Виды опят Украины, полный путеводитель

Когда говорят «опята», обычно представляют осеннюю семью грибов на пеньке. Но на самом деле опят несколько разных видов, и растут они чуть ли не круглый год: от весны до зимних оттепелей. Знать их полезно, ведь у каждого своя пора, свои любимые места и свой вкус.

Составим короткий путеводитель по главным опятам наших лесов, чтобы вы узнавали каждый и понимали, когда за ним выходить.

Опёнок осенний

Опёнок осенний это тот самый классический гриб золотой осени, который знают все.

Медово-бурая шляпка с чешуйками, кольцо на ножке, светлые пластинки. Растёт огромными семьями на пнях и корнях лиственных деревьев в сентябре и октябре. Это самый популярный и самый урожайный опёнок, о котором мы написали отдельный подробный материал.

Опёнок летний

Опёнок летний опережает осеннего и растёт с весны до осени.

Его шляпка двухцветная: влажная, в центре темнее, по краю светлее, с характерным водянистым ободком. Тоже имеет кольцо на ножке. Растёт на трухлявых лиственных пнях, часто обильно. Это вкусный гриб, но именно его чаще всего путают с ядовитыми двойниками, поэтому бдительность обязательна.

Опёнок луговой

Опёнок луговой выделяется тем, что растёт не на древесине, а на открытых местах.

Его ищут на лугах, пастбищах, полянах и обочинах, где он образует характерные круги и ряды в траве. Небольшой, светло-бурый, с бугорком посередине шляпки. Мякоть имеет приятный запах, а сам гриб хорошо сушится.

Зимний гриб и толстоногий опёнок

Сезон опят продлевают холодостойкие виды.

• **Зимний гриб.** Настоящий рекордсмен холодостойкости: растёт поздней осенью и даже в зимние оттепели на стволах лиственных деревьев. Имеет бархатистую тёмную ножку и слизистую оранжево-бурую шляпку без кольца.
• **Опёнок толстоногий.** Похож на осеннего, но с характерно утолщённой клубневидной ножкой. Растёт осенью, часто в хвойных лесах.

Благодаря этим видам опята встречаются в лесу чуть ли не круглый год, даже когда остальные грибы уже сошли.

Как не спутать опята с двойниками

Все настоящие опята объединяет несколько общих признаков, которые отличают их от ядовитых двойников.

1. Кольцо на ножке. Есть у осеннего, летнего и толстоногого опёнка. Его отсутствие у похожего гриба повод насторожиться.
2. Светлые пластинки. У настоящих опят они кремовые, а не ярко-жёлтые или серо-фиолетовые.
3. Чешуйки на шляпке. Характерны для многих опят, тогда как у двойников шляпка гладкая.

Главный ядовитый двойник это ложный опёнок серно-жёлтый. Как отличить его от настоящих, мы подробно объясняем в материале про ложные опята.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Armillaria mellea в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Fungi в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Honey fungus в Википедии.