Подосиновик красный или Подосиновик дубовый

Шляпка 6–20 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем подушковидная. Поверхность тонковойлочная или слегка кожистая, сухая. Цвет яркий — кирпично-красный, оранжевый или рыжий, в тенистых местах может быть более тусклым.

Шляпка 5–15 см, у молодых грибов полушаровидная, потом подушковидная. Цвет кирпично-красный, кроваво-кирпичный, с возрастом темнеет до буро-красного. Поверхность матовая, бархатистая, во влажную погоду слегка липкая. Кожица не снимается, выступает за край шляпки тонкой «бахромой».

Гименофор трубчатый. Поры мелкие, округлые, сначала белые, затем буреют. При надавливании и на срезе трубочки синеют или зеленеют — это нормальная реакция и не свидетельствует об опасности.

Гименофор трубчатый, свободный, с выемкой у ножки. Молодой — белый, потом серовато-кремовый, у зрелых серовато-коричневый. Поры мелкие, округлые. При надавливании быстро темнеют.

Ножка 8–20 см высотой, 2–4 см толщиной, плотная, булавовидная снизу, цилиндрическая в верхней части. Поверхность белая, покрыта тёмно-бурыми или черноватыми чешуйками и волокнами. Ножка очень твёрдая, почти деревянистая у зрелых грибов.

Ножка 10–18 см высотой, 2–4 см толщиной, цилиндрическая, у основания слегка клубневидная. Цвет беловатый, покрытый характерными плотными коричневыми волокнистыми чешуйками — особенно насыщенными в нижней части. У основания может быть голубовато-зеленоватый или красновато-коричневый оттенок.

Мякоть плотная, белая, на срезе быстро синеет, затем темнеет до серо-фиолетового и, в конце концов, почти чёрного цвета. Потемнение происходит и при варке. Вкус приятный, мясистый. Ножка у зрелых грибов очень волокнистая.

Мякоть белая, очень плотная. На разрезе быстро (за 30–60 секунд) синеет, потом чернеет. В ножке может слегка фиолетоветь. Текстура мясистая, как у классического подосиновика. Червивеет менее активно, чем классический.

Запах слабый, приятный, грибной, слегка землистый. При обжаривании аромат становится насыщеннее и аппетитнее. По сравнению с белым грибом запах подосиновика менее выразителен, но вполне приятен.

Запах насыщенно-грибной, приятный. Вкус мягкий, нежный, с ноткой лесной подстилки.