КозлякSuillus bovinus
Проверено экспертомОбновлено 15 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Июль — Окт.
- Гименофор
- Трубчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Средний (5–15 см)
- Запах
- Без запаха
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Хвойный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Июль — Окт.
Активные месяцы: Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Жёлтый, Оранжевый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Без запаха
Описание
Козляк (Suillus bovinus) — скромный родственник маслёнка, который часто растёт рядом с более заметными собратьями и теряется на их фоне. Любит молодые сосновые посадки на песчаных почвах, особенно там, где земля бедная, а сосны ещё не выросли выше человека. В такие места в конце лета и осенью стоит наведаться с корзинкой — козляков там может быть очень много.
Гриб симбиотический, образует микоризу с сосной обыкновенной. Из-за этого его ареал чётко привязан к сосновым и смешанным лесам с сосной — в лиственных насаждениях вы его не встретите. По всей Украине козляк встречается от Полесья до Лесостепи, обильнее всего — в борах Волыни, Киевщины, Черниговщины.
Качество козляка скромное — это гриб третьей категории, мякоть резиновая, вкус невыразительный. Но как «массовый» гриб для маринования и сушки он вполне пригоден. Знатоки советуют брать только молодые экземпляры с крепкими шляпками: старые козляки раскисают в кастрюле и выглядят неаппетитно. Червивеет редко — это его большое преимущество.
Шляпка
Шляпка 3–12 см, у молодых грибов полушаровидная, потом плоско-выпуклая, у зрелых почти плоская. Цвет грязно-жёлто-коричневый, охряный, с розоватым оттенком, в сырую погоду заметно слизистая и блестящая. Кожица не снимается или снимается с трудом. В сухую погоду шляпка матовая, иногда с трещинками по краям.
Гименофор
Гименофор трубчатый, но очень своеобразный: поры крупные, угловатые, неправильной формы, с тонкими радиальными перегородками — напоминают соты. Цвет сначала грязно-жёлтый, с возрастом зеленовато-оливковый, у старых грибов буро-оливковый. Трубочки прирастают к ножке и часто спускаются по ней.
Ножка
Ножка 4–8 см высотой, 0,5–1,5 см толщиной, цилиндрическая, часто согнутая и изогнутая — редко бывает ровной. Цвет такой же, как у шляпки, или чуть светлее. Поверхность гладкая, без кольца, без сетки. У основания нередко с розоватым оттенком.
Мякоть
Мякоть в шляпке желтоватая, мягкая, в ножке более плотная и волокнистая. На разрезе цвет не меняет или слегка розовеет. Текстура у зрелых грибов становится резиновой, из-за чего некоторые грибники берут козляки только самыми молодыми.
Запах
Запах слабый, грибной, ничем особенным не выделяется. Вкус пресный, без горечи.
›Научные синонимы (4)
Boletus bovinus L. (1753), Agaricus bovinus (L.) Lam. (1783), Ixocomus bovinus (L.) Quél. (1888), Mariaella bovina (L.) Sutara (1987)
Двойники
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Маслёнок белый
Suillus placidus
Маслёнок болотный
Suillus flavidus
Маслёнок Клинтона
Suillus clintonianus
Маслёнок полоножковый
Suillus cavipes
Маслёнок серый
Suillus viscidus
Маслёнок азиатский
Suillus asiaticus
_Kuntze_791558.webp)
Болетин нарядный
Suillus spectabilis
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Материалы по теме
Где и когда собиратьМаслята осенью, вторая волна сезона
Осень для маслёнка часто самая щедрая пора. Грибы крепкие, чистые и обильные вплоть до заморозков. Рассказывае…
8 апреля 2026 г.·3 мин
Где и когда собиратьМаслята после дождя, когда идти в лес
Маслёнок вырастает за считаные дни после тёплого дождя. Рассказываем, сколько ждать после дождя, как влияет те…
6 апреля 2026 г.·3 мин.webp)
БезопасностьБывают ли ядовитые маслята
Маслёнок считают безопасным грибом, но вопрос о ядовитых маслятах звучит часто. Разбираем честно, есть ли сред…
29 марта 2026 г.·3 мин
Частые вопросы
Можно ли спутать козляк с ядовитым грибом?
Среди трубчатых грибов соснового леса опасных двойников у козляка фактически нет. Все болетовые, растущие с сосной (маслята, моховики), тоже съедобны. Однако, если мякоть на разрезе синеет — это другой вид, стоит проверить внимательнее или не брать.
Где искать козляк в Украине?
В молодых сосновых и смешанных лесах с сосной, на песчаных бедных почвах. Обильнее всего — в полесских борах: Волынь, Ровенщина, Киевщина, Черниговщина. В степи и чистых лиственных лесах не растёт.
В какие месяцы растёт козляк?
Основной пик — август и сентябрь, но первые грибы появляются уже в конце июня — в июле после обильных дождей. Последние встречи — в октябре до первых заморозков.
Чем козляк отличается от маслёнка?
Шляпка козляка более матово-охряная, не такая блестящая, как у маслёнка обыкновенного; ножка без кольца и без тёмных пятен. Поры у козляка значительно крупнее, угловатые, напоминают соты — у маслёнка поры мелкие и круглые.
Почему козляка часто много на одном месте?
Это гриб «стадный» — микориза разрастается вдоль корневой системы сосны, и плодовые тела появляются большими гнёздами по 10–30 штук рядом. Найдя одну семью, стоит тщательно осмотреть 10–20 метров вокруг.
Нужно ли снимать кожицу с козляка?
В отличие от маслёнка обыкновенного, кожица козляка не клейкая и не портит бульон. Снимать её не обязательно, но если хотите получить более светлый маринад — можно попробовать у молодых грибов.
Можно ли вместо козляка мариновать другие трубчатые?
Да. Козляк хорошо сочетается с маслёнком зернистым и маслёнком жёлто-бурым при совместном мариновании — они растут одновременно и в одних местах, имеют схожую текстуру.
Растёт ли козляк с елью или лиственницей?
Нет, козляк исключительно сосновый вид. В ельниках и лиственничных посадках его не бывает — там встречаются другие маслята и моховики.
Козляк съедобный или ядовитый?
Какой гименофор у козляка?
Какая шляпка у козляка?
Какая ножка у козляка?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine