Сухая

Почему шляпка остаётся сухой?

Кожица "сухих" грибов не содержит специфических полисахаридов, которые способны разбухать и превращаться в слизь при контакте с водой. Во время дождя вода просто стекает с такой шляпки или равномерно впитывается в неё (гигрофанность), делая гриб темнее, но не липким.

Типичные представители с сухой шляпкой

Дэвид Аррора и М.Я. Зерова приводят множество примеров грибов с этим признаком:

1. Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius): Абсолютный эталон. Её жёлтая, слегка матовая шляпка никогда не бывает скользкой или клейкой. К ней никогда не прилипает лесной сор (в отличие от маслят).

2. Моховики (Xerocomus): Шляпка моховика зелёно-коричневая, сухая и бархатистая. Даже во время дождя она становится мокрой, но не выделяет слизи. (Это главное отличие моховика от маслёнка, у которого трубчатый слой похож, но шляпка желатиновая).

3. Белый гриб (Boletus edulis): Его кожица обычно сухая и гладкая, хотя в очень сырую погоду она может становиться чуть-чуть липковатой (но никогда не покрывается слоем слизи).

4. Большинство Сыроежек (Russula): У них идеально сухая, матовая кожица, которая часто очень ломкая.

Опасные грибы с сухой шляпкой

Сухая шляпка не гарантирует съедобности. Многие ядовитые грибы имеют именно такую текстуру:

- Мухомор красный (Amanita muscaria): Его шляпка с белыми точками сухая (влага может смыть точки, но сама кожица не выделяет слизи).

- Свинушка тонкая (Paxillus involutus): Смертельно ядовита, имеет сухую, матовую, замшевую шляпку.

- Волоконницы (Inocybe): Ядовитые грибы, шляпка которых очень сухая и радиально-волокнистая.