MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Стробилюрус съедобный (Strobilurus esculentus)
Фото: Holger Krisp · CC BY 3.0 · источник
Съедобный

Стробилюрус съедобныйStrobilurus esculentus

На проверке

Обновлено 6 августа 2026 г.

Паспорт

Съедобность
Съедобный
Сезон
Март — Окт.
Гименофор
Пластинчатый
Цвет шляпки
Коричневый
Размер
Очень маленький (<3 см)
Запах
Приятный
Проверено
На проверке
Сравнить с другим грибом

Быстрые ответы

Где искать?

Хвойный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Март — Окт.

Активные месяцы: Март, Апрель, Май, Октябрь.

Как распознать? Три признака

  • Цвет шляпки: Коричневый, Серый, Тёмно-коричневый
  • Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
  • Запах: Приятный

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Март, Апрель, Май, Октябрь

Описание

Стробилюрус съедобный, известный науке как Strobilurus esculentus, — это крохотный весенний грибочек, вырастающий на прошлогодних еловых шишках, наполовину погружённых в землю или опавшую хвою. Своим появлением он возвещает о начале грибного года: когда ещё почти ничего не растёт, тонкие ножки стробилюрусов уже поднимаются над хвойной подстилкой. Это сапротроф узкой специализации — он разлагает исключительно шишки ели, поэтому и искать его стоит под этими деревьями.

На территории Украины стробилюрус съедобный встречается в еловых и смешанных лесах с елью, преимущественно в Карпатах, Полесье и других районах распространения этого дерева. Сезон его плодоношения — ранняя весна, с марта по май, как только сойдёт снег; изредка он появляется и осенью. Гриб растёт группами на шишках, нередко многочисленными.

По съедобности стробилюрус съедобный относится к съедобным грибам, однако из-за крошечных размеров кулинарная ценность его скромна. Молодые шляпки имеют мягкий приятный вкус; их добавляют в яичницу или жарят все вместе, когда удаётся набрать достаточно. Жёсткие нитевидные ножки обычно выбрасывают. Для весеннего грибника это скорее приятная первая находка сезона, нежели сытная добыча.

Шляпка

Шляпка стробилюруса съедобного крохотная — от 0,5 до 2,5 сантиметра в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая, с возрастом становится почти плоской. Поверхность гладкая, сухая или слегка влажная, матовая. Окраска серовато-бурая, тёмно-коричневая или оливково-серая, в центре темнее, по краю светлее. Небольшая тёмная шляпка на длинной тонкой ножке делает гриб похожим на крохотный гвоздик.

Гименофор

Гименофор пластинчатый. Пластинки белые или кремовые, довольно частые, приросшие к ножке или почти свободные. Споровый порошок белый. На фоне более тёмной шляпки светлые пластинки хорошо заметны; в сочетании с ростом на еловых шишках это надёжно выделяет вид.

Ножка

Ножка очень тонкая и длинная относительно шляпки — высотой до 8 сантиметров при толщине 1–2 миллиметра, упругая, как проволока. Вверху она светлая, желтовато-бурая, книзу темнеет до рыжевато-бурой, а основание продолжается в характерный корневидный отросток (псевдоризу), тянущийся к погружённой шишке. Кольца и вольвы нет.

Мякоть

Мякоть крайне тонкая, в шляпке светлая, в ножке жёсткая и волокнистая. На срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Из-за крошечных размеров и жёсткой ножки для стола годятся лишь шляпки, да и те имеют скромную кулинарную ценность.

Запах

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают прежде всего по крохотному размеру, росту на еловых шишках, длинной тонкой ножке с корневидным отростком и раннему весеннему сезону.

Научные синонимы (2)

Collybia esculenta (Wulfen) P. Kumm. (1871), Pseudohiatula esculenta (Wulfen) Singer (1951)

Двойники

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Частые вопросы

Стробилюрус съедобный съедобный или ядовитый?
Стробилюрус съедобный — съедобный. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.
Стробилюрус съедобный: трубчатый или пластинчатый?
Гименофор у стробилюруса съедобного — пластинчатый.
Какая шляпка у стробилюруса съедобного?
Шляпка стробилюруса съедобного крохотная — от 0,5 до 2,5 сантиметра в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая, с возрастом становится почти плоской. Поверхность гладкая, сухая или слегка влажная, матовая.
Какая ножка у стробилюруса съедобного?
Ножка очень тонкая и длинная относительно шляпки — высотой до 8 сантиметров при толщине 1–2 миллиметра, упругая, как проволока.
Какой запах и вкус у стробилюруса съедобного?
Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают прежде всего по крохотному размеру, росту на еловых… Вкус: мягкий.
Где растёт стробилюрус съедобный?
Типичные места произрастания: Хвойный лес, Смешанный лес.
Под какими деревьями растёт стробилюрус съедобный?
Стробилюрус съедобный обычно растёт рядом с: Ель.
В каких регионах Украины встречается стробилюрус съедобный?
Вид зафиксирован в следующих регионах: Украина.
Когда собирать стробилюрус съедобный?
Гриб плодоносит в марте, апреле, мае, октябре.
С чем можно спутать стробилюрус съедобный?
Стробилюрус съедобный можно перепутать с: Беоспора мышехвостая, Опёнок луговой. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».
Как готовить стробилюрус съедобный?
Стробилюрус съедобный можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.
Можно ли сушить стробилюрус съедобный?
Да, стробилюрус съедобный хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Источники

  • [1]Википедия (украинская)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine