Гигрофор дубравный или Подосиновик красный

Шляпка 4-10 см, сначала полусферическая, затем распростёрто-выпуклая с широким бугорком. Цвет оранжево-красноватый, кирпично-оранжевый, в центре темнее. Поверхность сухая или во влажную погоду слегка слизистая, гладкая. Края тонкие, у зрелых часто разорванные.

Шляпка 6–20 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем подушковидная. Поверхность тонковойлочная или слегка кожистая, сухая. Цвет яркий — кирпично-красный, оранжевый или рыжий, в тенистых местах может быть более тусклым.

Пластинчатый гименофор. Пластинки редкие, толстые, нисходящие на ножку (типичный признак рода Hygrophorus). Сначала белые или кремовые, с возрастом приобретают желтоватый или розоватый оттенок. Споровый порошок белый.

Гименофор трубчатый. Поры мелкие, округлые, сначала белые, затем буреют. При надавливании и на срезе трубочки синеют или зеленеют — это нормальная реакция и не свидетельствует об опасности.

Ножка 4-8 см высотой, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, к основанию слегка суженная. Цвет белый или кремовый, в верхней части с розоватым оттенком. Поверхность сухая, с мелким белым мучнистым налётом в верхней части. Кольца нет.

Ножка 8–20 см высотой, 2–4 см толщиной, плотная, булавовидная снизу, цилиндрическая в верхней части. Поверхность белая, покрыта тёмно-бурыми или черноватыми чешуйками и волокнами. Ножка очень твёрдая, почти деревянистая у зрелых грибов.

мякоть белая, плотная, в центре шляпки толстая. На срезе цвет не меняет. Текстура упругая, не водянистая — хороша для готовки.

Мякоть плотная, белая, на срезе быстро синеет, затем темнеет до серо-фиолетового и, в конце концов, почти чёрного цвета. Потемнение происходит и при варке. Вкус приятный, мясистый. Ножка у зрелых грибов очень волокнистая.

Выразительный мучнистый запах — диагностический признак. Вкус мягкий, приятно-грибной, с едва ощутимым свежемучнистым оттенком.

Запах слабый, приятный, грибной, слегка землистый. При обжаривании аромат становится насыщеннее и аппетитнее. По сравнению с белым грибом запах подосиновика менее выразителен, но вполне приятен.