Мухоморы Украины, от смертельных до съедобных

Когда говорят «мухомор», большинство представляет красную шляпку в белый горошек из сказки. Но на самом деле мухоморов много, и среди них есть как смертельно опасные, так и неожиданно съедобные виды. Различать их полезно даже тем, кто не собирается класть мухоморы в корзину, ведь некоторые из них легко перепутать с хорошими грибами.

Познакомимся с главными мухоморами наших лесов, от самых опасных до тех, что съедобны, и разберём, почему всё это семейство требует осторожности.

Почему мухоморы опасны

Большинство мухоморов содержит ядовитые вещества, которые действуют на нервную систему, печень или почки. Коварство этого семейства в том, что среди него есть и яркие, сразу узнаваемые грибы, и неприметные белые или зеленоватые виды, похожие на съедобные.

Самый опасный родственник мухоморов это бледная поганка, которая тоже относится к этому роду. О ней мы написали отдельный подробный материал, ведь именно она даёт большинство смертельных отравлений.

Общий признак многих мухоморов это белая юбочка на ножке и утолщение или мешочек у её основания. Увидев такое сочетание, стоит быть особенно внимательным.

Смертельные и ядовитые мухоморы

Эти виды собирать нельзя ни при каких обстоятельствах.

• **Мухомор белый вонючий.** Полностью белый гриб с неприятным запахом. Смертельно ядовит, близкий родственник бледной поганки. Белый цвет обманчиво напоминает шампиньон.
• **Мухомор пантерный.** Буро-коричневая шляпка с белыми крапинками. Очень ядовит, опаснее красного. Его путают со съедобными серыми мухоморами и некоторыми рядовками.
• **Мухомор красный.** Тот самый сказочный гриб. Ядовит, хотя смертельные случаи редки. Яркий цвет сам предостерегает, поэтому путают его нечасто.
• **Мухомор лимонно-жёлтый.** Бледно-жёлтая шляпка, похожая на бледную поганку. Слабо ядовит, но из-за сходства со смертельной родственницей его тоже не берут.

Как видите, самая большая опасность не в ярком красном грибе, а в неприметных белых и бледных видах, которые маскируются под съедобные.

Есть ли съедобные мухоморы

Да, но к ним стоит относиться как к исключению для знатоков, а не как к правилу для новичка.

• **Мухомор Цезаря.** Редкий красивый гриб с оранжево-красной шляпкой и жёлтыми пластинками. Издавна ценился как деликатес. В Украине встречается на юге и западе и местами под охраной, поэтому собирать его не стоит.

Остальные съедобные мухоморы настолько похожи на ядовитых родственников, что риск не оправдан. Новичку надёжнее обходить всё семейство стороной, а вкусные грибы искать среди более безопасных видов, таких как белый гриб или лисичка.

Как не спутать мухомор с хорошим грибом

Несколько привычек уберегут от ошибки.

1. Смотрите на основание ножки. Мешочек или утолщение внизу это повод насторожиться. Выкапывайте подозрительные грибы целиком.
2. Ищите юбочку. Белое кольцо на ножке характерно для мухоморов.
3. Не доверяйте только цвету. Самые опасные мухоморы бледные и неприметные, а не яркие.
4. Сомневаетесь, не берите. Это золотое правило для всех грибов без исключения.

А чтобы уверенно отличать ядовитые виды от похожих съедобных, загляните в наши сравнения мухомора пантерного и красного. Если же после грибного блюда кому-то стало плохо, немедленно звоните 103 и действуйте по нашей инструкции о первой помощи.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Amanita muscaria в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Amanita в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Amanita в Википедии.