ДАННЫЕ НЕ ПРОВЕРЕНЫ ЭКСПЕРТОМ. Используйте на свой страх и риск.
Фото: Marco Plassio · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: Marco Plassio · CC BY-SA 3.0 · источник
Рядовка обутаяTricholoma caligatum
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Мухомор пантерный (ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Тёмно-коричневый
- Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
- Запах: Приятный
Описание
Рядовка обутая, известная науке как Tricholoma caligatum, — это нарядная буро-чешуйчатая рядовка, близкая родственница знаменитого японского мацутаке. Её ножка ниже кольца одета в тёмные чешуйчатые пояски, словно в сапожок, на что и указывает народное название. Гриб обладает сильным пряным ароматом, напоминающим запах мускатного ореха или корицы. Это микоризный гриб, образующий союз с хвойными и лиственными деревьями, чаще всего с сосной и дубом, и предпочитающий более тёплые южные и горные районы.
На просторах Украины рядовка обутая встречается в сосновых, дубовых и смешанных лесах, преимущественно в Крыму, Карпатах и южных областях, на песчаных и известковых почвах. Сезон её плодоношения приходится на осень, а в мягком климате — и на начало зимы. Гриб появляется поодиночке или небольшими группами.
По съедобности рядовка обутая относится к условно съедобным грибам. Её плотная ароматная мякоть ценится, однако нередко горчит, особенно у экземпляров, выросших под лиственными деревьями; горечь устраняют отвариванием. Негорькие экземпляры по вкусу приближаются к мацутаке и считаются деликатесом. Из-за горечи и необходимости предварительной обработки гриб берут только молодым и обязательно отваривают перед приготовлением.
Шляпка
Шляпка рядовки обутой достигает от 6 до 15 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная с подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность сухая, покрытая крупными прижатыми волокнистыми чешуйками каштаново-бурого, тёмно-коричневого цвета на более светлом фоне. Чешуйчатая бурая шляпка придаёт грибу коренастый, заметный вид.
Гименофор
Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие к ножке или выемчатые, частые, беловатые или кремовые, с возрастом покрываются ржаво-бурыми пятнами. Споровый порошок белый. Светлые пластинки с рыжеватыми пятнами вместе с кольцом на ножке помогают опознать этот вид.
Ножка
Ножка цилиндрическая, плотная, высотой от 4 до 12 сантиметров. Её определяющая черта — войлочное кольцо, ниже которого ножка покрыта тёмными поясками чешуек, напоминающими натянутый сапожок, — отсюда и название. Выше кольца ножка светлая, ниже — буро-чешуйчатая. Вольвы нет. Сочетание чешуйчатой шляпки, кольца и чешуйчатого «сапожка» выделяет этот вид.
Мякоть
Мякоть белая, толстая, плотная, волокнистая, на срезе цвет почти не меняет. Вкус нередко горьковатый, особенно у грибов из-под лиственных деревьев; негорькие экземпляры обладают приятным вкусом, близким к мацутаке. Из-за возможной горечи мякоть перед приготовлением отваривают. Наиболее характерная черта — сильный пряный аромат.
Запах
Запах сильный, пряный, проникновенный, напоминающий мускатный орех, корицу или перец, — одна из определяющих признаков вида. Именно по этому характерному пряному аромату рядовку обутую проще всего узнать — в сочетании с чешуйчатой шляпкой и сапожком на ножке.
›Научные синонимы (2)
Armillaria caligata (Viv.) Gillet (1874), Agaricus caligatus Viv. (1834)
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Рядовка обутая | Мухомор пантерный |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Коричневый, Тёмно-коричневый | Коричневый, Серый |
| Запах | Приятный | Нейтральный, Радиконовый |
| Съедобность | Условно съедобный | Ядовитый |
Другие двойники
Рядовка сераяСъедобныйсравнение →
ЗеленушкаУсловно съедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Рядовка бородатая
Tricholoma vaccinum

Рядовка исполинская
Tricholoma colossus

Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens

Рядовка мыльная
Tricholoma saponaceum

Рядовка опёнковидная
Tricholoma focale

Рядовка тигровая
Tricholoma pardinum

Рядовка тополёвая
Tricholoma populinum

Рядовка чешуйчатая
Tricholoma imbricatum
Частые вопросы
Рядовка обутая съедобная или ядовитая?
Рядовка обутая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у рядовки обутой?
Какая ножка у рядовки обутой?
Какой запах и вкус у рядовки обутой?
Где растёт рядовка обутая?
Под какими деревьями растёт рядовка обутая?
В каких регионах Украины встречается рядовка обутая?
Когда собирать рядовка обутая?
С чем можно спутать рядовка обутая?
Как готовить рядовка обутая?
Можно ли сушить рядовка обутая?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine