Цвет шляпки

Оливковый

Оливковый цвет — это сложная смесь зелёных, коричневых и жёлтых пигментов. В лесной среде, где земля покрыта опавшей листвой и мхом, оливковая шляпка обеспечивает грибу идеальный камуфляж. Этот цвет характерен для нескольких очень известных видов, один из которых представляет смертельную опасность.

24 вида в базе.

Оливковая тень бледной поганки

Как подчёркивает М.Я. Зерова в своих работах, самый характерный цвет для самого ядовитого гриба мира — Бледной поганки (Amanita phalloides) — это именно оливковый или оливково-зелёный.

Шляпка бледной поганки часто окрашена неравномерно: центр более тёмный, оливковый, а края светлее, со специфическими более тёмными радиальными волоконцами, вросшими в кожицу. Именно этот тусклый оливковый оттенок позволяет неопытным грибникам спутать её со съедобными зелёными сыроежками или поплавками.

Оливковые деликатесы и условно съедобные грибы

Однако оливковый цвет встречается не только у ядовитых видов. Дэвид Аррора и Роджер Филлипс описывают и безопасные (или условно безопасные) грибы этого оттенка:

1. Дубовик оливково-бурый (Suillellus luridus): Прекрасный условно съедобный гриб из семейства Болетовые. Его шляпка имеет оливково-коричневый, бархатистый цвет. Снизу у шляпки красные поры, а мякоть мгновенно и очень темно синеет на срезе.

2. Груздь чёрный, или Чернушка (Lactarius necator): Шляпка этого гриба тёмно-оливковая, буро-зелёная, иногда кажется почти чёрной. При разрезании выделяет едкий млечный сок. Этот гриб требует длительного вымачивания и считается деликатесом в солёном виде (хотя на Западе его признают несъедобным).

3. Моховики (Xerocomus): Большинство моховиков (в частности, моховик зелёный) имеют шляпку от жёлто-оливкового до коричнево-оливкового цвета.

Вопросы и ответы

Почему оливковый цвет такой изменчивый?

Оливковый оттенок образуется смешением разных пигментов. Если гриб растёт под прямым солнцем, жёлто-зелёные пигменты разрушаются первыми, и оливковая шляпка может выцвести до бледно-жёлтой или серой (как это часто бывает с бледной поганкой).

Если я нашёл оливковый гриб с губкой (трубочками) под шляпкой, может ли это быть бледная поганка?

НЕТ! Бледная поганка (как и все мухоморы) — исключительно пластинчатый гриб. Трубчатые грибы с оливковой шляпкой (дубовики, моховики) никогда не содержат аматоксинов. Это один из важнейших навыков определения: всегда смотрите не только на цвет шляпки, но и на строение гименофора снизу!

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum