Рядовка сераяTricholoma portentosum
Проверено экспертомОбновлено 15 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Окт. — Нояб.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Серый
- Размер
- Средний (5–15 см)
- Запах
- Мучнистый
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Хвойный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Окт. — Нояб.
Активные месяцы: Октябрь, Ноябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Серый, Фиолетовый, Оливковый
- Форма шляпки: Бугорчатая
- Запах: Мучнистый, Приятный
Описание
Рядовка тёмно-серая, или штриховатая (Tricholoma portentosum) — вкусный позднеосенний гриб с характерной серо-фиолетовой шляпкой, украшенной тёмными радиальными штрихами-волокнами (отсюда и второе народное название — "рядовка штриховатая"). Латинский эпитет portentosum — "удивительная, приметная" — намёк на яркую внешность. Шляпка 5-12 см в диаметре, мясистая, выпуклая до плоско-распростёртой с низким бугорком в центре, серая с выраженным фиолетовым или зеленоватым оттенком, с тёмными радиальными волокнистыми штрихами.
Съедобная, с отличным кулинарным качеством — мякоть плотная, белая с чуть желтоватым оттенком, с приятным мучнисто-огуречным запахом и вкусом. Без горечи, без мыльного запаха, без ядовитых компонентов. Один из немногих серых рядовок, который стоит собирать. В старой литературе — "съедобный 2-й категории", сегодня ценится ещё выше, потому что плодоносит поздно, когда большинство других грибов уже исчезло.
Главная диагностическая черта — сочетание: (1) серо-фиолетовая или серо-зеленоватая шляпка с выраженными тёмными радиальными штрихами, (2) желтоватый тон пластинок и в мякоти, (3) приятный мучнисто-огуречный запах, (4) растёт в сосновых и смешанных лесах поздней осенью (часто после первых лёгких морозов), (5) мякоть на срезе не розовеет и не меняется.
Главный риск — спутать с ядовитой Tricholoma pardinum (тигровая ядовитая): она значительно крупнее (8-15 см), с выраженно чешуйчатой шляпкой (не штриховатой, а чешуйчатой), более мясистая, без желтоватого тона в пластинках. T. portentosum — стройнее и мельче, с тонкими радиальными штрихами. Также можно спутать с T. saponaceum (мыльной) — у той выраженный мыльный запах и розовеющая реакция.
В Украине Tricholoma portentosum обычна в сосновых и елово-сосновых лесах: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь. Микоризный партнёр сосны и ели. Сезон октябрь — ноябрь, вплоть до первых морозов — один из самых поздних грибов сезона.
Шляпка
Шляпка 5-12 см в диаметре, у молодого колокольчатая или выпукло-коническая, с возрастом становится плоско-выпуклой с низким широким бугорком в центре. Кожица гладкая, во влажную погоду чуть слизистая, в сухую — сухая матовая. Цвет серо-фиолетовый, серо-зеленоватый, оливково-серый, в центре — темнее, с выраженными тонкими тёмными радиальными волокнистыми штрихами — диагностическая черта. Край ровный, у старого чуть волнистый, у молодого подвёрнутый.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки выемчато приросшие к ножке, средней частоты, мясистые. У молодого — беловатые с чуть желтоватым оттенком, с возрастом становятся кремово-желтоватыми, особенно к краю. Желтоватый тон пластинок — диагностическая черта. Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка 5-10 см высотой, 1,5-2,5 см толщиной, плотная, мясистая, цилиндрическая. Цвет беловатый с характерным желтоватым оттенком, особенно в нижней части. Поверхность гладкая с тонкими продольными волокнами. Без кольца.
Мякоть
Мякоть плотная, в шляпке белая, в ножке белая с желтоватым оттенком. На срезе цвет не меняет — не розовеет (отличает от T. saponaceum), не темнеет. Запах выраженный мучнисто-огуречный, вкус мягкий, приятный грибной с ноткой муки, без горечи.
Запах
Выраженный приятный мучнисто-огуречный запах — как свежемолотой муки с нотой свежих огурцов. Диагностическая черта, чёткая при срезе.
›Научные синонимы (4)
Agaricus portentosus Fr. (1821), Gyrophila portentosa (Fr.) Quél. (1886), Gyrophila sejuncta var. portentosa (Fr.) Quél. (1896), Melanoleuca portentosa (Fr.) Murrill (1914)
Двойники
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens
_Ricken_185798.webp)
Рядовка опёнковидная
Tricholoma focale
Рядовка тополёвая
Рядовка тополева
Рядовка чешуйчатая
Tricholoma imbricatum
Зеленушка
Tricholoma equestre
Рядовка жёлто-красная
Tricholomopsis rutilans
Рядовка землистая
Рядовка наземна
Рядовка красная
Рядовка червона
Материалы по теме
Частые вопросы
Как её отличить от ядовитой тигровой рядовки (T. pardinum)?
Ключевые отличия. T. portentosum: стройнее (5-12 см), шляпка с тонкими радиальными штрихами (не чешуйками), желтоватые пластинки и мякоть в ножке, мучнисто-огуречный запах. T. pardinum: значительно крупнее (8-15 см), с выраженными серовато-белыми чешуйками на серой шляпке, более мясистая, пластинки и мякоть белые, без желтоватого оттенка, мучнистый запах. Если шляпка с выраженными чешуйками (не штрихами) и мякоть чисто-белая — НЕ берите, это может быть ядовитая тигровая.
Как её отличить от мыльной рядовки (T. saponaceum)?
По запаху и мякоти. T. portentosum — мучнисто-огуречный запах, мякоть на срезе не розовеет. T. saponaceum — выраженный мыльный запах (мыло), мякоть розовеет при срезе ножки. Две принципиально разные диагностики, не спутать при внимательном осмотре.
Как её готовить?
Без обязательного отваривания (свежая без горечи). Молодые — жарить с луком и сливками, тушить с картофелем, в супы, мариновать. В микс с рыжиками, маслятами — хорошо. Сушить — отлично, аромат сохраняется и даже усиливается. Молодые особенно вкусные.
Где её искать?
На лесной подстилке в сосновых и елово-сосновых лесах, среди мха и травы. На песчаных и кислых почвах. Любит сухие солнечные боры. Часто растёт группами по 5-15 штук или кольцами.
В каких регионах Украины встречается?
Обычна в лесной зоне с хвойными породами: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь в сосновых массивах.
Когда её искать?
Октябрь — ноябрь, с пиком в позднем октябре-ноябре — один из самых поздних грибов сезона. Часто плодоносит после первых лёгких морозов, когда другие грибы уже исчезли. Ценна тем, что появляется в "пустое" грибное время.
С какими грибами её путают?
С T. pardinum (тигровая ядовитая) — крупнее, с чешуйками. С T. saponaceum (мыльная) — мыльный запах, розовеющая реакция. С T. terreum (землистая) — опушённая не штриховатая шляпка, мельче. С T. virgatum — тоже штриховатая серая, но выраженно едко-горькая (несъедобная), без желтоватого тона. Внимательно смотрим на штрихи (не чешуйки) и желтоватые пластинки.
Рядовка серая съедобная или ядовитая?
Рядовка серая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у рядовки серой?
Какая ножка у рядовки серой?
Какой запах и вкус у рядовки серой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine