Что растёт в октябрьском бору: фотодневник одного похода

В октябрьском сосновом бору с берёзой за один поход мы нашли подберёзовики, польские грибы, белые, подосиновик, козляк, моховик, груздь чёрный, красные мухоморы и даже редкий паутинник фиолетовый. Больше всего было подберёзовиков и польских, а белые прятались в вереске и под сухим орляком. Ниже — фотодневник этого дня: находка за находкой, с тем, как мы каждую узнавали.

Поход был 6 октября 2026 года. Где именно — не скажем, да это и не главное: такие боры есть во многих уголках Украины, и именно тип леса подсказывает, что в нём искать.

Что это за лес

Светлый сосняк с примесью берёзы: высокие сосны с рыжей корой, между ними белые стволы берёз, а под ногами низкий покров из вереска, травы и мха. Сосна даёт «свои» грибы — маслята, козляки, польские, а берёза — подберёзовики. Такой микс для грибника очень благодарный.

Кое-где бор становился совсем прозрачным: ровные стволы, хвойная подстилка, поваленные берёзовые ветки. На первый взгляд здесь пусто, но именно в таких местах нам попались белые грибы и подберёзовики.

А в низинках попадались влажные моховые поляны с валежником. Зелёный моховой ковёр долго держит влагу, и после дождей такие уголки стоит прочёсывать внимательнее.

Подберёзовики: самая частая находка дня

Подберёзовик образует микоризу только с берёзой, так что в бору его стоит искать там, где растут берёзы. Узнать его просто: бурая или серо-коричневая шляпка, белые поры снизу и светлая ножка, покрытая тёмными чешуйками. Этот молодой гриб рос возле маленькой сосенки среди вереска, и чешуйки на ножке видны отлично.

Следующий подберёзовик выглядывал из-за веточек вереска, а когда мы подошли ближе, позади оказался поваленный берёзовый ствол. Стройная ножка, выпуклая коричневая шляпка — классика.

Дальше они пошли один за другим: два рядом на сосновой хвое, потом ещё один в опавшей листве. На паре хорошо видно, как тёмные чешуйки густеют книзу ножки. Больше о разных видах обабков — в путеводителе по подберёзовикам.

Польские грибы в листве и во мху

Польский гриб — главный трофей октябрьского бора. Шляпка каштановая или шоколадная, бархатистая в сухую погоду, поры желтоватые и от нажатия быстро синеют. Этот рос в лиственной подстилке, и снизу хорошо видна толстая охристо-жёлтая ножка.

Главное, на что мы смотрим, — ножка. У польского она в тонких бурых волокнах и штрихах, а сеточки, как у белого гриба, нет. Подробно об этой разнице — в статье чем польский гриб отличается от белого.

Ещё несколько польских мы нашли во мху. Молодые грибы любят сидеть прямо в пышных подушках кукушкина льна, и из них видна только каштановая шляпка.

А этот небольшой польский стоял на моховом бугорке, и позади него виден весь светлый сосново-берёзовый лес. Вот так он и выглядит в природе: бурая блестящая шляпка на фоне хвои.

Белые грибы: ищите под орляком

Белый гриб в тот день вёл себя как настоящий боровик: прятался. Первый мы заметили лишь по тёмно-бурой шляпке с тонким белым краем, выглядывавшей из-под сухого орляка в вереске.

Второй рос в травянистом уголке, где к сосне уже примешивались лиственные деревья. Каштановая бугристая шляпка, толстая светлая ножка, а на ней — тонкая светлая сеточка. Это одна из главных примет белого гриба.

А вот самый большой белый дня — в руке, чтобы был виден размер. Ножка толстая, бочковидная, светлее книзу. Перевернув гриб, мы увидели беловатые трубочки, а вверху ножки — сеточку.

Беловатые трубочки и светлая сеточка — важная пара. Похожий жёлчный гриб имеет розоватые поры, тёмную сеточку на ножке и горький вкус. Как его отличить, мы рассказывали в статье про горчак.

Подосиновик с чёрными чешуйками

Самая яркая находка среди трубчатых — большой подосиновик. Оранжево-охристая шляпка, а по краю свисает тонкая каёмка кожицы, будто шляпка немного великовата для гриба. Мы не определяли его до вида, поэтому называем просто подосиновиком.

Ножка толстая и будто посыпана молотым перцем — тёмные чешуйки есть и у подосиновиков, и у подберёзовиков. Отличить их помогает шляпка: у подосиновика она оранжевая или красная, а мякоть на срезе темнеет. Больше — в статье подосиновик: как узнать.

Козляк и моховик: сосна на песке

Там, где бор становился суше и песчанее, появились грибы, которые почти всегда живут в паре с сосной. Первый — козляк. Его шляпка розовато-охристая, сухая, с волнистым краем, будто немного выгорела на солнце.

Перевернув козляка, видим его главную примету: крупные угловатые поры, разделённые ещё на более мелкие, как соты. Это признак, по которому его легче всего узнать. Подробнее — в статье козляк, скромный родственник маслёнка.

Рядом среди вереска и сосновой хвои рос моховик. Шляпка оливково-жёлтая, сухая и будто войлочная, без всякой слизи, а ножка в рыжих волокнах и без кольца. Скорее всего, это моховик зелёный, хотя по нашим кадрам его нельзя наверняка отличить от близкого моховика каштанового: для этого нужно видеть поры и срез.

Вблизи видно, что войлочная шляпка мелко потрескалась, а у основания ножки белеет грибница. Моховики часто синеют на срезе, и это не признак ядовитости, о чём мы писали в статье почему моховик синеет на срезе.

В таких сухих местах землю покрывают серебристые кустики кладонии, которую в народе зовут оленьим мхом. На самом деле это не мох, а лишайник, то есть союз гриба и водоросли. Кладония любит бедный кислый песок, и она хороший знак того, что вы в сухом сосновом бору.

Груздь чёрный: тёмный спутник берёзы

Самая незаметная находка дня. Тёмную оливково-чёрную шляпку, присыпанную песком и хвоей, мы сначала приняли за комок земли. Хоть гриб сидел среди сосновой хвои, его партнёр — берёза: этот млечник образует микоризу прежде всего с ней. Шляпка скользкая, с характерным оливковым отблеском.

Сбоку виден контраст: почти чёрная шляпка — и светлые кремовые пластинки с бурыми пятнами под ней, короткая оливково-жёлтая ножка.

Снизу пластинки очень частые, а край шляпки оливково-жёлтый, войлочный. Там, где пластинки задели ножом, выступили белые капли млечного сока. Млечный сок на изломе выделяют все млечники, хотя у разных видов он бывает белым, оранжевым или водянистым.

В народе груздь чёрный знают как чернушку и кое-где солят после вымачивания. Но в нашей карточке он отмечен как несъедобный: млечный сок у него едкий, а ещё в нём нашли некаторин. В бактериальном тесте Эймса это вещество оказалось сильным мутагеном, хотя в опытах на мышах мутагенного действия не показало. Отваривание уменьшает его содержание примерно до четверти, но полностью не убирает. Вред для людей никто не доказал, но и безопасность тоже, так что мы его только сфотографировали.

Мухоморы: красиво, но не для корзины

Без мухомора красного октябрьский бор не обходится. Его красную шляпку с белыми хлопьями видно издалека, а на фоне светлого леса он выглядит как открытка.

У взрослого мухомора шляпка распростёртая, а на ножке хорошо заметно кольцо-юбочка — важная примета мухоморов. Пластинки белые, а внизу ножки клубень с остатками вольвы. Мухомор красный ядовит, поэтому любуемся им только на фото. О родственниках, от смертельных до съедобных, мы рассказывали в обзоре мухоморы Украины.

Паутинник фиолетовый: сфотографировали и оставили

Самая неожиданная встреча дня — паутинник фиолетовый. Он рос во мху на трухлявой древесине среди опавшей листвы, весь фиолетовый: шляпка в мелких чешуйках, будто шершавый бархат, и толстая ножка. Этот вид редкий, в Польше он в красном списке, в Словакии охраняется законом. В Красную книгу Украины он не входит, но мы всё равно обращаемся с ним как с краснокнижным: фото — и дальше своей дорогой. К тому же съедобность его справочники оценивают по-разному, а паутинники до вида различать сложно, так что в корзину он не попадает.

Что такой бор даёт в октябре

Итог дня простой. Светлый сосняк с берёзой в октябре — это прежде всего подберёзовики и польские грибы, а при везении — белые, которые прячутся в вереске и под орляком. На сухих песчаных участках с кладонией добавляются козляки и моховики, а рядом всегда стоят мухоморы. Их мы фотографируем, но не берём.

Несколько советов, которые этот поход нам подтвердил:

• ищите берёзы в сосняке — возле них будут подберёзовики;
• заглядывайте под орляк и в вереск, белые грибы там хорошо маскируются;
• переворачивайте гриб: сеточка, угловатые поры или млечный сок скажут больше, чем цвет шляпки;
• редкое оставляйте в лесу, а незнакомое не берите.

Лесные грибы, которые идут в корзину, обязательно готовят: немецкий Федеральный институт оценки рисков советует готовить каждое грибное блюдо не менее 15 минут, а чтобы обезвредить возможные яйца эхинококка, гриб должен прогреться до 60–80 °C хотя бы на 5 минут. Ориентиры для разных видов — в шпаргалке сколько варить грибы.

Больше об октябрьском сезоне — в статье какие грибы собирать в октябре, а о том, что растёт в сосняках в течение всего года, — в материале какие грибы растут в сосновом лесу.