MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Рядовка обутая (Tricholoma caligatum)
Фото: Marco Plassio · CC BY-SA 3.0 · источник
Условно съедобный

Рядовка обутаяTricholoma caligatum

На проверке

Обновлено 6 августа 2026 г.

Паспорт

Съедобность
Условно съедобный
Сезон
Сент. — Нояб.
Гименофор
Пластинчатый
Цвет шляпки
Коричневый
Размер
Средний (5–15 см)
Запах
Приятный
Проверено
На проверке
Сравнить с другим грибом

Быстрые ответы

Где искать?

Хвойный лес, Лиственный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Сент. — Нояб.

Активные месяцы: Сентябрь, Октябрь, Ноябрь.

Как распознать? Три признака

  • Цвет шляпки: Коричневый, Тёмно-коричневый
  • Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
  • Запах: Приятный

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Сентябрь – ноябрь

Описание

Рядовка обутая, известная науке как Tricholoma caligatum, — это нарядная буро-чешуйчатая рядовка, близкая родственница знаменитого японского мацутаке. Её ножка ниже кольца одета в тёмные чешуйчатые пояски, словно в сапожок, на что и указывает народное название. Гриб обладает сильным пряным ароматом, напоминающим запах мускатного ореха или корицы. Это микоризный гриб, образующий союз с хвойными и лиственными деревьями, чаще всего с сосной и дубом, и предпочитающий более тёплые южные и горные районы.

На просторах Украины рядовка обутая встречается в сосновых, дубовых и смешанных лесах, преимущественно в Крыму, Карпатах и южных областях, на песчаных и известковых почвах. Сезон её плодоношения приходится на осень, а в мягком климате — и на начало зимы. Гриб появляется поодиночке или небольшими группами.

По съедобности рядовка обутая относится к условно съедобным грибам. Её плотная ароматная мякоть ценится, однако нередко горчит, особенно у экземпляров, выросших под лиственными деревьями; горечь устраняют отвариванием. Негорькие экземпляры по вкусу приближаются к мацутаке и считаются деликатесом. Из-за горечи и необходимости предварительной обработки гриб берут только молодым и обязательно отваривают перед приготовлением.

Шляпка

Шляпка рядовки обутой достигает от 6 до 15 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная с подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность сухая, покрытая крупными прижатыми волокнистыми чешуйками каштаново-бурого, тёмно-коричневого цвета на более светлом фоне. Чешуйчатая бурая шляпка придаёт грибу коренастый, заметный вид.

Гименофор

Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие к ножке или выемчатые, частые, беловатые или кремовые, с возрастом покрываются ржаво-бурыми пятнами. Споровый порошок белый. Светлые пластинки с рыжеватыми пятнами вместе с кольцом на ножке помогают опознать этот вид.

Ножка

Ножка цилиндрическая, плотная, высотой от 4 до 12 сантиметров. Её определяющая черта — войлочное кольцо, ниже которого ножка покрыта тёмными поясками чешуек, напоминающими натянутый сапожок, — отсюда и название. Выше кольца ножка светлая, ниже — буро-чешуйчатая. Вольвы нет. Сочетание чешуйчатой шляпки, кольца и чешуйчатого «сапожка» выделяет этот вид.

Мякоть

Мякоть белая, толстая, плотная, волокнистая, на срезе цвет почти не меняет. Вкус нередко горьковатый, особенно у грибов из-под лиственных деревьев; негорькие экземпляры обладают приятным вкусом, близким к мацутаке. Из-за возможной горечи мякоть перед приготовлением отваривают. Наиболее характерная черта — сильный пряный аромат.

Запах

Запах сильный, пряный, проникновенный, напоминающий мускатный орех, корицу или перец, — одна из определяющих признаков вида. Именно по этому характерному пряному аромату рядовку обутую проще всего узнать — в сочетании с чешуйчатой шляпкой и сапожком на ножке.

Научные синонимы (2)

Armillaria caligata (Viv.) Gillet (1874), Agaricus caligatus Viv. (1834)

Двойники

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Частые вопросы

Рядовка обутая съедобная или ядовитая?
Рядовка обутая — условно съедобная. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.
Рядовка обутая: трубчатая или пластинчатая?
Гименофор у рядовки обутой — пластинчатый.
Какая шляпка у рядовки обутой?
Шляпка рядовки обутой достигает от 6 до 15 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная с подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской.
Какая ножка у рядовки обутой?
Ножка цилиндрическая, плотная, высотой от 4 до 12 сантиметров. Её определяющая черта — войлочное кольцо, ниже которого ножка покрыта тёмными поясками чешуек, напоминающими натянутый сапожок, — отсюда и название.
Какой запах и вкус у рядовки обутой?
Запах сильный, пряный, проникновенный, напоминающий мускатный орех, корицу или перец, — одна из определяющих признаков вида. Вкус: горький.
Где растёт рядовка обутая?
Типичные места произрастания: Хвойный лес, Лиственный лес, Смешанный лес.
Под какими деревьями растёт рядовка обутая?
Рядовка обутая обычно растёт рядом с: Сосна, Дуб.
В каких регионах Украины встречается рядовка обутая?
Вид зафиксирован в следующих регионах: Украина.
Когда собирать рядовка обутая?
Гриб плодоносит в сентябре, октябре, ноябре.
С чем можно спутать рядовка обутая?
Рядовка обутая можно перепутать с: Рядовка серая, Зеленушка, Мухомор пантерный. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».
Как готовить рядовка обутая?
Рядовка обутая можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.
Можно ли сушить рядовка обутая?
Да, рядовка обутая хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Источники

  • [1]Википедия (украинская)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine