Виды опят Украины, полный путеводитель

Когда говорят «опята», обычно представляют осеннюю семью грибов на пеньке. Но на самом деле опят несколько разных видов, и растут они чуть ли не круглый год: от весны до зимних оттепелей. Знать их полезно, ведь у каждого своя пора, свои любимые места и свой вкус.

Составим короткий путеводитель по главным опятам наших лесов, чтобы вы узнавали каждый и понимали, когда за ним выходить.

Опёнок осенний

Опёнок осенний это тот самый классический гриб золотой осени, который знают все.

Медово-бурая шляпка с чешуйками, кольцо на ножке, светлые пластинки. Растёт огромными семьями на пнях и корнях лиственных деревьев в сентябре и октябре. Это самый популярный и самый урожайный опёнок, о котором мы написали отдельный подробный материал.

Опёнок летний

Опёнок летний опережает осеннего и растёт с весны до осени.

Его шляпка двухцветная: влажная, в центре темнее, по краю светлее, с характерным водянистым ободком. Тоже имеет кольцо на ножке. Растёт на трухлявых лиственных пнях, часто обильно. Это вкусный гриб, но именно его чаще всего путают с ядовитыми двойниками, поэтому бдительность обязательна.

Опёнок луговой

Опёнок луговой выделяется тем, что растёт не на древесине, а на открытых местах.

Его ищут на лугах, пастбищах, полянах и обочинах, где он образует характерные круги и ряды в траве. Небольшой, светло-бурый, с бугорком посередине шляпки. Мякоть имеет приятный запах, а сам гриб хорошо сушится.

Зимний гриб и толстоногий опёнок

Сезон опят продлевают холодостойкие виды.

• Зимний гриб. Настоящий рекордсмен холодостойкости: растёт поздней осенью и даже в зимние оттепели на стволах лиственных деревьев. Имеет бархатистую тёмную ножку и слизистую оранжево-бурую шляпку без кольца.
• Опёнок толстоногий. Похож на осеннего, но с характерно утолщённой клубневидной ножкой. Растёт осенью, часто в хвойных лесах.

Благодаря этим видам опята встречаются в лесу чуть ли не круглый год, даже когда остальные грибы уже сошли.

Как не спутать опята с двойниками

У осеннего и летнего опят, которых чаще всего собирают на пнях, есть несколько признаков, помогающих отличить их от ядовитых двойников. Но ни один из них отдельно не спасает, смотрите на все вместе.

1. Кольцо на ножке. Есть у осеннего, летнего и толстоногого опёнка. Его отсутствие у похожего гриба повод насторожиться. Но и кольцо ничего не гарантирует: оно есть и у смертельно ядовитой галерины окаймлённой (Galerina marginata), которая растёт на тех же пнях.
2. Светлые пластинки. У настоящих опят они кремовые, а не ярко-жёлтые или серо-фиолетовые.
3. Чешуйки на шляпке. Характерны для осеннего опёнка. Но у летнего опёнка шляпка гладкая, как и у галерины, поэтому их различают по ножке: под кольцом у летнего опёнка она покрыта чешуйками, у галерины гладкая, лишь с тонкими серебристыми волокнами.

Самый опасный двойник — смертельно ядовитая галерина окаймлённая (Galerina marginata): мелкий бурый гриб с кольцом на тех же пнях, где растёт летний опёнок. Самый частый ядовитый двойник это ложный опёнок серно-жёлтый. Как отличить его от настоящих, мы подробно объясняем в материале про ложные опята.