, нарезать. Молодые грибы можно сразу жарить 15-20 мин или тушить. Зрелые — сначала отварить 10-15 мин в подсоленной воде, отвар слить (убирает резкий мучнистый запах), затем жарить или тушить с луком и сливками. Хорошо маринуется. Подходит для сушки — высушенный сохраняет аромат до года.
Как НЕ перепутать с мухомором?
Два принципиальных отличия. (1) Вольва у основания: у мухомора (особенно бледной поганки) — обязательное мешковидное влагалище (вольва) у основания ножки. У катателасмы вольвы нет, есть только корневая луковичная ножка. (2) Споровый порошок: у катателасмы — белый до кремового, у мухоморов — тоже белый, но это не диагностика. Лучший маркер — пластинки: у мухомора свободные (не касаются ножки), у катателасмы приросшие или нисходящие. И микориза: катателасма — только с хвойными, бледная поганка — преимущественно с дубом и буком.
Где его искать?
В горных хвойных лесах — пихтовых, еловых, пихтово-буковых. Лучше всего — в Карпатах на высотах 700-1500 м, на склонах с северной экспозицией, во влажных хвойных массивах с мхом и густой подстилкой. Любит кислые почвы, моховые участки. Часто растёт на корнях старых пихт — образует с ними микоризу.
В каких регионах Украины встречается?
Преимущественно Карпаты (Закарпатье, Ивано-Франковщина, Львовщина, Черновицкая область) и Прикарпатье. Очень редко — в Полесье (в старых ельниках Волыни, Ровенщины). В степи, Лесостепи, Крыму — не встречается. Это гриб горных ландшафтов.
Когда его искать?
Август — октябрь, с пиком в сентябре. Любит влажную прохладную осень в горах. Выдерживает первые заморозки. В летнюю жару и зимой не плодоносит.
С какими грибами чаще всего путают?
Опаснее всего — с бледной поганкой (Amanita phalloides), которая тоже имеет кольцо на ножке. Различать: бледная поганка имеет вольву у основания (мешковидное влагалище), оливково-зелёный оттенок шляпки, микоризу с дубом/буком — не с хвойными. У катателасмы вольвы нет, тон серо-коричневый, микориза с елью/пихтой. Также могут путать с рядовкой майской (Calocybe gambosa) — но та значительно меньше и весенняя.
Стоит ли собирать, если есть хоть сомнение?
Категорически нет. Бледная поганка — самый смертоносный гриб Европы, её токсины не нейтрализуются никакой кулинарной обработкой. Если находите крупный тяжёлый гриб с кольцом на ножке и не имеете опыта — пройдите мимо. Лучше пропустить хороший ужин, чем совершить фатальную ошибку. Первые 2-3 находки катателасмы желательно показать опытному грибнику для подтверждения.
Катателазма царская съедобная или ядовитая?
Катателазма царская: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у катателазмы царской?
Какая ножка у катателазмы царской?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine