Фото: Irene Andersson · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: Irene Andersson · CC BY-SA 3.0 · источник
Рядовка исполинскаяTricholoma colossus
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Розовый
- Размер
- Крупный (более 15 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Рядовка серая (съедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Розовый, Коричневый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Мучнистый, Приятный
Описание
Рядовка огромная (Tricholoma colossus) — один из самых крупных и самых редких представителей рода Tricholoma. Латинский эпитет colossus — "колосс, гигант" — название точное: шляпка может достигать 15-25 см в диаметре, ножка 8-15 см высотой и 3-5 см толщиной, мясистая, мощная. Всё плодовое тело плотное, тяжёлое (до 1 кг у крупного гриба), с характерной телесно-розовой до коричнево-розовой окраской шляпки и выраженным грибным запахом.
Съедобна — мякоть плотная, белая, с приятным вкусом и запахом. Кулинарное качество высокое: хорошо жарится, тушится, маринуется. В отличие от многих рядовок с горчинкой, у T. colossus горечи нет. Молодые плодовые тела особенно ценны.
Главное ограничение — редкость. Вид занесён в региональные красные списки нескольких европейских стран (Швеция, Норвегия, Польша) из-за сокращения местообитаний — старых сухих сосновых боров на песчаных почвах. В Украине тоже нечаста, встречается преимущественно в старых сосновых борах Полесья и песчаных сосновых лесах Карпат и Прикарпатья. Если нашли — сфотографируйте для iNaturalist UA; если группа большая, можно взять несколько штук на пробу, но не выдирать всю группу.
Главный риск — не спутать с молодыми Tricholoma pessundatum и T. populinum (похожие бурые рядовки, но мельче; T. populinum съедобна, а T. pessundatum считают ядовитой, она вызывает расстройство пищеварения) и с T. portentosum (рядовка штриховатая, тоже съедобная, но другая). Серьёзно ядовитых двойников в этом комплексе нет, но рядовки вообще — группа с потенциально опасными родственниками (T. equestre при повторном употреблении вызывает рабдомиолиз, распад мышц; некоторые редкие виды неизвестной съедобности), поэтому собирать только уверенно опознанные виды.
В Украине Tricholoma colossus — редкая в сосновых борах Полесья (Ровенщина, Волынь, Житомирщина), частично в Прикарпатье. Микоризный партнёр сосны обыкновенной. Сезон август — октябрь. Плодоносит группами по 3-10 штук в старых сухих борах.
Шляпка
Шляпка 15-25 см в диаметре (в исключительных случаях — до 30 см), очень мясистая, плотная. У молодого выпукло-шаровидная с подвёрнутым краем, с возрастом становится подушковидно-выпуклой, с чуть волнистым краем. Кожица гладкая, у молодого матово-сухая, у взрослого чуть блестящая. Цвет телесно-розовый до буро-розового, коричнево-розовый, в центре — темнее, охристо-каштановый, к краю — светлее. У старых плодовых тел — буро-каштановая.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки приросли выемкой к ножке, частые, мясистые. У молодого — беловатые, с возрастом становятся кремово-розовыми до телесно-розовых. Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка 8-15 см высотой, 3-5 см толщиной, очень крепкая, мясистая, цилиндрическая с утолщением книзу, у старого с небольшим клубневидным расширением у основания. Цвет беловатый в верхней части, ниже — буро-розоватый, в тон цвету шляпки. Поверхность гладкая, с продольными волокнами. Без кольца.
Мякоть
Мякоть плотная, мясистая, белая, на срезе медленно розовеет (у части плодовых тел) — слабая реакция. Запах выраженный приятный грибной с ноткой муки, вкус мягкий, приятный, без горечи.
Запах
Выраженный приятный грибно-мучнистый запах, как у многих качественных рядовок.
›Научные синонимы (5)
Agaricus colossus Fr., Tricholoma colossus (Fr.) Quél., Gyrophila colossus (Fr.) Quél., Armillaria colossus (Fr.) Boud., Megatricholoma colossum (Fr.) G. Kost (1984)
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Рядовка исполинская | Рядовка серая |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Розовый, Коричневый | Серый, Фиолетовый, Оливковый |
| Запах | Мучнистый, Приятный | Мучнистый, Приятный |
| Съедобность | Съедобный | Съедобный |
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Рядовка бородатая
Tricholoma vaccinum
Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens
Рядовка мыльная
Tricholoma saponaceum
Рядовка обутая
Tricholoma caligatum
Рядовка опёнковидная
Tricholoma focale
Рядовка тигровая
Tricholoma pardinum
Рядовка тополёвая
Tricholoma populinum
Рядовка чешуйчатая
Tricholoma imbricatum
Частые вопросы
Стоит ли её собирать?
Да — если нашли, но осторожно с количеством: вид редкий, в некоторых европейских странах краснокнижный. Если в бору группа из 5+ штук — возьмите 1-2 на пробу, остальные оставьте для спор. Если одна-две — лучше сфотографировать для iNaturalist UA и оставить расти. В обычных корзинах вы их вряд ли встретите.
Как отличить её от других рядовок?
Ключевые признаки T. colossus: (1) очень крупный размер (шляпка 15-25 см); (2) телесно-розовая окраска шляпки и ножки; (3) мясистая структура (плодовое тело тяжёлое, налитое влагой); (4) выраженный грибно-мучнистый запах; (5) растёт в старых сухих сосновых борах на песчаных почвах. Другие розовые рядовки мельче.
Есть ли у неё опасные двойники?
Принципиально ядовитых — нет. Но рядовки вообще — группа с несколькими видами неизвестной или сомнительной съедобности (Tricholoma equestre при повторном употреблении вызывает рабдомиолиз, распад мышц; T. pardinum — ядовита, но она серая, не розовая). Общая стратегия: рядовки собираем только уверенно опознанные, а не "похожее на что-то". В сомнении — фото, поиск, и только потом корзина.
Как её готовить?
Классика: жарить с луком, тушить с картошкой, в супы. Мариновать — хорошо, мясистые ножки отлично держат форму. Молодые особенно вкусны. Без обязательного отваривания, но новичкам рекомендуем короткий 5-минутный отвар как страховку. Сушить — нормально, аромат сохраняется.
Где её искать?
В старых сухих сосновых борах на песчаных почвах — характерно. На моховом или травянистом покрове среди сосен. Не во влажных лесах и не в молодых посадках. Часто растёт группами по 3-10 плодовых тел.
В каких регионах Украины встречается?
Преимущественно в Полесье (Ровенщина, Волынь, Житомирщина) — в старых сосновых массивах на песчаных почвах. Частично в Прикарпатье и лесостепи с песчаными борами. В Карпатах выше 800 м не встречается.
Когда её искать?
Август — октябрь, с пиком в сентябре. Любит тёплую осень с умеренными дождями и прогретыми почвами.
С какими грибами её путают?
С T. pessundatum (рядовка влаголюбивая) — буро-каштановая, с явно слизистой шляпкой во влажную погоду, мельче (5-10 см). С T. populinum (рядовка тополёвая) — растёт под тополем, а не сосной, красновато-бурая. С T. portentosum (рядовка штриховатая) — серая с фиолетовым оттенком, не розовая. С молодым белым грибом в редких случаях — у того трубчатый гименофор, а не пластинчатый.
Рядовка исполинская съедобная или ядовитая?
Рядовка исполинская: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у рядовки исполинской?
Какая ножка у рядовки исполинской?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine