Подберёзовик чёрный (Leccinum melaneum)

Быстрые ответы

Где искать?

Лиственный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Июнь — Окт.

Активные месяцы: Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.

Как распознать? Три признака

Цвет шляпки: Тёмно-коричневый, Чёрный, Коричневый
Форма шляпки: Выпуклая
Запах: Приятный

Сезон плодоношения

Янв

Фев

Мар

Апр

Май

Ноя

Дек

Июнь – октябрь

Описание

Подберёзовик чёрный, известный науке как Leccinum melaneum, — это тёмная разновидность обычного подберёзовика, выделяющаяся среди сородичей почти чёрно-бурой шляпкой. Как и все подберёзовики, он образует микоризу с берёзами, поэтому встречается лишь там, где растут эти деревья, — в лиственных и смешанных лесах, берёзовых рощах и лесополосах. Его узнают по тёмной шляпке на высокой светлой ножке, густо покрытой чёрными чешуйками.

На территории Украины подберёзовик чёрный растёт повсюду, где есть берёза, по всей стране. Он предпочитает более влажные, нередко прохладные места — опушки, края болот и сыроватые берёзовые леса. Сезон плодоношения длится с июня по октябрь, с пиками после дождей; гриб появляется поодиночке или небольшими группами.

По съедобности подберёзовик чёрный относится к хорошим съедобным грибам. Его готовят так же, как и обычный подберёзовик: жарят, варят, маринуют и сушат. Молодые крепкие экземпляры самые вкусные, так как с возрастом мякоть, особенно в шляпке, становится мягкой и водянистой. Как и все подберёзовики, перед употреблением грибы следует хорошо проварить или прожарить; сырыми их не едят.

Шляпка

Шляпка подберёзовика чёрного достигает от 5 до 12 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом становится выпуклой и подушкообразной. Поверхность гладкая, сухая или в дождь слегка липкая, матовая. Окраска очень тёмная — тёмно-бурая, серо-чёрная или почти чёрная, что и дало грибу название; край иногда светлее. Тёмная, почти чёрная шляпка надёжно выделяет этот вид среди более светлых берёзовых подберёзовиков.

Гименофор

Гименофор трубчатый. Трубочки длинные, с мелкими округлыми порами, у молодых грибов грязно-белые или сероватые, с возрастом приобретают серо-бурый оттенок. При надавливании поры могут медленно темнеть. Гименофор легко отделяется от мякоти шляпки, что типично для болетовых. Споровый порошок оливково-бурый.

Ножка

Ножка высокая и стройная, высотой от 6 до 15 сантиметров, беловатая или серовато-белая, по всей длине покрытая тёмными — серо-бурыми до чёрных — чешуйками, образующими зернисто-сетчатый рисунок. В молодости ножка плотная, с возрастом становится волокнисто-жёсткой. Вольвы и кольца нет. Сочетание тёмной шляпки, чешуйчатой ножки и берёзового соседства выделяет этот вид.

Мякоть

Мякоть белая, довольно плотная у молодых грибов, с возрастом размягчается и становится водянистой. На срезе почти не меняет цвет или чуть сереет. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Из-за склонности к размягчению для стола выбирают молодые крепкие экземпляры.

Запах

Запах слабый, приятный, типично грибной, без резких или неприятных нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации ориентируются на очень тёмную шляпку, чешуйчатую ножку и неизменную связь с берёзой.

›Научные синонимы (1)

Boletus melaneus Smotl.

Двойники

× Съедобный

Подберёзовик розовеющий

Leccinum roseofractum

× Съедобный

Подберёзовик обыкновенный

Leccinum scabrum

× Съедобный

Подберёзовик болотный

Leccinum holopus

× Съедобный

Подберёзовик разноцветный

Leccinum variicolor

Как не перепутать — подробные сравнения

Как отличить: Подберёзовик чёрный vs Подберёзовик розовеющий Как отличить: Подберёзовик чёрный vs Подберёзовик обыкновенный Как отличить: Подберёзовик чёрный vs Подберёзовик болотный Как отличить: Подберёзовик чёрный vs Подберёзовик разноцветный

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Подберёзовик жестковатый

Leccinum duriusculum

Съедобный

Красноголовик сосновый

Leccinum vulpinum

Съедобный

Подосиновик белый

Leccinum percandidum

Съедобный

Подосиновик дубовый

Leccinum quercinum

Съедобный

Подосиновик красный

Leccinum aurantiacum

Съедобный

Подосиновик жёлто-бурый

Leccinum versipelle

Съедобный

Белый гриб

Boletus edulis

Съедобный

Белый гриб берёзовый

Boletus betulicola

Съедобный

Материалы по теме

Частые вопросы

Подберёзовик чёрный съедобный или ядовитый?

Подберёзовик чёрный — съедобный. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.

Какой гименофор у подберёзовика чёрного?

Гименофор у подберёзовика чёрного — трубчатый.

Какая шляпка у подберёзовика чёрного?

Шляпка подберёзовика чёрного достигает от 5 до 12 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом становится выпуклой и подушкообразной. Поверхность гладкая, сухая или в дождь слегка липкая, матовая.

Какая ножка у подберёзовика чёрного?

Ножка высокая и стройная, высотой от 6 до 15 сантиметров, беловатая или серовато-белая, по всей длине покрытая тёмными — серо-бурыми до чёрных — чешуйками, образующими зернисто-сетчатый рисунок.

Какой запах и вкус у подберёзовика чёрного?

Запах слабый, приятный, типично грибной, без резких или неприятных нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации ориентируются на… Вкус: мягкий.

Где растёт подберёзовик чёрный?

Типичные места произрастания: Лиственный лес, Смешанный лес.

Под какими деревьями растёт подберёзовик чёрный?

Подберёзовик чёрный обычно растёт рядом с: Берёза.

В каких регионах Украины встречается подберёзовик чёрный?

Вид зафиксирован в следующих регионах: Украина.

Когда собирать подберёзовик чёрный?

Гриб плодоносит в июне, июле, августе, сентябре, октябре.

С чем можно спутать подберёзовик чёрный?

Подберёзовик чёрный можно перепутать с: Подберёзовик розовеющий, Подберёзовик обыкновенный, Подберёзовик болотный, Подберёзовик разноцветный. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».

Как готовить подберёзовик чёрный?

Подберёзовик чёрный можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.

Можно ли сушить подберёзовик чёрный?

Да, подберёзовик чёрный хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Подберёзовик чёрныйLeccinum melaneum

Быстрые ответы