Мухомор красный: как выглядит от молодого до старого — фото

Мухомор красный — ядовитый гриб с ярко-красной шляпкой в белых хлопьях, белыми пластинками, белой ножкой с кольцом-юбочкой и клубнем у основания. Растёт с июля по октябрь под соснами, берёзами и елями. Есть его мы не советуем: он содержит иботеновую кислоту и мусцимол, которые поражают нервную систему.

Казалось бы, кого тут учить: этот гриб узнает каждый ребёнок. Но мухомор за жизнь успевает измениться несколько раз. Молодой похож на красный шарик в песке, после дождя он становится почти гладким, а старый выцветает до оранжевого. Мы сфотографировали его на всех этих стадиях в сосновых борах осенью 2025 и 2026 годов.

Как выглядит мухомор красный

Коротко о том, из чего состоит мухомор красный:

• Шляпка 8–20 см, сначала шаровидно-яйцевидная, потом выпуклая и почти плоская. Ярко-красная или оранжево-красная, в хлопьях-бородавках.
• Пластинки белые, частые, к ножке не приросшие. Отпечаток спор тоже белый.
• Ножка белая, высокая, с плёнчатым кольцом вверху.
• Основание утолщённое, как клубень, с несколькими поясками белых чешуек. Это остатки вольвы, и часто они сидят в земле.
• Мякоть белая, под кожицей шляпки желтоватая, без заметного запаха.

Сбоку всё это видно лучше всего: яркая шляпка в белых крапинках и светлая ножка, выходящая из хвои.

Молодой мухомор: красный шарик в песке

Мухомор рождается в общем покрывале, словно в белой скорлупе. Когда гриб растёт, покрывало трескается, и его лоскутки остаются на шляпке теми самыми белыми хлопьями. Молодой мухомор шаровидный, плотный и часто выносит на себе из-под земли песок и хвою.

На фото ниже молодой мухомор красный буквально поднимает комок песка, а позади уже стоит взрослый гриб с раскрытой шляпкой.

Ещё один молодой мухомор в сосновом бору: выпуклая красная шляпка, усыпанная белыми хлопьями и сосновым мусором, рядом шишка. Ножка ещё короткая, а кольцо спрятано под шляпкой.

Взрослый мухомор: бородавки и кольцо-юбочка

С возрастом шляпка раскрывается, и хлопья расходятся по ней, как горошек. Там, где покрывало было толстым, они становятся выпуклыми бородавками. Так выглядит классический мухомор красный из сказки: плотно усыпанная белым шляпка на крепкой белой ножке.

Под шляпкой у молодого гриба есть ещё одна плёнка, закрывающая пластинки. Когда шляпка раскрывается, эта плёнка обрывается и свисает на ножке кольцом-юбочкой. У красного мухомора она белая, часто с желтоватым краем. Кольцо видно на взрослом мухоморе с плоской шляпкой под сосновыми ветками.

Вблизи шляпка мухомора красного блестящая, а белые хлопья лежат на ней отдельными заплатками, которые легко стереть пальцем. Это не узор кожицы, а именно остатки покрывала.

Мухомор без «горошка» и старый мухомор

Вот тут и начинаются сюрпризы. Хлопья на шляпке держатся слабо, и дождь смывает их почти полностью. Тогда мухомор красный стоит во мху гладким, с парой белых крапинок, и уже не так похож на картинку из детской книжки.

Вот такой мухомор среди мха и брусники: круглая красная шляпка, несколько белых крапинок и светлая ножка. Если не знать, что хлопья смываются, легко решить, что это какой-то «другой» красный гриб.

С возрастом шляпка распрямляется, становится плоской, а хлопья осыпаются. Сверху на старом мухоморе видны лишь редкие крапинки, а в центре шляпки собираются хвоя и песок. Рядом на фото маленькая бурая шляпка другого гриба.

А это старый мухомор красный, шляпка которого выцвела до оранжевого. Выдают его оставшиеся белые крапинки и желтоватое кольцо на ножке. Именно такие выцветшие грибы чаще всего путают с цезарским грибом, об этом ниже.

Где и когда растёт мухомор красный

Мухомор красный образует микоризу, то есть живёт в паре с корнями деревьев. Чаще всего это сосна, берёза и ель, так что искать его нужно в сосновых борах, березняках и смешанных лесах. Плодоносит с июля по октябрь, а тёплой осенью встречается и в ноябре. Больше всего его осенью.

Очень часто мухомор первым выдаёт себя издалека. В молодом сосняке с берёзой его красное пятнышко видно между стволами раньше, чем любой другой гриб.

Ближе он выглядит вот так: светлый осенний бор, хвоя, мох и яркая шляпка в белых крапинках на белой ножке.

Типичное место мухомора красного — сухая сосновая подстилка с шишками. Именно в такой подстилке рос мухомор, которого мы показали сбоку в начале статьи.

Мухоморы редко растут поодиночке. Где нашёлся один, там обычно несколько, и все разного возраста: от маленьких выпуклых шляпок до широко раскрытых.

Та же группа сверху. Большая шляпка ещё в хлопьях, а более молодые грибы рядом уже почти гладкие, хотя это один и тот же вид.

Встречаются они и на травянистых местах среди лесной подстилки. Здесь сразу три мухомора красных, и все в классическом белом «горошке».

Чем ядовит мухомор красный

Главные ядовитые вещества мухомора красного — иботеновая кислота и мусцимол. Они действуют на нервную систему. Первые симптомы появляются обычно через 30–90 минут, иногда позже: тошнота и рвота, головокружение, спутанность сознания, возбуждение или, наоборот, сонливость, галлюцинации. В тяжёлых случаях бывают судороги и глубокая потеря сознания вплоть до комы. Большинство людей выздоравливает в течение суток, смертельные случаи очень редки, но такое отравление требует медицинской помощи. У маленьких детей оно чаще, чем у взрослых, сопровождается судорогами.

Что стоит знать о варке и сушке:

• Отваривание действительно уменьшает ядовитость. Иботеновая кислота и мусцимол хорошо растворяются в воде. В лабораторных опытах японских учёных при варке или вымачивании бо́льшая часть обоих веществ переходила в воду, а вот обычное короткое приготовление, до 10 минут, их содержание почти не уменьшало. Так что всё решает именно слитый отвар. Отваренный мухомор традиционно ели в отдельных районах Японии, России, Литвы и Северной Америки, эти свидетельства собрали исследователи Уильям Рубел и Дэвид Арора.
• Но гарантии безопасности нет. Сколько именно варить, сколько брать воды и менять ли её, до сих пор систематически не исследовано, и это признают даже Рубел с Аророй, которые отваренный мухомор едят. Содержание яда различается от гриба к грибу, в зависимости от места и времени года. Слишком мало воды, слишком короткая варка, не слитый отвар — и человек отравляется. Пищевые ведомства США и Германии считают мухомор опасным для употребления, поэтому и мы не советуем.
• Сушка не спасает, а наоборот. При сушке и нагревании иботеновая кислота частично превращается в мусцимол, а он действует на нервную систему в несколько раз сильнее. Поэтому сушёный мухомор может оказаться даже опаснее свежего.
• Самый большой риск — ошибка с видом. Кто привыкнет «вываривать» мухоморы, рано или поздно может взять смертельно ядовитый мухомор, например бледную поганку. Её яд термостоек: ни варка, ни сушка его не разрушают.

Отдельно о моде на «микродозинг» мухомора, которую сейчас активно рекламируют в соцсетях. Мы её не поддерживаем и никому не советуем. 18 декабря 2024 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) объявило, что мухомор красный и его вещества, в том числе мусцимол и иботеновая кислота, не соответствуют стандарту безопасности для пищевых продуктов и могут навредить здоровью, поэтому добавлять их в еду нельзя. Это произошло после волны отравлений в США «грибными» шоколадками и конфетами: в части из них лаборатория FDA нашла мусцимол наряду с другими психоактивными веществами. Немецкий Федеральный институт оценки рисков (BfR) в июне 2025 года предупредил о мармеладках с мусцимолом: токсикологические центры сообщали об отравлениях со спутанностью и помрачением сознания вплоть до комы, а дети могут принять такие «конфеты» за обычные сладости и съесть их больше, чем взрослые.

Если кто-то съел мухомор, звоните 103, не дожидаясь симптомов. Что делать до приезда врачей, мы расписали в материале грибное отравление: признаки и первая помощь.

Как не спутать с цезарским грибом и красными сыроежками

Цезарский гриб тоже имеет оранжево-красную шляпку, кольцо и вольву. Отличить просто, если посмотреть ниже шляпки:

• у цезарского гриба пластинки, ножка и кольцо жёлтые, у красного мухомора — белые;
• у цезарского гриба у основания большой белый мешок-вольва, у красного — клубень с поясками чешуек;
• шляпка цезарского гриба обычно гладкая, без хлопьев, но помните: красный мухомор после дождя тоже бывает гладким.

Цезарский гриб в Украине редок и занесён в Красную книгу Украины как исчезающий вид, так что собирать его нельзя в любом случае.

Красные сыроежки не имеют ни кольца, ни клубня или мешка у основания. Ножка у них ломается, как мел, а мякоть хрупкая. Но и среди красных сыроежек есть несъедобные и ядовитые, например сыроежка жгучеедкая. Как их различать, мы рассказали в статье какие сыроежки ядовиты.

Из мухоморов с тем же ядом опаснее красного буро-коричневый мухомор пантерный: яда в нём больше, а сам он неприметнее. Обо всём семействе читайте в обзоре мухоморы Украины, от смертельных до съедобных.

Мифы о мухоморе красном

Начнём с самого распространённого: «если звери и слизни едят, то и людям можно». Нет. Животные и слизни переносят грибные яды совсем иначе, чем человек. Посмотрите на этот молодой мухомор красный среди опавшей дубовой листвы: край шляпки уже кто-то обгрыз, а гриб от этого не стал ни на крошку безопаснее.

Этот же кадр развенчивает и другой миф, что мухомор растёт только в соснах. Он любит сосну и берёзу, но встречается и в смешанных лесах с дубом. Остальные популярные ошибки:

• «Без белых крапинок — не мухомор». Хлопья смывает дождь, а на старых грибах они осыпаются. Смотрите на белые пластинки, кольцо и утолщённое основание.
• «Отварить несколько раз, и можно есть». Отваривание со сливанием воды действительно выводит в отвар бо́льшую часть яда, но сколько его было в конкретном грибе и сколько осталось, никто заранее не знает, так что гарантии безопасности оно не даёт.
• «Красный мухомор — самый страшный гриб леса». На самом деле больше всего смертей даёт неприметная бледная поганка, а не яркий мухомор.

Другие народные приметы, которые не работают, мы разобрали в статье мифы о распознавании ядовитых грибов.

Мухомор красный — украшение осеннего леса. Любуйтесь им, фотографируйте, но оставляйте там, где он вырос: он нужен деревьям, с которыми живёт.