Фото: User:Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: User:Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · источник
Рядовка землистаяTricholoma terreum
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Серый
- Размер
- Малый (до 5 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Рядовка тигровая (ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Серый
- Форма шляпки: Бугорчатая
- Запах: Мучнистый
Описание
Рядовка землистая (Tricholoma terreum) — обычная осенняя рядовка сосновых лесов с характерной серо-мышиной опушённой шляпкой. Латинский эпитет terreum — "землистая, серая как земля" — название точное: шляпка 3-8 см в диаметре, конусовидная до плоско-конической с выраженным центральным бугорком, серая до тёмно-серой, мышиного тона, с тонким войлочно-волокнистым опушением, напоминающим мышиную шкурку.
Условно-съедобная с нюансом. В старой советской и европейской традиции — съедобный гриб 4-й категории после короткого отваривания. Однако в 2014 году в опытах на мышах в ней нашли вещества, вызывающие рабдомиолиз (разрушение мышечной ткани) — эффект, подобный доказанному у людей для Tricholoma equestre (рядовка жёлто-зелёная). Подтверждённых случаев отравления людей рядовкой землистой не описано, но осторожность при массивном длительном употреблении оправдана; разовые порции молодых плодовых тел после отваривания — без зафиксированных осложнений.
Современная рекомендация: собирать в умеренных количествах, не есть несколько дней подряд, особенно у людей с почечной или сердечно-сосудистой патологией. Как "наполнитель" в микс с рыжиками, маслятами — нормально. Отдельных блюд из самой рядовки землистой в больших порциях — избегать.
Главное — узнавать среди других серых рядовок, потому что в той же группе есть сильно ядовитая Tricholoma pardinum (рядовка тигровая): крупного размера, с выраженно чешуйчатой серой шляпкой, мясистая, даёт тяжёлый гастроэнтерит с обезвоживанием. Принципиальное отличие: T. terreum мелкая (3-8 см), с опушённой не чешуйчатой шляпкой.
В Украине рядовка землистая обычна в сосновых и елово-сосновых лесах: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь. Сезон август — ноябрь, плодоносит группами по 5-15 штук на лесной подстилке.
Шляпка
Шляпка 3-8 см в диаметре, у молодого выраженно конусовидная или колокольчатая, с возрастом становится плоско-конической с низким широким центральным бугорком. Кожица тонко-волокнисто-войлочная — напоминает мышиную шкурку, серая до тёмно-серой, мышиного тона, с более тёмным центром и более светлыми краями. У старых плодовых тел — с тонкими радиальными трещинками. Край ровный, тонкий, во влажных условиях может быть чуть волнистым.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки выемчато приросшие к ножке, средней частоты, тонкие, мякоть у пластинок ломкая. Цвет беловатый до серовато-белого, с возрастом становятся серыми с чуть желтоватым оттенком. Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка 3-7 см высотой, 0,7-1,5 см толщиной, цилиндрическая, у молодого плотная, у старого с полостью. Цвет белый до серовато-белого, без заметных пятен. Поверхность гладкая с тонкими продольными волокнами. Без кольца.
Мякоть
Мякоть тонкая, ломкая, в шляпке белая, в ножке серовато-белая. На срезе цвет не меняет. Запах слабый мучнистый или огуречной свежести, вкус мягкий, без горечи.
Запах
Слабый мучнисто-огуречный, нейтральный, без резких ноток.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Рядовка землистая | Рядовка тигровая |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Серый | Серый, Белый |
| Запах | Мучнистый | Мучнистый |
| Съедобность | Условно съедобный | Ядовитый |
Другие двойники
Рядовка мыльнаяНесъедобныйсравнение →
Рядовка чешуйчатаяУсловно съедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Рядовка бородатая
Tricholoma vaccinum
Рядовка жёлто-красная
Tricholomopsis rutilans
Рядовка исполинская
Tricholoma colossus
Рядовка красноватая
Tricholoma orirubens
Рядовка лиловоногая
Collybia personata
Рядовка обутая
Tricholoma caligatum
Рядовка опёнковидная
Tricholoma focale
Рядовка серая
Tricholoma portentosum
Материалы по теме
Как распознатьРядовка серая и мышата: как узнать и съедобны ли
Мышата — мелкие мышино-серые рядовки, которые поздней осенью растут в борах целыми коврами. Рассказываем, как…
14 июля 2026 г.·4 мин
Как распознатьВиды рядовок Украины: полный путеводитель
Рядовки — большое семейство осенних грибов: серая, тополёвая, фиолетовая, зеленушка и другие. Одни вкусные и ц…
14 июля 2026 г.·2 мин
Рецепты и кухняКак чистить и готовить рядовки
Рядовки отваривают 15 минут и отвар выливают: именно так исчезает землистый запах. Показываем, как почистить р…
4 октября 2026 г.·6 мин
Частые вопросы
Безопасно ли её есть?
В умеренных количествах — да, после короткого отваривания (5-10 мин). В больших количествах ежедневно несколько недель — осторожно: в опытах на мышах она вызывала рабдомиолиз, как T. equestre (у людей таких случаев не описано). Здоровым людям при разовом или периодическом употреблении никаких рисков не зафиксировано. Новичкам лучше начинать с небольших порций (50 г) в микс с более безопасными видами.
Как её отличить от ядовитой тигровой рядовки (T. pardinum)?
T. terreum — мелкая (3-8 см), с опушённо-войлочной (не чешуйчатой) серой шляпкой, тонкая ножка. T. pardinum — крупная (8-15 см), с выраженно чешуйчатой серо-белой шляпкой, мясистая ножка, мучнистый запах и мякоть толстая. Если шляпка крупная, с чешуйками и мясистая — НЕ берите, это может быть ядовитая тигровая.
Как её готовить?
Молодые плодовые тела: сначала отварить 5-10 мин, воду слить. Затем — жарить с луком, тушить, в супы, мариновать. В микс с рыжиками, маслятами — хорошо наполняет. Сушить — нормально, но аромат средний.
Где её искать?
На лесной подстилке в сосновых и елово-сосновых лесах, среди мха, в траве возле старых сосен. На песчаных и кислых почвах. Часто растёт группами по 5-15 штук.
В каких регионах Украины встречается?
Обычна в лесной зоне с хвойными породами: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, частично лесостепь в сосновых массивах.
Когда её искать?
Август — ноябрь, с пиком в октябре. Любит тёплую осень, плодоносит вплоть до первых лёгких морозов — один из поздних осенних грибов.
С какими грибами её путают?
С T. pardinum (тигровой ядовитой) — крупная, с чешуйчатой шляпкой. С T. saponaceum (мыльной) — крупнее, с характерным мыльным запахом. С T. virgatum — тоже серая, но мельче, очень едко-горькая (несъедобная). С T. argyraceum — близкий родственник, тоже мелкий с опушённой шляпкой, тоже условно-съедобный. Принцип безопасности: среди серых рядовок собираем только уверенно распознанные, в сомнении — пропускаем.
Рядовка землистая съедобная или ядовитая?
Рядовка землистая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у рядовки землистой?
Какая ножка у рядовки землистой?
Какой запах и вкус у рядовки землистой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine