Рядовка жёлто-краснаяTricholomopsis rutilans
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Жёлтый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Ложноопёнок серно-жёлтый (ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Жёлтый, Красный, Фиолетовый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Без запаха
Описание
Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans) — яркий и легко узнаваемый гриб хвойных пней с характерным сочетанием жёлтых пластинок и красно-пурпурно-малиновой опушённой шляпки. Латинский эпитет rutilans — "краснеющая, малиново-блестящая" — отлично передаёт цвет. Шляпка 4-12 см в диаметре, выпуклая до плоской, золотисто-жёлтая, но покрыта плотными мелкими красно-пурпурными чешуйками-волокнами, которые создают эффект "пятнистого ковра" или "пламени". Молодые — особенно яркие, с заметным преобладанием красного; старые — более жёлтые с рыжими разводами.
Условно-съедобна: молодые плодовые тела можно готовить после отваривания 10-15 мин со сливом воды, но кулинарное качество невысокое — мякоть ватная, с горьковатым привкусом, который не полностью исчезает при готовке. В старой советской литературе — "съедобный 4-й категории", сегодня рекомендуют сначала отварить, а в сомнении — пройти мимо. Серьёзных желудочно-кишечных реакций обычно не даёт.
Гриб — сапротроф отмершей хвойной древесины (сосна, ель), на пнях и поваленных стволах. Благодаря яркой окраске его легко заметить даже издали. В отличие от рядовок настоящих (Tricholoma), относится к отдельному роду Tricholomopsis со связанной, но несколько иной экологией и анатомией.
Главное — уметь его узнавать, ведь он очень фотогеничен и часто попадает в фотоподборки. Спутать его с чем-то серьёзно ядовитым сложно (нет двойников с таким же сочетанием жёлтых пластинок и красных чешуек).
В Украине рядовка жёлто-красная обычна в хвойных и смешанных лесах: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь в сосновых массивах. Сезон июль — октябрь. Часто растёт группами по 3-10 плодовых тел на одном пне.
Шляпка
Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть волнистым краем. Кожица золотисто-жёлтая, плотно покрыта мелкими красно-пурпурными чешуйками-волокнами, особенно в центре — там чешуйки могут сливаться в сплошное красное поле. К краю чешуйки реже, преобладает жёлтый тон. У старых плодовых тел — преимущественно жёлто-охристая с рыжими пятнами.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки приросли выемкой к ножке, частые, мясистые, ярко золотисто-жёлтые (один из самых ярких жёлтых гименофоров среди рядовок). Споровый порошок белый до кремового — характерная черта рода Tricholomopsis (не розовый, как у Rhodocollybia).
Ножка
Ножка 4-8 см высотой, 0,8-2 см толщиной, цилиндрическая, у старого полая внутри. Цвет желтоватый до жёлто-оранжевого, в нижней части покрыта такими же красно-пурпурными чешуйками, как шляпка. Поверхность сухо-волокнистая. Без кольца.
Мякоть
Мякоть желтоватая, в шляпке тонкая, ватная, в ножке жестковатая. На срезе заметных изменений цвета нет. Запах слабый грибной, у зрелых — с ноткой древесины или трухи, вкус невыразительный или горьковатый.
Запах
Слабый грибной с нотками древесины, без выраженных особенностей. Не резкий.
›Научные синонимы (7)
Agaricus aurantius Batsch, Gymnopus rutilans (Schaeff.) Gray, Tricholoma rutilans (Schaeff.) P. Kumm., Cortinellus rutilans (Schaeff.) P. Karst., Gyrophila rutilans (Schaeff.) Quél., Pleurotus rutilans (Schaeff.) Dumée, Flammula squamulosa Velen.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Рядовка жёлто-красная | Ложноопёнок серно-жёлтый |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Жёлтый, Красный, Фиолетовый | Жёлтый, Оливковый |
| Запах | Без запаха | Неприятный |
| Съедобность | Условно съедобный | Ядовитый |
Другие двойники
Рядовка украшеннаяНесъедобныйсравнение →
Чешуйчатка золотистаяУсловно съедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Рядовка бородатая
Tricholoma vaccinum
Рядовка землистая
Tricholoma terreum
Рядовка исполинская
Tricholoma colossus
Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens
Рядовка лиловоногая
Collybia personata
Рядовка мыльная
Tricholoma saponaceum
Рядовка обутая
Tricholoma caligatum
Рядовка опёнковидная
Tricholoma focale
Материалы по теме
Частые вопросы
Можно ли её есть?
Можно, но без особого энтузиазма. Кулинарное качество невысокое — ватная мякоть с горьковатым привкусом. В народных корзинах Запада и Центра Украины её почти не собирают. Если хочется попробовать — берите молодые ярко-красные, обязательно отварите 10-15 мин перед жаркой. Сначала маленькая порция — проверьте свою реакцию.
Есть ли у неё опасные двойники?
Серьёзно ядовитых — нет. Сочетание жёлтых пластинок и красно-пурпурных чешуек на жёлтой шляпке на хвойном пне — уникальное, ни с чем опасным не спутать. Некоторые путают с Pholiota aurivella (чешуйчатка золотистая) — она тоже жёлтая с чешуйками, но чешуйки золотисто-рыжие, не пурпурные, и пластинки кремово-рыжие, не ярко-жёлтые.
Как её готовить, если всё же хочется?
Обязательно отварить 10-15 мин в подсоленной воде, воду слить. Потом — жарить с луком и сливками, тушить, в микс с более вкусными грибами. Мариновать — нормально, но вкус менее выразительный, чем у опят. Сушить — плохо, мякоть теряет аромат.
Где её искать, чтобы научиться узнавать?
На отмерших хвойных пнях и поваленных стволах (сосна, ель), иногда на сильно перегнившей подстилке рядом с пнём. В хвойных и смешанных лесах. Не на почве — это принципиально, это отличает её от обычных рядовок (Tricholoma).
В каких регионах Украины встречается?
Обычна в лесной зоне с хвойными породами: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь в сосновых массивах.
Когда её искать?
Июль — октябрь, с пиком в сентябре. Любит влажную осень.
На что похожа?
На Tricholomopsis decora (рядовка украшенная) — близкий родственник, но вся жёлтая без красных чешуек, только с мелкими жёлто-бурыми волокнами. На Pholiota aurivella (чешуйчатка золотистая) — жёлто-золотистые чешуйки, не пурпурные, на лиственных деревьях. На Hypholoma fasciculare (ложноопёнок серно-жёлтый) — он мельче, растёт на пнях группами, ядовит (зеленовато-серые пластинки).
Рядовка жёлто-красная съедобная или ядовитая?
Рядовка жёлто-красная: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у рядовки жёлто-красной?
Какая ножка у рядовки жёлто-красной?
Какой запах и вкус у рядовки жёлто-красной?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine