Жёлтые грибы на сосновых пнях: рядовка или ложноопёнок

Жёлтые грибы у соснового пня чаще всего оказываются либо рядовкой жёлто-красной, либо ложноопёнком серно-жёлтым. Различают их по пластинкам: у рядовки они ярко-жёлтые, как яичный желток, а шляпка покрыта пурпурным «бархатом». У ложноопёнка шляпка гладкая, серно-жёлтая с оранжевым центром, а пластинки зеленоватые или серо-оливковые, и сам гриб очень горький. Рядовка условно съедобна, ложноопёнок ядовит.

Есть и третий частый гость хвойных пней, ложноопёнок серопластинчатый: шляпкой он почти двойник серно-жёлтого, а пластинки у него серые. Рядовку и серопластинчатый мы находили сами, и ниже разбираем наши фото: на что смотреть, что проверить и почему один взгляд на шляпку ничего не решает.

Сначала переверните гриб

Вот такую связку жёлтых грибов у мшистого соснового пня мы увидели в конце сентября. Шляпки жёлтые, грибы плотно сидят кучкой среди хвои, но пластинок на фото не видно. И по этому кадру вид честно назвать нельзя: с такими шляпками на древесине растёт несколько разных грибов, и среди них есть ядовитые.

Поэтому первое правило у любого пня: сорвите один гриб и посмотрите на пластинки. Цвет пластинок здесь говорит больше, чем цвет шляпки. Второе правило: осматривайте каждый гриб отдельно, потому что на одном пне могут соседствовать разные виды.

Рядовка жёлто-красная: пурпурный бархат на жёлтом

Рядовка жёлто-красная (*Tricholomopsis rutilans*) живёт на мёртвой хвойной древесине: на сосновых и еловых пнях, корнях, поваленных стволах, часто под мхом. Её шляпка 4–12 см золотисто-жёлтая, но густо покрыта мелкими пурпурно-красными волосками и чешуйками. Издали гриб кажется красным, а вблизи видно жёлтый фон, который проступает там, где чешуйки стёрлись.

На нашем фото рядовка жёлто-красная в руке в сосновом лесу, сентябрь. Шляпка словно припорошена пурпурным бархатом, а на месте стёртых чешуек видно жёлтое пятно. Край шляпки ещё немного подогнут, это молодой гриб.

Растёт она группками у основания пня или на корнях, и её яркие шляпки видно издалека. Вот несколько рядовок жёлто-красных у старого соснового пня среди мха и хвои.

Пластинки рядовки: жёлтые, как желток

Переверните рядовку, и сомнения исчезнут. Пластинки частые, широкие и ярко-жёлтые, цвета яичного желтка, а вокруг них пурпурная чешуйчатая кайма шляпки. Ножка тоже жёлтая, в нижней части с такими же пурпурными чешуйками. Кольца нет. Споровый порошок беловатый.

На фото рядом с перевёрнутой рядовкой видны и молодые грибы, вылезающие из-под пня. Сравните этот контраст, солнечные пластинки и пурпурная шляпка, с тем, что будет дальше.

Ложноопёнок серно-жёлтый: гладкая жёлтая шляпка

Ложноопёнок серно-жёлтый (*Hypholoma fasciculare*) разлагает древесину и лиственных, и хвойных деревьев и встречается почти весь тёплый сезон, с весны до поздней осени. Шляпка 2–7 см, гладкая, без чешуек, серно-жёлтая, а в центре оранжевая или рыжая. Растёт плотными пучками, где ножки словно собраны в букет у основания.

Главная примета, снова пластинки. У молодых грибов они серно-жёлтые, потом становятся зеленоватыми и серо-оливковыми, а у старых темнеют почти до чёрных от спор. Ножка жёлтая, книзу рыжеет, настоящего кольца нет, разве что тёмная полоска от остатков покрывала.

Сырой ложноопёнок серно-жёлтый очень горький. Если очень хочется проверить, коснитесь языком крошечного сырого кусочка и сразу выплюньте. Но помните: по нескольким справочникам, при тепловой обработке горечь может исчезать, а яд остаётся, так что на сковороде или в смеси с другими грибами он себя уже не выдаст. Цвет пластинок и гладкая шляпка обычно дают ответ и без пробы на вкус.

Ложноопёнок серопластинчатый: почти двойник, но с серыми пластинками

Ложноопёнок серопластинчатый (*Hypholoma capnoides*) — ближайший родственник серно-жёлтого ложноопёнка, и сверху их почти не различить. Но живёт он только на хвойной древесине, а пластинки у него другие.

Эту группу мы нашли в конце мая у старого гнилого пня. Посмотрите на переход цвета: в центре шляпка оранжевая, к краю светлеет до серно-жёлтой. Никакого бархата, никаких чешуек, поверхность гладкая и влажная. Именно такая шляпка и у серно-жёлтого ложноопёнка, так что по ней одной вид не определить.

Ответ снова снизу. У серопластинчатого пластинки сначала беловатые или бледно-серые, а с возрастом сереют и буреют, с сиреневым оттенком от спор, но никогда не становятся зеленоватыми. На нашем фото гриб перевёрнут: пластинки серые, ножка жёлтая, а позади видна остальная часть сростка на пне. Поставьте этот кадр рядом с жёлтыми пластинками рядовки, и разница станет очевидной.

Справочники считают серопластинчатый съедобным, и горечи у него нет. Но риск здесь не в нём самом, а в соседях: его легко спутать и с ядовитым серно-жёлтым, и со смертельно ядовитой галериной окаймлённой, которая тоже растёт на хвойной древесине. Поэтому новичкам мы советуем его не брать.

Признак за признаком

• Шляпка. Рядовка: пурпурно-красные бархатистые чешуйки на жёлтом фоне. Ложноопёнок серно-жёлтый: гладкая серно-жёлтая, с оранжевым центром.
• Пластинки. Рядовка: ярко-жёлтые, как желток. Ложноопёнок серно-жёлтый: серно-жёлтые, потом зеленоватые и оливковые, у старых тёмные. Серопластинчатый: беловатые, потом серые и серо-бурые, без зелёного.
• Ножка. Рядовка: жёлтая с пурпурными чешуйками внизу. Ложноопёнок серно-жёлтый: жёлтая, книзу рыжая, без чешуек.
• Где растёт. Рядовка: почти только на хвойной древесине. Ложноопёнок серно-жёлтый: на любой, чаще на лиственной.
• Как растёт. Рядовка: группками у пня. Ложноопёнок серно-жёлтый: плотными пучками из десятков грибов.
• Вкус. Рядовка: невыразительный или горьковатый, с запахом гнилой древесины. Ложноопёнок серно-жёлтый: в сыром виде резко горький.
• Споровый порошок. Рядовка: беловатый. Ложноопёнок серно-жёлтый: пурпурно-бурый.
• Съедобность. Рядовка условно съедобна. Ложноопёнок серно-жёлтый ядовит.

Кто ещё желтеет на сосновых пнях

Сосновые пни собирают целую компанию жёлтых и рыжих грибов, так что держите в голове ещё одного.

• Рядовка украшенная, близкая родственница рядовки жёлто-красной, тоже живёт на хвойной древесине и тоже имеет жёлтые пластинки. Но шляпка у неё золотисто-жёлтая с мелкими серо-бурыми или тёмно-бурыми, а не пурпурными чешуйками. Встречается она значительно реже.

Настоящий опёнок осенний тоже растёт на пнях, и именно с ним ложноопят путают чаще всего. Его главные признаки, плёнчатое кольцо на ножке, светлые кремовые пластинки и мелкие тёмные чешуйки на шляпке. Подробно об этом мы рассказали в статье ложные опята: как отличить от настоящих.

Стоит ли брать рядовку жёлто-красную

Рядовка жёлто-красная условно съедобна. Старые справочники записывали её в съедобные после отваривания, хоть и не советовали, а современные оценивают как гриб плохого качества или вообще несъедобный из-за горьковатого привкуса гнилой древесины. Сообщений о серьёзных отравлениях ею мы не нашли. Если уж брать, то только молодые грибы: их отваривают 15 минут, отвар сливают, а дальше готовят как обычно. Но честно: мякоть у неё ватная, а вкус посредственный. Это гриб, который стоит знать в лицо, а не обязательно нести домой. Как обращаться с рядовками на кухне, читайте в статье как чистить и готовить рядовки.

С ложноопёнком серно-жёлтым разговор короткий: в корзину не кладут. Признаки отравления, боль в животе, тошнота, рвота, понос, появляются не сразу, а через несколько часов после еды: по разным данным, от 3 до 10. В тяжёлых случаях описаны обезвоживание, судороги, поражение печени и даже смерть. В 1956 году в Японии после блюда из этих грибов погибли четверо детей из одной семьи. Если такое случилось, звоните 103 и действуйте по нашей инструкции первой помощи при грибном отравлении. Остатки грибов сохраните для врачей.