Бледная поганка, самый опасный гриб Украины

Среди всех грибов нашего леса есть один, о котором стоит знать каждому, даже тому, кто никогда не ходит по грибы. Это бледная поганка. На неё приходится большинство смертельных отравлений, и трагедия почти всегда одинакова: гриб перепутали со съедобным, положили в корзину, а беду заметили слишком поздно.

Разберёмся спокойно и без лишнего страха, как выглядит бледная поганка, с чем её путают и почему она такая коварная. Знание этих признаков способно спасти жизнь.

Почему бледная поганка так опасна

Главное коварство бледной поганки в том, что она не горькая, не пахнет отталкивающе и не имеет неприятного вкуса. Наоборот, на вкус она приятная, поэтому сигнала опасности человек не чувствует.

Яд действует медленно и незаметно. Первые признаки отравления появляются лишь через шесть, а то и больше часов, когда токсины уже всосались и поразили печень и почки. Из-за этой задержки люди часто не связывают недомогание с грибами.

Ещё одна беда в том, что яд не разрушается ни от варки, ни от сушки, ни от засолки. Даже небольшой кусочек одного гриба может оказаться смертельным. Именно поэтому с бледной поганкой действует единственное правило: никакого контакта с корзиной.

Как узнать бледную поганку

У бледной поганки есть несколько постоянных признаков, и запомнить их несложно.

• Цвет шляпки. Чаще всего бледно-зелёный, оливковый или желтовато-зеленоватый, иногда почти белый. Шляпка гладкая, порой с редкими белыми хлопьями.
• Белые пластинки. Снизу шляпки пластинки всегда чисто-белые и остаются такими даже у старого гриба.
• Юбочка на ножке. Вверху ножки висит тонкое белое кольцо, похожее на юбочку.
• Мешочек у основания. Самый важный признак. Внизу ножка выходит из белого мешочка, так называемой вольвы. Её часто не видно, потому что она скрыта в земле.

Чтобы увидеть вольву, гриб нужно осторожно выкопать целиком, а не срезать. Именно поэтому все подозрительные грибочки берут с землёй, а не под корень. Подробнее о самом приёме мы пишем в материале о том, как правильно собирать грибы.

С какими грибами её путают

Большинство отравлений случается из-за схожести бледной поганки с популярными съедобными грибами.

• **Молодые сыроежки.** Зеленоватая шляпка бледной поганки напоминает зелёную сыроежку, но у сыроежки нет ни юбочки, ни мешочка у основания. Как их различить, мы разложили в сравнении бледной поганки и зелёной сыроежки.
• **Шампиньоны.** Молодая бледная поганка с белой шляпкой похожа на шампиньон, но у шампиньона пластинки розовеют, а затем темнеют, тогда как у поганки они всегда белые. Отличия собраны в сравнении с шампиньоном.
• **Грибы-зонтики.** Молодые зонтики в зачатке тоже имеют мешочек, поэтому неопытный сборщик может ошибиться.

Общее правило простое: если видите белые пластинки вместе с юбочкой и мешочком внизу ножки, гриб остаётся в лесу.

Что делать, чтобы не ошибиться

Несколько привычек надёжно уберегут вас от трагедии.

1. Не берите незнакомых грибов. Лучшая защита это собирать только те виды, которые знаете наверняка.
2. Всегда смотрите на основание ножки. Выкапывайте подозрительные грибы целиком, чтобы увидеть, нет ли мешочка.
3. Не пробуйте сырых грибов. Вкус ничего не подскажет, а вот вред нанесёт.
4. Не собирайте молодые грибы в зачатке. Пока гриб в форме яйца, отличить поганку от шампиньона или зонтика почти невозможно.

Если же после грибного блюда кому-то стало плохо, не ждите, а сразу звоните 103. Что делать в первые часы, мы подробно описали в материале о признаках отравления и первой помощи.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Amanita phalloides в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Amanita phalloides в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Amanita phalloides в Википедии.