Поддержать MycoNote →

MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Хочу найти

Подосиновик красный

Собирайте свою коллекцию находок

Отмечайте найденные грибы и те, которые ищете, — и смотрите, сколько видов уже нашли.

Зарегистрироваться

Уже есть аккаунт? Войти

Фото: Hans Hillewaert · CC BY-SA 4.0 · источник

Съедобный✓ Проверено экспертом

Подосиновик красныйLeccinum aurantiacum

Другие названия: Подосиновик, подосиновик, осиновик

Сезониюнь – октябрь
Уведомить в Telegram, когда пойдут грибы

Паспорт

Гименофор
Трубчатый
Цвет шляпки
Оранжевый
Размер
Крупный (более 15 см)

✓ Съедобный

Чаще всего путают с двойником: Дубовик обыкновенный (условно съедобный).

Сравнить с двойником →Сравнить с другим грибом

Быстрые ответы

Где искать?

Лиственный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Июнь — Окт.

Активные месяцы: Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.

Как распознать? Три признака

Описание

Подосиновик, или красноголовик (Leccinum aurantiacum), — съедобный гриб первой категории, образующий микоризу преимущественно с осиной (тополем дрожащим), реже с другими тополями, дубом и берёзой. Распространён по всей умеренной зоне Евразии.

Отличается эффектной оранжево-красной окраской шляпки и характерным потемнением мякоти на срезе до серо-фиолетового — это окисление веществ мякоти, а не признак яда. Плодоносит с июня по октябрь.

Ценный съедобный гриб: мякоть плотная, вкусная. Темнеет при приготовлении, но это не ухудшает вкус. Лучший для жарки и маринования.

Шляпка

Шляпка 6–20 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем подушковидная. Поверхность тонковойлочная или слегка кожистая, сухая. Цвет яркий — кирпично-красный, оранжевый или рыжий, в тенистых местах может быть более тусклым.

Гименофор

Гименофор трубчатый. Поры мелкие, округлые, сначала белые, затем буреют. При надавливании поры буреют — это нормальная реакция и не свидетельствует об опасности.

Ножка

Ножка 8–20 см высотой, 2–4 см толщиной, плотная, булавовидная снизу, цилиндрическая в верхней части. Поверхность белая, покрыта чешуйками и волокнами: у молодых грибов красноватыми, иногда беловатыми, с возрастом красно-бурыми до черноватых. В основании ножки часто заметна синева, особенно там, где гриб держали в руках. Ножка очень твёрдая, почти деревянистая у зрелых грибов.

Мякоть

Мякоть плотная, белая, на срезе темнеет до серо-фиолетового, серого и, в конце концов, почти чёрного цвета; лишь в основании ножки часто сине-зелёная. Потемнение происходит и при варке. Вкус приятный, мясистый. Ножка у зрелых грибов очень волокнистая.

Запах

Запах слабый, приятный, грибной, слегка землистый. При обжаривании аромат становится насыщеннее и аппетитнее. По сравнению с белым грибом запах подосиновика менее выразителен, но вполне приятен.

Как не перепутать

Двойники и сравнение

ПризнакПодосиновик красныйДубовик обыкновенный
ГименофорТрубчатыйТрубчатый
Цвет шляпкиОранжевый, Рыжий, КрасныйКоричневый, Оливковый
ЗапахПриятный грибнойПриятный
СъедобностьСъедобныйУсловно съедобный
Полное сравнение: Подосиновик красный vs Дубовик обыкновенный →

Другие двойники

Показать ещё 3
Сравнить с другим грибом

Находки читателей · 0

Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.

Ваша находка

Подосиновик красныйизменить

…

Близкие виды

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Подберёзовик болотный сбоку с орляком и черникой: большая бежевая шляпка с дубовым листком на макушке

Подберёзовик болотный

Leccinum holopus

Съедобный
Подберёзовик розовеющий (Leccinum roseofractum): гриб с надломом лежит в сухой листве

Подберёзовик розовеющий

Leccinum roseofractum

Съедобный
Подберёзовик чёрный (Leccinum melaneum): почти чёрная шляпка на толстой светлой ножке

Подберёзовик чёрный

Leccinum melaneum

Съедобный
Белый гриб крупным планом: каштановая бугристая шляпка с белым краем и толстая светлая ножка с тонкой сеточкой

Белый гриб

Boletus edulis

Съедобный
Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola): молодой гриб у замшелого основания дерева

Белый гриб берёзовый

Boletus betulicola

Съедобный
Пять белых грибов сетчатых в подстилке из дубовых листьев и сосновой хвои: бурые шляпки и толстые светлые ножки

Белый гриб сетчатый

Boletus reticulatus

Съедобный
Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus): красно-бурая шляпка и белая ножка среди сосновой хвои

Белый гриб сосновый

Boletus pinophilus

Съедобный
Польский гриб в сосновом бору: каштановая шляпка, желтовато-бурая ножка и шишка рядом на хвойной подстилке

Польский гриб

Imleria badia

Съедобный

Материалы по теме

Частые вопросы

Подосиновик красный съедобный или ядовитый?
Подосиновик красный — съедобный. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.
Какой гименофор у подосиновика красного?
Гименофор у подосиновика красного — трубчатый.
Какая шляпка у подосиновика красного?
Шляпка 6–20 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем подушковидная. Поверхность тонковойлочная или слегка кожистая, сухая. Цвет яркий — кирпично-красный, оранжевый или рыжий, в тенистых местах может быть более тусклым.
Какая ножка у подосиновика красного?
Ножка 8–20 см высотой, 2–4 см толщиной, плотная, булавовидная снизу, цилиндрическая в верхней части. Поверхность белая, покрыта чешуйками и волокнами: у молодых грибов красноватыми, иногда беловатыми, с возрастом красно-бурыми до…
Какой запах и вкус у подосиновика красного?
Запах слабый, приятный, грибной, слегка землистый. При обжаривании аромат становится насыщеннее и аппетитнее. Вкус: нежный.
Где растёт подосиновик красный?
Типичные места произрастания: Лиственный лес, Смешанный лес.
Под какими деревьями растёт подосиновик красный?
Подосиновик красный обычно растёт рядом с: Осина, Берёза.
В каких регионах Украины встречается подосиновик красный?
Вид зафиксирован в следующих регионах: Волынская область, Ровенская область, Житомирская область, Киевская область, Черниговская область, Сумская область, Львовская область, Ивано-Франковская область, Закарпатская область, Черновицкая область, Тернопольская область.
Когда собирать подосиновик красный?
Гриб плодоносит в июне, июле, августе, сентябре, октябре.
С чем можно спутать подосиновик красный?
Подосиновик красный можно перепутать с: Подберёзовик обыкновенный, Дубовик обыкновенный, Подосиновик белый, Гигрофор дубравный, Подосиновик жёлто-бурый, Красноголовик сосновый, Подберёзовик разноцветный, Подберёзовик жестковатый, Обабок чернеющий, Подосиновик дубовый. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».
Как готовить подосиновик красный?
Подосиновик красный можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.
Можно ли сушить подосиновик красный?
Да, подосиновик красный хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Источники

  • [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [2]GBIF