Подосиновик красныйLeccinum aurantiacum
Другие названия: Подосиновик, подосиновик, осиновик, казак, козар, черныш, бабка красная
Проверено экспертомОбновлено 15 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Июнь — Окт.
- Гименофор
- Трубчатый
- Цвет шляпки
- Оранжевый
- Размер
- Крупный (более 15 см)
- Запах
- Приятный грибной
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Лиственный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Июнь — Окт.
Активные месяцы: Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Оранжевый, Рыжий, Красный
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Приятный грибной
Описание
Подосиновик, или красноголовик (Leccinum aurantiacum), — съедобный гриб первой категории, образующий микоризу преимущественно с осиной (тополем дрожащим), реже с тополем и берестом. Распространён по всей умеренной зоне Евразии.
Отличается эффектной оранжево-красной окраской шляпки и характерным посинением мякоти на срезе, что является следствием окисления вариегатовой кислоты. Плодоносит с июня по октябрь.
Ценный съедобный гриб: мякоть плотная, вкусная. Темнеет при приготовлении, но это не ухудшает вкус. Лучший для жарки и маринования.
Шляпка
Шляпка 6–20 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем подушковидная. Поверхность тонковойлочная или слегка кожистая, сухая. Цвет яркий — кирпично-красный, оранжевый или рыжий, в тенистых местах может быть более тусклым.
Гименофор
Гименофор трубчатый. Поры мелкие, округлые, сначала белые, затем буреют. При надавливании и на срезе трубочки синеют или зеленеют — это нормальная реакция и не свидетельствует об опасности.
Ножка
Ножка 8–20 см высотой, 2–4 см толщиной, плотная, булавовидная снизу, цилиндрическая в верхней части. Поверхность белая, покрыта тёмно-бурыми или черноватыми чешуйками и волокнами. Ножка очень твёрдая, почти деревянистая у зрелых грибов.
Мякоть
Мякоть плотная, белая, на срезе быстро синеет, затем темнеет до серо-фиолетового и, в конце концов, почти чёрного цвета. Потемнение происходит и при варке. Вкус приятный, мясистый. Ножка у зрелых грибов очень волокнистая.
Запах
Запах слабый, приятный, грибной, слегка землистый. При обжаривании аромат становится насыщеннее и аппетитнее. По сравнению с белым грибом запах подосиновика менее выразителен, но вполне приятен.
Двойники
_Bresinsky_&_Manfr._Binder_533003_2015-06-29.webp)
Как не перепутать — подробные сравнения
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Подберёзовик болотный
Leccinum holopus
Подберёзовик розовеющий
Leccinum roseofractum
Подберёзовик чёрный
Leccinum melaneum
Белый гриб
Boletus edulis
Белый гриб берёзовый
Boletus betulicola
Белый гриб сетчатый
Boletus reticulatus
Белый гриб сосновый
Boletus pinophilus
Польский гриб
Boletus badius
Материалы по теме
.webp)
Как распознатьКрасноголовец (подосиновик): как узнать и где растёт
Красноголовец, он же подосиновик, ни с чем не спутаешь благодаря яркой шляпке и синеющему срезу. Рассказываем,…
6 августа 2026 г.·2 мин
Где и когда собиратьПоследние болеты сезона: до каких морозов растут
Осенью болеты — белые, польские, подосиновики — уходят постепенно. Рассказываем, до каких морозов ещё можно на…
19 июля 2026 г.·2 мин
Где и когда собиратьКакие грибы собирать в октябре в Украине
Октябрь — последняя щедрая пора сезона: опята ещё идут волнами, держатся польские грибы и рядовки, а первые за…
13 июля 2026 г.·2 мин
Частые вопросы
Подосиновик красный съедобный или ядовитый?
Какой гименофор у подосиновика красного?
Какая шляпка у подосиновика красного?
Какая ножка у подосиновика красного?
Какой запах и вкус у подосиновика красного?
Где растёт подосиновик красный?
Под какими деревьями растёт подосиновик красный?
В каких регионах Украины встречается подосиновик красный?
Когда собирать подосиновик красный?
С чем можно спутать подосиновик красный?
Как готовить подосиновик красный?
Можно ли сушить подосиновик красный?
Источники
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF