MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Подольшаник (Gyrodon lividus)
Фото: Holger Krisp · CC BY 3.0 · источник
Условно съедобный

ПодольшаникGyrodon lividus

Другие названия: Подольшаник сизоватый

На проверке

Обновлено 6 августа 2026 г.

Паспорт

Съедобность
Условно съедобный
Сезон
Июль — Окт.
Гименофор
Трубчатый
Цвет шляпки
Коричневый
Размер
Средний (5–15 см)
Запах
Приятный
Проверено
На проверке
Сравнить с другим грибом

Быстрые ответы

Где искать?

Лиственный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Июль — Окт.

Активные месяцы: Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.

Как распознать? Три признака

  • Цвет шляпки: Коричневый, Жёлтый, Оливковый
  • Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
  • Запах: Приятный

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Июль – октябрь

Описание

Подвильшанник, известный науке как Gyrodon lividus, — это небольшой болетовый гриб, чья жизнь неразрывно связана с ольхой. Он образует микоризу исключительно с этими деревьями, поэтому верно сопровождает их по сырым берегам рек, ручьёв, в ольшаниках и на заболоченных опушках. Внешне гриб скромен: глинисто-бурая клейкая шляпка на короткой ножке, а под шляпкой — не трубочки привычных маслят, а мелкопористый жёлтый гименофор, резко синеющий при прикосновении.

На просторах Украины подвильшанник встречается там, где растёт ольха, — в поймах рек, на влажных низинах и по краям болот по всей стране. Сезон его плодоношения приходится на лето и осень, с июля по октябрь; гриб появляется поодиночке или тесными группами у основания ольх, нередко прямо среди корней.

По съедобности подвильшанник относится к условно съедобным грибам. Мнения о нём расходятся: одни источники считают его съедобным, другие — малоценным или несъедобным из-за мягкой водянистой мякоти, которая быстро портится и раскисает. В пищу берут лишь молодые крепкие экземпляры и только после отваривания; вкус его посредственный, поэтому главной добычей гриб становится редко. Из-за небольшой кулинарной ценности и узкой привязки к ольхе многие грибники проходят мимо него.

Шляпка

Шляпка подвильшанника достигает от 4 до 10 сантиметров в диаметре. В молодости она выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится распростёртой, нередко с волнистым краем. Поверхность гладкая, в сырую погоду клейкая или слизистая, в сухую — матовая. Окраска глинисто-бурая, желтовато-охристая или светло-коричневая, с возрастом темнее; при повреждении поверхность может приобретать более тёмный оттенок. Мякоть тонкая, поэтому шляпка легко ломается.

Гименофор

Гименофор трубчатый, но необычный: трубочки очень короткие, а поры мелкие, угловато-неправильные, нередко вытянутые и анастомозирующие, заметно спускаются по ножке. Цвет их ярко-жёлтый или золотисто-жёлтый, а при надавливании или повреждении поры быстро синеют, приобретая сине-зелёный или сине-серый оттенок. Это внезапное посинение — одна из наиболее примечательных признаков вида.

Ножка

Ножка короткая и тонкая относительно шляпки, высотой от 3 до 7 сантиметров, нередко эксцентрическая или изогнутая, суженная книзу. Цвет её сначала в тон шляпке — желтовато-бурый, с возрастом темнеет до красновато-бурого. Поверхность гладкая. Кольца и вольвы нет. На срезе мякоть ножки тоже может синеть.

Мякоть

Мякоть мягкая, водянистая, бледно-жёлтая, на срезе и на воздухе синеет, приобретая сине-зеленоватый оттенок. Вкус мягкий, невыразительный, без горечи. Из-за водянистой консистенции, которая быстро раскисает, гриб имеет посредственную пищевую ценность; для стола выбирают лишь молодые плотные плодовые тела и обязательно отваривают.

Запах

Запах слабый, невыразительный, типично грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на жёлтые мелкие синеющие поры, клейкую глинистую шляпку и неизменную связь с ольхой на влажных местах.

Научные синонимы (3)

Uloporus lividus (Bull.) Quél. (1886), Boletus lividus Bull. (1791), Gyrodon sistotremoides (Fr.) Opat. (1836)

Двойники

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Материалы по теме

Частые вопросы

Подольшаник съедобный или ядовитый?
Подольшаник — условно съедобный. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.
Какой гименофор у подольшаника?
Гименофор у подольшаника — трубчатый.
Какая шляпка у подольшаника?
Шляпка подвильшанника достигает от 4 до 10 сантиметров в диаметре. В молодости она выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится распростёртой, нередко с волнистым краем.
Какая ножка у подольшаника?
Ножка короткая и тонкая относительно шляпки, высотой от 3 до 7 сантиметров, нередко эксцентрическая или изогнутая, суженная книзу. Цвет её сначала в тон шляпке — желтовато-бурый, с возрастом темнеет до красновато-бурого.
Какой запах и вкус у подольшаника?
Запах слабый, невыразительный, типично грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на жёлтые мелкие… Вкус: мягкий.
Где растёт подольшаник?
Типичные места произрастания: Лиственный лес, Смешанный лес.
Под какими деревьями растёт подольшаник?
Подольшаник обычно растёт рядом с: Ольха.
В каких регионах Украины встречается подольшаник?
Вид зафиксирован в следующих регионах: Украина.
Когда собирать подольшаник?
Гриб плодоносит в июле, августе, сентябре, октябре.
С чем можно спутать подольшаник?
Подольшаник можно перепутать с: Моховик зелёный, Козляк. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».
Как готовить подольшаник?
Подольшаник можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.
Можно ли сушить подольшаник?
Да, подольшаник хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Источники

  • [1]Википедия (украинская)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine