Ложные опята, как отличить от настоящих

Опята растут дружными семьями на пнях и корнях, и осенью их собирают корзинами. Но именно на пнях подстерегает и опасность: рядом с настоящим опёнком высыпают ядовитые двойники, так называемые ложные опята. К счастью, отличить их несложно, если знать несколько постоянных признаков.

Разберём, чем настоящий опёнок отличается от ложного, на что смотреть в первую очередь и почему эти признаки стоит проверять каждый раз.

Кто такие ложные опята

Ложными опятами называют несколько видов, которые растут так же гурьбой на древесине и издалека похожи на настоящий опёнок осенний. Самые известные из них это ложноопёнок серно-жёлтый и опёнок ложный серопластинчатый.

Серно-жёлтый ядовит, у него горькая мякоть и ярко-жёлтый, зеленоватый оттенок. Серопластинчатый менее опасен, но тоже несъедобен. Оба маскируются под хороший опёнок, поэтому именно их берут по ошибке.

Хорошая новость в том, что у настоящего опёнка есть несколько признаков, которых у двойников нет. Достаточно проверить их, и ошибка почти исключена.

Главные признаки настоящего опёнка

Держите в голове три главных отличия, и двойника вы узнаете сразу.

• Кольцо на ножке. У настоящего опёнка на ножке есть плёнчатое кольцо, похожее на юбочку. У ложных двойников его нет или оно едва заметно.
• Цвет пластинок. У настоящего опёнка пластинки светлые, кремовые или слегка буроватые. У серно-жёлтого они зеленовато-жёлтые, у серопластинчатого серовато-фиолетовые.
• Чешуйки на шляпке. Шляпка настоящего опёнка покрыта мелкими тёмными чешуйками, особенно в центре. У двойников шляпка обычно гладкая и ровная.

Если у гриба есть кольцо, светлые пластинки и чешуйки на шляпке, перед вами скорее всего настоящий опёнок.

На что смотреть в первую очередь

Самая быстрая и надёжная проверка это кольцо на ножке.

1. Сначала взгляните на ножку. Есть плёнчатое кольцо, хорошо. Нет, насторожитесь.
2. Затем на пластинки. Светлые это добрый знак, ярко-жёлтые или серо-фиолетовые повод отказаться.
3. Напоследок на шляпку. Чешуйки подтверждают настоящий опёнок, гладкая яркая шляпка признак двойника.
4. Попробуйте на горечь осторожно. Серно-жёлтый двойник очень горький, но пробовать можно лишь сырой кончик и сразу выплёвывать.

Такая трёхшаговая проверка занимает секунды и спасает от ошибки.

Почему это надо проверять каждый раз

Ложные опята растут вперемешку с настоящими, на тех же пнях и в то же время. Поэтому нельзя один раз взглянуть на семью грибов и взять всё гурьбой.

Молодые грибы особенно коварны: у них признаки ещё слабо выражены, кольцо тонкое, чешуйки мелкие. Поэтому каждый опёнок стоит осмотреть отдельно, а сомнительные отложить.

Летом на пнях растёт ещё и опёнок летний, тоже хороший гриб со своим кругом двойников. Обо всём семействе мы рассказываем в отдельном путеводителе по видам опят. А если отравление всё же случилось, действуйте по нашей инструкции первой помощи.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Armillaria mellea в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Hypholoma fasciculare в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Hypholoma fasciculare в Википедии.