Вороночник рожковидный или Лисичка серая

Плодовое тело воронковидное или трубчатое, 3–10 см в высоту и 2–6 см в диаметре, без чёткого разделения на шляпку и ножку. Внешняя (верхняя) поверхность тёмно-серая или черновато-бурая, слегка чешуйчатая. Край волнистый или неровно-лопастной.

Шляпка лисички серой небольшая — от 1,5 до 5 сантиметров в диаметре. В молодости она выпукло-вогнутая, с возрастом раскрывается в глубокую воронковидную форму, нередко с полостью, сообщающейся с полой ножкой, и волнистым, неровным краем. Поверхность тонко-чешуйчато-волокнистая, сухая. Окраска тёмная — от черно-бурой и серо-чёрной в сырую погоду до пепельно-серой и серо-коричневой в сухую. Тёмный цвет и воронковидная форма делают гриб похожим на маленький рожок.

Гименофор на внешней поверхности плодового тела — гладкий или слегка морщинистый, без настоящих пластинок или псевдопластинок. Окраска серая или сизоватая, с пылевидным налётом от спор. Этот признак отличает его от гименофора настоящих лисичек.

Настоящих пластинок нет. Нижняя поверхность шляпки покрыта низкими, толстыми, разветвлёнными и анастомозирующими складками-жилками, заметно сбегающими по ножке. Цвет их тёмно-серый или пепельно-серый, с сизым налётом от спор. Споровый порошок беловатый или кремовый. Жилкоподобный гименофор вместо пластинок — родовой признак лисичек.

Ножки в классическом смысле нет — плодовое тело представляет собой сплошной конус-трубку. Нижняя часть сужена, полая внутри, вся конструкция сквозная, открытая сверху донизу. Цвет сероватый или буро-чёрный.

Ножка короткая, длиной от 2 до 8 сантиметров, довольно тонкая, нередко полая и сообщающаяся с полостью шляпки. Цвет её серый, в тон шляпки или чуть светлее, у основания иногда с беловатым войлочным мицелием. Поверхность гладкая или слегка бархатистая. Кольца и вольвы нет. Ножка плавно переходит в шляпку без чёткой границы.

Мякоть очень тонкая, хрупкая, серая или черноватая. Вкус нежный, приятный, слегка ореховый. При сушке концентрируется, приобретая насыщенный интенсивный вкус, похожий на трюфель.

Мякоть тонкая, ломкая, сероватая или серо-бурая, на срезе цвет почти не меняет. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Несмотря на тонкую консистенцию, мякоть ароматная и хорошо держит форму при готовке, а особенно ценится в сушёном виде.

Запах ненавязчивый, приятный, слегка цветочно-лесной у свежих грибов. При сушке аромат резко усиливается и приобретает глубокий, землистый, трюфельный характер. Именно это делает сушёную чёрную лисичку ценным кулинарным ингредиентом.

Запах приятный, мягкий, фруктово-грибной, несколько слабее, чем выразительный аромат золотистой лисички. При сушке аромат усиливается и становится похожим на запах чёрного рожка. При определении опираются прежде всего на тёмную воронковидную шляпку, жилкоподобный серый гименофор и полую ножку.