Подберёзовик обыкновенный или Подберёзовик чёрный

Шляпка 5–15 см в диаметре, сначала шаровидная или полушаровидная, затем подушковидная. Поверхность гладкая или слегка морщинистая, сухая или чуть клейкая во влажную погоду. Цвет от серовато-коричневого до тёмно-бурого, реже почти чёрного.

Шляпка подберёзовика чёрного достигает от 5 до 12 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом становится выпуклой и подушкообразной. Поверхность гладкая, сухая или в дождь слегка липкая, матовая. Окраска очень тёмная — тёмно-бурая, серо-чёрная или почти чёрная, что и дало грибу название; край иногда светлее. Тёмная, почти чёрная шляпка надёжно выделяет этот вид среди более светлых берёзовых подберёзовиков.

Гименофор трубчатый. Трубочки и поры белые, у молодых грибов мелкие, у зрелых — шире. При надавливании поры слегка буреют, но интенсивного посинения не происходит — этим подберёзовик отличается от синеющих подосиновиков.

Гименофор трубчатый. Трубочки длинные, с мелкими округлыми порами, у молодых грибов грязно-белые или сероватые, с возрастом приобретают серо-бурый оттенок. При надавливании поры могут медленно темнеть. Гименофор легко отделяется от мякоти шляпки, что типично для болетовых. Споровый порошок оливково-бурый.

Ножка 8–18 см высотой, 1,5–3 см толщиной, цилиндрическая, довольно длинная и тонкая по сравнению со шляпкой. Поверхность белая или сероватая, густо покрыта тёмными чешуйчатыми волокнистыми чешуйками — характерный признак рода Leccinum. Ножка твёрдая и волокнистая.

Ножка высокая и стройная, высотой от 6 до 15 сантиметров, беловатая или серовато-белая, по всей длине покрытая тёмными — серо-бурыми до чёрных — чешуйками, образующими зернисто-сетчатый рисунок. В молодости ножка плотная, с возрастом становится волокнисто-жёсткой. Вольвы и кольца нет. Сочетание тёмной шляпки, чешуйчатой ножки и берёзового соседства выделяет этот вид.

Мякоть твёрдая, белая, на разрезе медленно темнеет до сероватого или почти чёрного цвета — особенно в варёных грибах. Вкус мягкий, нейтральный. Кожица со шляпки не снимается.

Мякоть белая, довольно плотная у молодых грибов, с возрастом размягчается и становится водянистой. На срезе почти не меняет цвет или чуть сереет. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Из-за склонности к размягчению для стола выбирают молодые крепкие экземпляры.

Запах ненавязчивый, приятный, типично грибной. Аромат усиливается при термической обработке. При сушке подберёзовик приобретает насыщенный запах, который уступает белому грибу, но заметно лучше, чем у большинства других трубчатых грибов.

Запах слабый, приятный, типично грибной, без резких или неприятных нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации ориентируются на очень тёмную шляпку, чешуйчатую ножку и неизменную связь с берёзой.