Фото: The High Fin Sperm Whale · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: The High Fin Sperm Whale · CC BY-SA 3.0 · источник
Чешуйчатка золотистаяPholiota aurivella
Другие названия: Опёнок золоторунный
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Жёлтый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Рядовка украшенная (несъедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Жёлтый, Оранжевый, Коричневый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Приятный
Описание
Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella) — один из красивейших осенних грибов украинских лесов. Её легко узнать по ярко-золотисто-оранжевой шляпке с более тёмными красновато-бурыми чешуйками, которые растут пучками высоко на стволах живых и отмерших лиственных деревьев — преимущественно бука, граба, тополя, ивы, реже дуба. Часто она видна за несколько метров — яркий оранжево-жёлтый букет на сером стволе — и даже начинающий грибник узнает её с первого раза.
Чешуйчатка золотистая условно съедобна. Мякоть молодых грибов упругая и ароматная, но имеет слабый привкус горечи, который исчезает после отваривания 10-15 мин со сливанием отвара. У старого гриба мякоть становится вязкой, с горчинкой — уже не стоит. Кулинарная ценность средняя: подходит для жарки после отваривания, хорошо маринуется. Не путать с родственницей — чешуйчаткой обыкновенной (Pholiota squarrosa), у которой более сухие, острые чешуйки и более светлый фон. Её в местной традиции едят после отваривания, но большинство определителей считают несъедобной: у части людей она вызывает расстройство пищеварения, особенно с алкоголем. Мы её не советуем.
В Украине распространена по всей лесной зоне: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, лесостепь. Сапротроф и слабый паразит — растёт на ослабленных живых деревьях и мёртвой древесине. Сезон август — ноябрь, с пиком в октябре. Часто растёт большими пучками по 10-30 плодовых тел, которыми можно одним срезом наполнить корзину. Классический "бонусный" гриб во время позднего осеннего похода за опятами.
Шляпка
Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая с подвёрнутым краем, со временем становится выпуклой до почти плоской. Цвет золотисто-оранжевый, медово-жёлтый, с более тёмными красновато-бурыми прижатыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами. Во влажную погоду поверхность кожицы слегка слизистая. У молодого гриба край шляпки с остатками беловатого покрывала.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки приросли к ножке, умеренно частые. Молодые — светло-жёлтые, с возрастом темнеют до ржаво-бурых из-за созревшего спорового порошка. Споровый порошок ржаво-бурый. У молодого гриба пластинки прикрыты беловатым паутинистым покрывалом, которое после разрыва оставляет на ножке поясок-остаток.
Ножка
Ножка 5-12 см в высоту, 0,8-1,5 см в толщину, цилиндрическая, часто изогнутая из-за роста на вертикальной поверхности ствола. Цвет жёлтый сверху, тёмно-ржавый книзу. На ножке поясок из остатков покрывала (не настоящее кольцо, а зона с чешуйками). Ниже пояска — более выраженные бурые чешуйки.
Мякоть
Мякоть плотная, жёлтая, в ножке со временем становится вязкой. На срезе цвет не меняет. Запах заметный грибной, приятный у молодых. Вкус сначала мягкий, потом слабо-горьковатый — горечь исчезает после отваривания.
Запах
Приятный грибной, с лёгким ореховым или смолистым оттенком у молодых. У старых — более резкий, кисло-вязкий.
›Научные синонимы (5)
Agaricus aurivellus Batsch (1786), Agaricus squarrosus var. aurivellus (Batsch) Pers. (1801), Lepiota squarrosa var. aurivella (Batsch) Gray (1821), Dryophila aurivella (Batsch) Quél. (1886), Hypodendrum aurivellum (Batsch) Overh. (1932)
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Чешуйчатка золотистая | Рядовка украшенная |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Жёлтый, Оранжевый, Коричневый | Жёлтый, Оранжевый |
| Запах | Приятный | Без запаха |
| Съедобность | Условно съедобный | Несъедобный |
Другие двойники
Опёнок зимнийСъедобныйсравнение →
Опёнок летнийСъедобныйсравнение →
Рядовка жёлто-краснаяУсловно съедобныйсравнение →
Чешуйчатка обыкновеннаяНесъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Чешуйчатка боровая
Pholiota spumosa
Ложноопёнок кирпично-красный
Hypholoma lateritium
Ложноопёнок серопластинчатый
Hypholoma capnoides
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ложноопёнок серно-жёлтый
Hypholoma fasciculare
Агроцибе полевая
Agrocybe arvalis
Агроцибе ранняя
Agrocybe praecox
Строфария сине-зелёная
Stropharia aeruginosa
Материалы по теме
Частые вопросы
Безопасно ли её есть?
Да, после обязательного отваривания 10-15 мин со сливанием отвара. Без отваривания может давать лёгкую горечь и желудочный дискомфорт. Старые экземпляры с вязкой мякотью лучше пропустить — они мало вкусны и труднее перевариваются.
Как отличить от чешуйчатки обыкновенной?
Чешуйчатку обыкновенную большинство определителей считают несъедобной: у части людей она вызывает расстройство пищеварения, особенно с алкоголем, поэтому её лучше не брать. Чешуйчатка золотистая — золотисто-оранжевая с прижатыми чешуйками и немного слизистой шляпкой во влажную погоду. Чешуйчатка обыкновенная — охряно-жёлтая с торчащими острыми чешуйками и всегда сухой шляпкой. Обе растут пучками на деревьях.
Можно ли её спутать с опасными грибами?
Смертельно опасных двойников у самой чешуйчатки нет, но на древесине растут и опасные грибы, например галерина окаймлённая или ложный опёнок серно-жёлтый, так что мелкие гладкие бурые или жёлтые грибы с чешуйчаткой не смешивайте. Спутать её можно с гимнопилусом проникающим (Gymnopilus penetrans), который тоже рыжевато-жёлтый, но мельче, на хвойной древесине, очень горький и не употребляется. Или с молодыми более тусклыми видами Pholiota — но они имеют значительно более тёмные коричневые шляпки без яркой оранжевости.
Где её искать?
На стволах и пнях лиственных деревьев — бук, граб, тополь, ива, реже дуб и ясень. Растёт высоко — часто в 2-5 метрах от земли, так что шляпки видно издалека. Любит ослабленные или мёртвые деревья во влажных лесах: буковые пущи Карпат, пойменные тополёво-ивовые леса, старые дубравы.
В каких регионах Украины встречается?
По всей лесной зоне: Карпаты (особенно обильно в буковом поясе), Прикарпатье, Полесье, Лесостепь. В степи — только в пойменных тополёвых лесах вдоль рек (Днепр, Южный Буг).
Когда её искать?
Август — ноябрь, с пиком в октябре. Выдерживает первые заморозки — часто плодоносит, когда большинство других грибов уже исчезли. Классический поздне-осенний вид.
С какими грибами её путают?
Чаще всего — с другими видами рода Pholiota, а съедобность у них разная: чешуйчатку обыкновенную, например, большинство определителей считают несъедобной. Принципиально отличать нужно только от гимнопилусов (Gymnopilus) — более мелких, горьковатых, несъедобных. У них шляпки матовые, без слизистости, и растут преимущественно на хвойной древесине.
Как её готовить?
Отварить 10-15 мин, отвар слить. Дальше — жарить с луком, добавлять в грибную икру, мариновать. Молодые шляпки хорошо держат форму. В супе мякоть становится вязковатой, поэтому для первых блюд используйте с осторожностью. Сушить не стоит — горьковатый привкус при сушке усиливается.
Чешуйчатка золотистая съедобная или ядовитая?
Чешуйчатка золотистая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у чешуйчатки золотистой?
Какая ножка у чешуйчатки золотистой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine